Долоо хоног бүрийн Тако Мягмар гарагт охидтой хийх болзоо эсвэл ажлаа тараад гэртээ харих замдаа түргэн хоолны буррито аяга таваг гэх мэт Мексикийн хоол бидний амьдралд шингэсэн. Гэхдээ хэрэв та Мексикийн абуэлатай өссөн бол уламжлалт хоолонд начо, маржаас илүү олон зүйл байдгийг та мэднэ. Дулаан, шинэхэн хийсэн тортилла, шаржигнуурт карнита, баян мэнгэтэй соус зэрэг бодит зүйлд дуртай байх үед бид эдгээр жоруудад ханддаг.
ХОЛБООТОЙ: Таны эмээгийн хийдэг байсан эртний франц хэлний 15 жор
Лиз Эндрю/ Загвар: Эрин МакДауэлл1. Удаан агшаагч гахайн карнита
За, таны абуэла карнитагаа удаан агшаагч ашиглаагүй байж магадгүй. Гэхдээ бид үүнийг хангалттай санал болгож чадахгүй; Энэ нь ямар ч үймээн самуунгүйгээр махыг маш сайхан, зөөлөн болгодог.
Жорыг нь аваарай
Лиз Эндрю/ Загвар: Эрин МакДауэлл2. Мексикийн Посоле
Тахианы шөл нь эдгээх чадвартай гэдгийг хүн бүр мэддэг бөгөөд Мексикийн энэ хувилбар нь үндсэндээ саванд байгаа пенициллин юм. Үүний нууц нь том эрдэнэ шишийн үр тариа, тортилла, хэрчсэн улаан лууван гэх мэт олон шаржигнуурт амтлагч юм.
Жорыг нь аваарай
Карлсбад хүсэл 3. Такос Аль Пастор
Уламжлалт аль пастор нь гахайн махыг хан боргоцойны хэсгүүдээр нулимж шарж хийдэг тул шүүс нь махыг чанаж байхад нь даршилдаг. Бидний ихэнх нь гэртээ нулимагч шарагчгүй тул чилитэй даршилсан ясгүй гахайн мөр, карамелжсан шарсан хан боргоцой зэргийг ашигладаг энэ хувилбарт дуртай. Бид Абуэла зөвшөөрнө гэж бодож байна.
Гэртээ найр хийх 4. Хар шоштой шарсан Чили Релленос
Чили релено нь хүнд, тослог байж болох ч энэ жор биш. Чинжүү нь тосонд шарсан биш харин шарж, хар шош, эрүүл ногоогоор дүүргэдэг. Бяслагыг бүрэн веган болгохын тулд үүнийг орхиж болохгүй.
Үндэсний зөгийн балны зөвлөл5. Халуун ногоотой өндөг, халуун ногоотой зөгийн балтай чилакил
Чилакилес бол Мексикийн хамгийн нууцлагдмал зүйл байж магадгүй бөгөөд энэ нь үндсэндээ уургаар баялаг өглөөний цайны хоол мэт хувирдаг начос юм. Энэ хоолонд халуун ногоотой зөгийн балаар дусаах нь өндөг, шарсан тортилланы баялгийг бууруулж, сайхан тэнцвэртэй хоол хийх болно.
Жорыг нь аваарай
Ээж 100 6. Мексикийн шарсан эрдэнэ шиш
Энгийн хайлсан цөцгийн тосыг март - хүн бүр мэддэг шиг шарсан эрдэнэ шиш нь халуун ногоотой майонезаар өнхрүүлж, үйрмэг бяслагаар бүрсэн бол мянга дахин илүү сайн байдаг.
Минималист гал тогоо7. Тахианы махтай тинга тако
Абуэла тахианы махаа төгс төгөлдөр болгохын тулд өдөржин өнгөрөөдөг байв. Мягмар гарагийн орой бид үүнийг хийж чадахгүй ч дэлгүүрээс худалдаж авсан тахианы мах, хурдан хутгагч соусын ачаар бид ойртож чадна.
Жорыг нь аваарай
Халбага сэрээтэй гахайн мах 8. Үхрийн махны шарсан бялуу
Торта бол ихэвчлэн мартагдсан Мексикийн сэндвич юм (анхаарал татсан такогийн ачаар). Гэхдээ бид царцдастай талх, удаан шарсан мах, даршилсан жалапенос, олон тооны сэрүүн авокадо зэргийг хослуулан хэрэглэх дуртай.
Зуух өгөөч 9. Мэнгэ сумс
Шоколад нь амтат хоол хүртэл бүх зүйлийг сайжруулдаг гэж бид үздэг. Бид энчиладаас эхлээд чанасан өндөг, энгийн аяга будаа, шош хүртэл бүх зүйлд энэ баялаг, хурц соусанд дуртай.
Орчин үеийн зөв 10. Жигнэсэн тахианы махтай Кесадилла
Танай абуэла ямар нэгэн байдлаар бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж их хэмжээний кесадилла хийж хөлсөө гаргалгүй хийдэг байсан. Гэхдээ бид олон хүн цугларах үед энэ аргад дуртай байдаг - маш халуун зууханд хийсэн нэг тавган дээр нэг дор таван шаржигнуур, нялцгай, тахианы махаар хийсэн кесадилла авдаг. Манай гэрт гуак хэзээ ч нэмэлт байдаггүй.
Лиз Эндрю/ Загвар: Эрин МакДауэлл11. Үйрмэг шатаасан тахианы буррито
Бид бурритог будаа, буурцаг болон бусад бүх зүйлээр дүүргэсэн гэдэс дотрын бөмбөг гэж үзэх хандлагатай байдаг. Гэхдээ уламжлалт ёсоор буррито нь үнэхээр амархан зохицуулагддаг - эдгээр нь зүгээр л хэрчсэн тахианы мах, бяслаг, дээр нь амттай сальса вердетэй байдаг.
Жорыг нь аваарай
Лиз Эндрю/ Загвар: Эрин МакДауэлл12. Хуевос Ранчерос
За, тиймээс бид алуурчин унтсан үедээ Абуэладаа хэзээ ч хэлэхгүй. Гэхдээ тэр бидэнд халуун тортилла, шарсан шош, халуун ногоотой салса бүхий эдгээр амь насыг аврах хуевос ранчероуудаас таваг хийнэ гэж бид үнэхээр найдаж байна.
Жорыг нь аваарай
Лиз Эндрю/ Загвар: Эрин МакДауэлл13. Чурро шоколадны соустай хаздаг
Абуэла амттанг хэзээ ч мартахгүй, бид ч мартахгүй. Цөцгийтэй, гашуун чихэрлэг шоколаданд дүрсэн шанцай, элсэн чихэртэй царцдастай халуун чүррогоор хоолоо дуусгах шиг сайхан зүйл байхгүй.
Жорыг нь аваарай
ХОЛБООТОЙ : Таны эмээгийн хийдэг байсан эртний Грекийн 14 жор
