Хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой улаан дарс юу вэ? Эдгээр 4 сортууд нь үндсэндээ тэнэг юм

Хүүхдүүдэд Зориулсан Хамгийн Сайн Нэр

Улаан дарс уух нь ид шидийн нэгэн адил соусанд үнэхээр гайхамшгийг бүтээж чаддаг. шөл болон амттан . Цаг агаар сэрүүсмэгц үүнтэй хамт хоол хийх боломж бүрд ирдэг. Жор хийхэд тохиромжтой лонхны хомсдол байхгүй, гэхдээ та хоол хийх хамгийн сайн улаан дарс хайж байхдаа хэд хэдэн тодорхой хэв маягийг баримтлах хэрэгтэй: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chianti. Тэд яагаад ажилладагийг олж мэдэхийн тулд уншаад манай лонх (болон жор) зөвлөмжийг аваарай.

ХОЛБООТОЙ: Хоол хийхэд хамгийн сайн цагаан дарс юу вэ? Шилдэг шилнүүд энд байна (мөн 3 хоолны давуу талуудын дагуу тэдгээрийг хэрхэн сонгох вэ)



Хоол хийхэд улаан дарсыг хэрхэн сонгох вэ

Эхлээд үндсэн ойлголтуудыг авч үзье.



Яагаад хамгийн түрүүнд дарсаар хоол хийх ёстой вэ?

Дарс нь улаан лоолийн соус, гоймонгийн таваг, хайруулын тавган дээр олон тонн амт, баялаг өгдөггүй, харин хүчиллэг чанар нь маш сайн байдаг. махыг зөөлрүүлэх . Нимбэгний шүүс, цуу, тараг зэрэг бусад хүчиллэг найрлагатай адил дарс нь махны холбогч эдийг (коллаген ба булчин) задалж, шүүсийг нь хадгалахад тусалдаг.

Улаан дарс, цагаан дарс хоёрыг сольж болох уу?



Хэдийгээр улаан дарс, цагаан дарс хоёулаа зөөлрүүлж чийгшүүлдэг ч амт чанар нь ерөнхийдөө өөр өөр хоолонд тохирдог. Тиймээс, улаан дарс, цагаан дарс нь хоолонд ижил нөлөө үзүүлдэг учраас та хуучин дарс хэрэглэх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Үгүй ээ, та улаан дарсыг цагаан дарс гэж нэрлэдэг жороор сольж болохгүй - цагаан дарс нь цайвар, хүчиллэг, зөөлөн зөөлөн байдлыг өгдөг бол улаан дарс нь гашуун, хурц амтыг тэсвэрлэх чадвартай, тод, амттай хоол хийхэд ашиглагддаг. Улаан дарс нь цагаанаас илүү танник чанартай тул чанах үед хурдан гашуун болдог. Тийм ч учраас цагаан дарс нь далайн хоол, тахианы хоолонд түгээмэл байдаг бол улаан дарс нь шарсан мах, махан хоолонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Улаан дарсыг мөн маринад болон паалантай болгон ашиглаж болно. Тиймээс дунд зэргийн таннин агуулсан хуурай улаан дарсыг жоронд оруулах нь хамгийн аюулгүй байдаг. Хэрэв та хэтэрхий гашуун, танниктэй дарс сонговол таны хоол идэхэд тохиромжгүй болж магадгүй юм.

Улаан дарс нь том, өөх тостой махыг задлах чадвартай ч загас гэх мэт хөнгөн уурагуудыг чийглэг байлгаж, гайхалтай амтыг өгдөг. Худалдан авалт хийхдээ дагаж мөрдөхөд хялбар улаан дарсны хэв маягийн гарын авлагыг энд оруулав.

    Хэрэв та үхрийн мах, хурга эсвэл шөл хийж байгаа бол, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir нар таны найзууд. Хэрэв та тахиа, нугас, гахайн мах хийж байгаа бол, Мерлоттой хамт яв. Хэрэв та далайн хоол хийж байгаа бол, Pinot Noir-г сонгоно уу. Хэрэв та хүнсний ногоо эсвэл соус хийж байгаа бол, хөнгөн Merlot эсвэл Chianti-г үзээрэй.



Quil Creek merlot хоол хийх хамгийн сайн улаан дарс Wine Library/Start: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

Хоол хийх хамгийн шилдэг улаан дарс

1. Мерлот

Мерлот нь ихэвчлэн зөөлөн, торгомсог, жимс шиг байдаг. Мөн бага, бага зэргийн таннин агуулдаг тул хоол хийхэд бараг аюулгүй байдаг (унш: таны таваг дарсны гашуун амтанд өртөхгүй). Мерлот нь хайруулын тавган дээр хийсэн соус, амтлагч бэлтгэхэд маш тохиромжтой бөгөөд чанамал, бүтэцтэй байдаг - өтгөрүүлэх, шүүслэг амтыг нь баяжуулахын тулд зөөлөн гал дээр буцалгахад л хангалттай. Чанараас хамааран Мерлот нь энгийнээс эхлээд сэтгэл хөдөлгөм төвөгтэй хүртэл байж болно. Rich Merlots нь Cabernet Sauvignon-тай төстэй, бүрэн биетэй, чулуун жимс, шоколад, кофе, тамхины ноот бүхий бүтэцтэй. Тахианы мах, соусын хувьд хөнгөн, жимстэй, дунд зэргийн хэмжээтэй Мерлотыг, богино хавирга, стейк, хурганы маханд бүрэн биетэйг хэрэглээрэй.

Оролдоод үз: 2014 Quail Creek Merlot

Худалдан авах (.99)

сийлбэр самбар нөөц cab sauv хоол хийх шилдэг улаан дарс Wine Library/Start: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

2. Кабернет Совиньон

Өвөл ирж, энэ хэв маягийг оройн зоог барих шинэ өдөр гэж бодож үзээрэй. Кабинууд нь илүү эрчимтэй Merlot шиг нарийн төвөгтэй байдаг. Тэд сайхан хөгширч, амттай хоол хийхэд тохиромжтой. Шарахдаа хэрэглэхэд махыг зөөлрүүлдэг. Рон голын эргэн тойрон дахь усан үзмийн тариалангийн талбайн холимог Кот ду Рон дарс нь Cab-ыг орлуулдаг. Тэд ихэвчлэн Пино Нуар шиг дүүрэн, баян байдаг, гэхдээ зөвхөн нэг усан үзмийн оронд усан үзмийн хольцоор хийсэн тул таны тавагны амтыг тэнцвэржүүлэхэд тусална. Стейк, богино хавирга, өвчүү, шөл зэрэг хоол хийхдээ Cabernet хэрэглэхээ мартуузай. Энэ хэв маягийн царс ноотууд нь хэт хурдан эсвэл сул найрлагатай бол ширүүн, модлог болж хувирдаг тул хайруулын тавган сумс болон улаан лоолийн соусыг алгасаарай.

Оролдоод үз: 2017 Сийлбэр ТУЗ-ийн нөөц Cabernet Sauvignon

Худалдан авах (.99)

talbott kali hart pinot noir хоол хийх хамгийн сайн улаан дарс Wine Library/Start: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

3. Пино Нуар

Тэд торгомсог, шороон, хүчиллэг, гөлгөр, хөнгөн, дунд зэргийн биетэй. Энэхүү хэв маяг нь уян хатан шинж чанартай бөгөөд далайн хоол, шувууны мах зэрэг зөөлөн, зөөлөн, тослог маханд тохиромжтой. Энэ нь жимс, мөөгний нооттой жимс, шороон амттай байдаг. Cabernet гэх мэт царс торхонд хийсэн Pinot Noir нь түргэн соус хийхэд тохиромжтой биш, харин бага, удаан жороор хийдэг. Та архины дэлгүүрт байхдаа улаан Burgundy-г анхаарч үзээрэй - зарим дарс үйлдвэрлэгчид усан үзэм ургадаг бүс нутгийн нэрээр Пино Нуар гэж нэрлэдэг (тэдгээр нь арай илүү үнэтэй байж магадгүй). Pinot Noir-ийг хулд, нугас эсвэл шөлтэй жороор хэрэглээрэй.

Оролдоод үз: 2017 Талботт Кали Харт Пино Нуар

Худалдан авах ()

rocca di castagnoli chianti classico хоол хийх хамгийн сайн улаан дарс Wine Library/Start: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

4. Чианти

Хэрэв та Итали оройн хоолны хажуугаар аяга аягалж үзээгүй бол та маш их цагийг алдаж байна. Чианти нь өвслөг, шороон, чинжүү амттайгаараа алдартай боловч жимсний, нарийн ширхэгтэй талдаа байж болно. нэрээр нэрлэгдсэн Sangiovese дарс үндсэн усан үзэм Chianti-д хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь өвөрмөц амтлагч, хүчиллэг амттай тул Чиантигийн хувьд гайхалтай амтлагч болгодог. Чианти нь улаан лоолийн соус, гоймонгийн таваг, хайруулын тавган дээр хийсэн соусанд хамгийн тохиромжтой. Илүү их идээтэй, илүү биетэй өндөр чанартай Chianti ч гэсэн таксины ажлыг гүйцэтгэхэд зоригтой эсвэл өтгөн биш юм.

Оролдоод үз: 2017 оны Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Үүнийг худалдаж аваарай ()

Улаан дарсаар хоол хийх зөвлөмжүүд

За, одоо та архины дэлгүүр эсвэл дарсны дэлгүүрт дараагийн удаа ямар сорт хайхаа мэдэж байна. Гэхдээ гал тогооны өрөөнд орохоосоо өмнө мэдэх ёстой өөр олон зүйл бий. Энд анхаарах хэд хэдэн дүрэм байна:

    Дарс хоол хийх, ердийн дарс хоёр өөр зүйл юм- Тиймээс та тэдгээрийг сольж болохгүй. Крис Марокко , Bon Apptitit-ийн хоолны ахлах редактор, дарс хоол хийхээс бүрмөсөн хол байхыг зөвлөж байна. Халуун нь дарсанд агуулагдах спиртийг жигнэх тул архигүй дарс хийж эхлэх шаардлагагүй (энэ нь та супермаркет дахь цууны коридорт харагдах болно). Хоол хийх дарс нь давс, хадгалалтын бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь хоолыг бүхэлд нь өөрчилж чаддаг. Ердийн дарс нь илүү найдвартай хүчиллэг, амтыг өгдөг. Шираз, Зинфандел болон хэт хүчтэй, бүрэн биетэй улаануудаас хол байгаарай. Тэд танник шинж чанартай тул таны хоолыг гашуун эсвэл шохой болгож өгдөг. Хэрэв эдгээрийн аль нэг нь танд байгаа бол зөвхөн хонины мах, өвчүү зэрэг хамгийн амттай хоолонд хэрэглээрэй. Чихэрлэг, жимсгэнэ шиг улаан өнгөтэй болгоомжтой байгаарай Beaujolais Nouveau болон Grenache бас; Хэрэв жор нь түүнийг тэнцвэржүүлэхэд хангалттай хүчиллэг биш бол тэд хоолыг хэтэрхий амттай болгож чадна. Хуучин дарс хэрэглэхээс зайлсхий.Хэрэв та долоо хоногийн өмнө лонх нээсэн бол энэ нь исэлдэж, таны санаснаас өөр амттай байх магадлалтай. Эргэлзээтэй байгаа бол шинэ лонх онгойлгоод үзээрэй, гэхдээ амт нь өөрчлөгдсөн байсан ч хуучин дарс хэрэглэх нь тийм ч аюултай биш юм. Үнэтэй эсвэл тансаг дарс бүү хэрэглээрэй.Дарсыг халаасны дараа түүний амтат нарийн ширийн зүйлс, нарийн төвөгтэй зүйлсийн ихэнх нь буцалгах болно, тиймээс энэ нь үнэхээр чанарын вино үрэх болно. Дулаан нь чанар муутай дарсны таагүй чанарыг илүү тод харагдуулдаг ч зөв дарс хэрэглэж байгаа тохиолдолд үнэ нь тийм ч чухал биш юм. Та 10-20 долларын үнэтэй олон тонн хатуу лонх олох боломжтой тул тэдгээрийг хоол хийхэд ашиглаж, сайн зүйлээ шимэхэд зориулж хадгалаарай. Дарсыг бага ба удаан чанана, та юу хийж байгаагаас үл хамааран. Cook's Illustrated нэг тонн улаан дарсыг хоол хийхэд туршиж үзээд, дарснаас үл хамааран өндөр дулаан дээр (тогооны соус эсвэл улаан лоолийн соус гэх мэт) чанах нь ихэвчлэн хурц, исгэлэн амттай болохыг олж мэдэв. Тэд нэг нь хурдан буцалж, нөгөө нь аажмаар багассан ижил соусын жорыг туршиж үзээд огт өөр амттай болохыг олж мэдэв. Уух дуртай дарсаар хоол хий.Хэрэв энэ нь танд аяганаас амттай байвал таны хоолонд ямар амттай байх нь танд таалагдах байх.

Улаан дарстай жор

ХОЛБООТОЙ: Талархлын өдөрт зориулсан хамгийн сайн дарс юу вэ? Дарсны шинжээчийн хэлснээр 20 гайхалтай сонголт байна

Маргааш Таны Зурхай

Алдартай Бичлэг