Шороон, анхилуун үнэртэй, олон төрлийн амтлагч, cumin нь ямар ч сайн тогоочийн агуулахад зайлшгүй шаардлагатай амтлагч юм. Карри, ялзмаг эсвэл том хөөстэй чинжүү саванд өөр ямар амтлагч чухал вэ? Тиймээс, та жорныхоо хагасыг олж хараад, шинэхэн cumin үгүй болсон гэдгээ ойлгох үед бид анхны сандралыг ойлгодог. Битгий санаа зов, найз аа. Бидэнд чимсээр орлуулж болох долоон амтлагч байгаа бөгөөд тэдгээр нь таны амтлагчийн тавиурт аль хэдийн нуугдаж байгаа байх.
Гэхдээ эхлээд Cumin гэж юу вэ?
Cumin бол яншуйны гэр бүлийн гишүүн cumin ургамлын хатаасан үрнээс гаргаж авдаг амтлагч юм. Cumin , хэрэв та шинжлэх ухаанч болохыг хүсч байвал). Ургамал нь баруун өмнөд Ази, Ойрхи Дорнодоос гаралтай тул халуун ногоо нь эдгээр бүс нутгийн хоолонд (Энэтхэг, Хойд Африкийн хоол гэх мэт) өргөн хэрэглэгддэг нь утга учиртай юм. Энэ нь Латин Америкт ургадаг бөгөөд эдгээр хоолонд ч түгээмэл байдаг. Мужийн тухай бодоход та Текс-Мекс, Баруун өмнөд хоол гэж боддог байх.
Ямар ч хүнсний дэлгүүрт үрийн болон нунтагласан хэлбэрээр зарагддаг cumin нь цайвар шаргал хүрэн өнгөтэй бөгөөд шороон, утаатай, самарлаг, чихэрлэг, гашуун амттай. (Yum.) Энэ нь шанцай, кориандра, чинжүү зэрэг бусад дулаан, шороон халуун ногоотой хослуулдаг. Мөн чинжүү нунтаг, карри, Амтлагч болон давс масала.
Хэрэв та амтлагчийн тавиур дээрээ кумин агуулаагүй бол одоохондоо дэлгүүр рүү бүү гүй. Энд cumin-ийг орлуулж болох долоон амтлагч байна.
Куминыг орлуулж болох долоон орц
нэг. Бүхэл бүтэн кориандра эсвэл нунтагласан кориандра. Кориандра бол яншуйны гэр бүлд багтдаг килантро ургамлын үр юм. Энэ нь ижил төстэй тод, нимбэгний болон шороон амттай боловч кориандра нь утаа, дулааны хувьд cumin-ээс илүү зөөлөн байдаг. Куминыг орлуулахын тулд хагасыг нь бүхэлд нь эсвэл нунтагласан кориандра ашиглана.
хоёр. Каравайн үр. Каравэй болон cumin үр нь бараг адилхан харагддаг, магадгүй энэ нь яншуйны гэр бүлийн өөр нэг гишүүн юм. Энэ нь cumin-тэй ойролцоо амттай боловч тийм ч хүчтэй биш юм. Куминыг орлуулахдаа жигнэмэгийн үрийг хагасаар нь хэрэглээрэй.
3. Fennel үр. Тийм ээ, яншуй гэр бүлийн өөр нэг гишүүн. Хэрэв танд маш их хэрэгцээ байгаа бол Fennel үр нь cumin-ийг орлуулж болно. Тэдэнд чихэр өвсний амттай байдаг тул cumin-д дутагдаж байгаа бол энэ нь таны таваганд тохирох зүйл биш бол үүнийг санаарай. Fennel үр нь cumin шиг шороон эсвэл утаатай биш тул энд жагсаасан өөр орлуулагчаар хоёр дахин нэмэгдүүлэх талаар бодож үзээрэй.
Дөрөв. Гарам масала. Энэхүү амтлагчийн хольцыг Энэтхэг, Өмнөд Африкийн хоолонд олдог бөгөөд халуун ногоо нь холимог болгонд өөр өөр байдаг ч ихэвчлэн cumin ордог. Гарам масалаг cumin-аар солихдоо шаардагдах хэмжээний хагас cumin-аас эхэлж, амтыг нь тохируулна. (Энэ нь хоол хийж дуусахад амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхэд тусална.)
5. Карри нунтаг. Гарам масала шиг карри нунтаг нь ихэвчлэн cumin агуулдаг тул амтлагчийг сайн орлуулдаг. Гэхдээ энэ нь таны жоронд хүсээгүй бусад амтыг агуулдаг тул орлуулахаасаа өмнө юу хийж байгаагаа бодож үзээрэй. Энэ нь Зүүн өмнөд Азийн хоолны жороор маш сайн байдаг, гэхдээ энэ нь турмерик агуулсан бол таны таваг тод шар өнгөтэй болгоно гэдгийг бүү мартаарай.
6. Чили нунтаг. Нунтаг чинжүү нь сармисны нунтаг, орегано зэрэг бусад амтлагчаас гадна cumin агуулдаг. Энэ нь таны хийж буй хоолонд маш халуун ногоотой болно гэдгийг санаарай, тиймээс эхлээд cumin шиг хагас дусаах хэмжээний чинжүү нунтаг хэрэглэж, тэндээс тохируулаарай. (Энэ нь чинжүү эсвэл тако гэх мэт баруун өмнөд жоруудад хамгийн тохиромжтой.)
7. Улаан чинжүү. Cumin шиг паприка нь утаатай, шороон өнгөтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь тийм ч цитрус эсвэл тод биш тул бага багаар амталж эхэл. Карри нунтаг шиг, хэрэв та их хэмжээгээр хэрэглэвэл таны хоолыг будах болно - гэхдээ энэ удаад шар биш харин улаан.
Cumin (эсвэл Cumin орлуулагч) хэрэглэх зургаан арга
Халуун ногоотой бүхэл бүтэн шарж цэцэгт байцааны хувьд амттай үрэлтэнд хэрэглээрэй. Уйтгартай хачир хийхийн тулд шарсан луувангаа бүхэлд нь өшиглөнө. Бүтэн зулын үрийг шарж, Энэтхэгт амталсан шарсан ногоо, шохойн цилантро цөцгийн тосоор шиднэ, эсвэл хамгийн өхөөрдөм өдрийн хоолонд зориулж мини тахианы шаурма хийж өгнө. Ногоон зүйл хүсч байна уу? Шаржигнууртай вандуйтай Энэтхэгийн салатны аяга нь амтлагчаар амталсан манго chutney-г агуулдаг бөгөөд энэ нь дур булаам. Эсвэл хамгийн хялбар оройн хоол болох Перс нимбэгний тахиа хийж болно.
Cumin-ийг орлуулж хоол хийх тухай эцсийн тэмдэглэл
Хэдийгээр эдгээр амтлагчийн аль нь ч үүнийг өгөхгүй яг Хоолны амтлагч, кориандра, каравай зэрэг нь хоолонд хамгийн ойр байдаг (бүтэн эсвэл нунтагласан). Чили нунтаг болон карри нунтаг нь аль хэдийн cumin агуулдаг боловч бусад амтлагчаас хамааран эдгээр нь таны жорд хамгийн тохиромжтой эсэхийг дахин шалгаарай. Сайн дүрэм бол газрыг бүхэлд нь эсвэл бүхэлд нь орлуулах явдал юм.
