Улаан дарс уух нь ид шидийн нэгэн адил соусанд үнэхээр гайхамшгийг бүтээж чаддаг. шөл болон амттан . Цаг агаар сэрүүсмэгц үүнтэй хамт хоол хийх боломж бүрд ирдэг. Жор хийхэд тохиромжтой лонхны хомсдол байхгүй, гэхдээ та хоол хийх хамгийн сайн улаан дарс хайж байхдаа хэд хэдэн тодорхой хэв маягийг баримтлах хэрэгтэй: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chianti. Тэд яагаад ажилладагийг олж мэдэхийн тулд уншаад манай лонх (болон жор) зөвлөмжийг аваарай.
Хоол хийхэд улаан дарсыг хэрхэн сонгох вэ
Эхлээд үндсэн ойлголтуудыг авч үзье.
Яагаад хамгийн түрүүнд дарсаар хоол хийх ёстой вэ?
Дарс нь улаан лоолийн соус, гоймонгийн таваг, хайруулын тавган дээр олон тонн амт, баялаг өгдөггүй, харин хүчиллэг чанар нь маш сайн байдаг. махыг зөөлрүүлэх . Нимбэгний шүүс, цуу, тараг зэрэг бусад хүчиллэг найрлагатай адил дарс нь махны холбогч эдийг (коллаген ба булчин) задалж, шүүсийг нь хадгалахад тусалдаг.
Улаан дарс, цагаан дарс хоёрыг сольж болох уу?
Хэдийгээр улаан дарс, цагаан дарс хоёулаа зөөлрүүлж чийгшүүлдэг ч амт чанар нь ерөнхийдөө өөр өөр хоолонд тохирдог. Тиймээс, улаан дарс, цагаан дарс нь хоолонд ижил нөлөө үзүүлдэг учраас та хуучин дарс хэрэглэх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Үгүй ээ, та улаан дарсыг цагаан дарс гэж нэрлэдэг жороор сольж болохгүй - цагаан дарс нь цайвар, хүчиллэг, зөөлөн зөөлөн байдлыг өгдөг бол улаан дарс нь гашуун, хурц амтыг тэсвэрлэх чадвартай, тод, амттай хоол хийхэд ашиглагддаг. Улаан дарс нь цагаанаас илүү танник чанартай тул чанах үед хурдан гашуун болдог. Тийм ч учраас цагаан дарс нь далайн хоол, тахианы хоолонд түгээмэл байдаг бол улаан дарс нь шарсан мах, махан хоолонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Улаан дарсыг мөн маринад болон паалантай болгон ашиглаж болно. Тиймээс дунд зэргийн таннин агуулсан хуурай улаан дарсыг жоронд оруулах нь хамгийн аюулгүй байдаг. Хэрэв та хэтэрхий гашуун, танниктэй дарс сонговол таны хоол идэхэд тохиромжгүй болж магадгүй юм.
Улаан дарс нь том, өөх тостой махыг задлах чадвартай ч загас гэх мэт хөнгөн уурагуудыг чийглэг байлгаж, гайхалтай амтыг өгдөг. Худалдан авалт хийхдээ дагаж мөрдөхөд хялбар улаан дарсны хэв маягийн гарын авлагыг энд оруулав.
- 5-Орц найрлагатай улаан дарсны цангис жимсний соус
- Улаан дарс-бальзам соустай шарсан хулд загас
- Cheater’s Slow-Cooker үхрийн мах бургино
- Антони Поровскигийн Марокко маягийн Болонез паста
- Улаан дарсны соустай шарсан үхрийн богино хавирга
- Улаан дарсны паста
Wine Library/Start: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images
Хоол хийх хамгийн шилдэг улаан дарс
1. Мерлот
Мерлот нь ихэвчлэн зөөлөн, торгомсог, жимс шиг байдаг. Мөн бага, бага зэргийн таннин агуулдаг тул хоол хийхэд бараг аюулгүй байдаг (унш: таны таваг дарсны гашуун амтанд өртөхгүй). Мерлот нь хайруулын тавган дээр хийсэн соус, амтлагч бэлтгэхэд маш тохиромжтой бөгөөд чанамал, бүтэцтэй байдаг - өтгөрүүлэх, шүүслэг амтыг нь баяжуулахын тулд зөөлөн гал дээр буцалгахад л хангалттай. Чанараас хамааран Мерлот нь энгийнээс эхлээд сэтгэл хөдөлгөм төвөгтэй хүртэл байж болно. Rich Merlots нь Cabernet Sauvignon-тай төстэй, бүрэн биетэй, чулуун жимс, шоколад, кофе, тамхины ноот бүхий бүтэцтэй. Тахианы мах, соусын хувьд хөнгөн, жимстэй, дунд зэргийн хэмжээтэй Мерлотыг, богино хавирга, стейк, хурганы маханд бүрэн биетэйг хэрэглээрэй.Оролдоод үз: 2014 Quail Creek Merlot
Wine Library/Start: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images2. Кабернет Совиньон
Өвөл ирж, энэ хэв маягийг оройн зоог барих шинэ өдөр гэж бодож үзээрэй. Кабинууд нь илүү эрчимтэй Merlot шиг нарийн төвөгтэй байдаг. Тэд сайхан хөгширч, амттай хоол хийхэд тохиромжтой. Шарахдаа хэрэглэхэд махыг зөөлрүүлдэг. Рон голын эргэн тойрон дахь усан үзмийн тариалангийн талбайн холимог Кот ду Рон дарс нь Cab-ыг орлуулдаг. Тэд ихэвчлэн Пино Нуар шиг дүүрэн, баян байдаг, гэхдээ зөвхөн нэг усан үзмийн оронд усан үзмийн хольцоор хийсэн тул таны тавагны амтыг тэнцвэржүүлэхэд тусална. Стейк, богино хавирга, өвчүү, шөл зэрэг хоол хийхдээ Cabernet хэрэглэхээ мартуузай. Энэ хэв маягийн царс ноотууд нь хэт хурдан эсвэл сул найрлагатай бол ширүүн, модлог болж хувирдаг тул хайруулын тавган сумс болон улаан лоолийн соусыг алгасаарай.
Оролдоод үз: 2017 Сийлбэр ТУЗ-ийн нөөц Cabernet Sauvignon
Wine Library/Start: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images3. Пино Нуар
Тэд торгомсог, шороон, хүчиллэг, гөлгөр, хөнгөн, дунд зэргийн биетэй. Энэхүү хэв маяг нь уян хатан шинж чанартай бөгөөд далайн хоол, шувууны мах зэрэг зөөлөн, зөөлөн, тослог маханд тохиромжтой. Энэ нь жимс, мөөгний нооттой жимс, шороон амттай байдаг. Cabernet гэх мэт царс торхонд хийсэн Pinot Noir нь түргэн соус хийхэд тохиромжтой биш, харин бага, удаан жороор хийдэг. Та архины дэлгүүрт байхдаа улаан Burgundy-г анхаарч үзээрэй - зарим дарс үйлдвэрлэгчид усан үзэм ургадаг бүс нутгийн нэрээр Пино Нуар гэж нэрлэдэг (тэдгээр нь арай илүү үнэтэй байж магадгүй). Pinot Noir-ийг хулд, нугас эсвэл шөлтэй жороор хэрэглээрэй.
Оролдоод үз: 2017 Талботт Кали Харт Пино Нуар
Wine Library/Start: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images4. Чианти
Хэрэв та Итали оройн хоолны хажуугаар аяга аягалж үзээгүй бол та маш их цагийг алдаж байна. Чианти нь өвслөг, шороон, чинжүү амттайгаараа алдартай боловч жимсний, нарийн ширхэгтэй талдаа байж болно. нэрээр нэрлэгдсэн Sangiovese дарс үндсэн усан үзэм Chianti-д хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь өвөрмөц амтлагч, хүчиллэг амттай тул Чиантигийн хувьд гайхалтай амтлагч болгодог. Чианти нь улаан лоолийн соус, гоймонгийн таваг, хайруулын тавган дээр хийсэн соусанд хамгийн тохиромжтой. Илүү их идээтэй, илүү биетэй өндөр чанартай Chianti ч гэсэн таксины ажлыг гүйцэтгэхэд зоригтой эсвэл өтгөн биш юм.
Оролдоод үз: 2017 оны Rocca Di Castagnoli Chianti Classico
Улаан дарсаар хоол хийх зөвлөмжүүд
За, одоо та архины дэлгүүр эсвэл дарсны дэлгүүрт дараагийн удаа ямар сорт хайхаа мэдэж байна. Гэхдээ гал тогооны өрөөнд орохоосоо өмнө мэдэх ёстой өөр олон зүйл бий. Энд анхаарах хэд хэдэн дүрэм байна:
Улаан дарстай жор
ХОЛБООТОЙ: Талархлын өдөрт зориулсан хамгийн сайн дарс юу вэ? Дарсны шинжээчийн хэлснээр 20 гайхалтай сонголт байна