Маккензи КорделлБидний санаж байгаагаар чидун жимсний тос нь өөх тосыг хоол хийхдээ дээд зэргийн амт, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын хувьд алтан стандарт байсаар ирсэн. Та үүнийг сая жороор хийхийг харсан бөгөөд сайн шалтгаантай: Энэ нь зөөлөн боловч бүрэн амтгүй, энэ нь зүрх сэтгэлд чинь сайн мөн Ина Гартен *сайн* зүйлийг бөөнөөр нь худалдаж авдаг. Тийм үед авокадо газрын тос газар дээр нь алхаж, бид харьцангуй шинээр ирсэн хүнийг сонирхож байсан (мөн бид хааяа нэг зүсэм шарсан талх идээд зогсохгүй). Авокадо тосыг оливын тостой харьцуулбал нэг нь нөгөөгөөсөө эрүүл (эсвэл амттай) юу? Бидний олж мэдсэн зүйл энд байна.
Авокадо тос ба оливын тос: ялгаа нь юу вэ?
Хоёулаа авокадо тос болон нэмэлт онгон чидуны тос тус тусын жимсний махыг дарж гаргаж авдаг ургамлын тос юм. (Тийм ээ, авокадо болон чидун жимсийг хоёуланг нь жимс гэж үздэг.) Тэд хоёулаа тасалгааны температурт шингэн байдаг, цэвэршүүлээгүй (хүйтэн дарагдсан) болон цэвэршүүлсэн сортуудад байдаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд үнийн хувьд ойролцоо байдаг.
Авокадо тос болон чидун жимсний тосны цорын ганц бодит (мөн тодорхой) ялгаа нь өөр өөр жимсээр хийгдсэн байдаг бөгөөд авокадо тос нь оливын тосоос арай илүү ногоон өнгөтэй байдаг. Гэхдээ хачирхалтай нь, тэдгээр нь өөр өөр эх сурвалжаас гаралтай боловч та зөвхөн хоол тэжээлийн профайлаас нь ялгааг ялгаж чадахгүй байж магадгүй юм.
Авокадо тосны тэжээлийн мэдээлэл юу вэ?
Заасны дагуу USDA , нэг халбага авокадо тосонд юу агуулагддаг вэ:
Чидун жимсний тосны тэжээлийн мэдээлэл юу вэ?
Заасны дагуу USDA , нэг халбага оливын тосонд юу агуулагддаг вэ:
Нэг нь нөгөөгөөсөө эрүүл үү?
Харах зүгээр л Авокадо болон оливын тосны тоо бараг ижил харагдаж байна. Бид хоёр бүртгэлтэй хоолны дэглэмчээс жинлэхийг хүссэн (та бүхэн мэдэж байгаа, ямар ч тохиолдолд) хоёулаа ижил төстэй хариулт өгсөн.
Авокадогийн тос болон чидун жимсний тос хоёулаа тэжээллэг чанараараа ижил төстэй бөгөөд эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг өгдөг гэж Витамин Шоппе-д бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Бриттани Мишельс бидэнд хэлэв. Чидун жимсний тос нь Е витаминыг арай илүү агуулдаг боловч өндөр температурт хоол хийх үед алдагдах боломжтой гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Витамин дэлгүүрт бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Ребека Блейкли санал нэг байна: Авокадо тос болон оливын тос хоёулаа эрүүл хоолны дэглэмд оруулах маш сайн сонголт юм. Эдгээр нь хоорондоо маш төстэй бөгөөд хоёулаа зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг моно-ханаагүй өөх тос, антиоксидантуудыг агуулдаг. Гол ялгаа нь тэдний утааны цэгүүд юм. (Гэхдээ энэ талаар нэг минутын дараа.)
Тэгэхээр таны хариулт байна: Авокадо тос нь оливын тосноос илүү эрүүл мэндэд тустай зүйл биш, харин эсрэгээрээ. Хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл та аль алинд нь буруу явж чадахгүй. Таны сонголт хаана байна хийдэг асуудал уу? Амтыг сонгох, хоол хийх хэрэглээ.
Тэд ямар амттай вэ?
Та дэлгүүрт оливын тосны худалдааг харсан: Жиллион сорт байдаг. Тэд өвслөг, самар, ургамал хүртэл маш өөр өөр амттай байж болох ч ерөнхийдөө онгон оливын тос (бидний сонгосон лонх) нь цайвар, чинжүү, ногоон амттай байдаг.
Харин авокадогийн тос нь авокадотой төстэй амттай байдаг. Энэ нь бага зэрэг өвслөг бөгөөд маш зөөлөн бөгөөд чидун жимсний тосоор алдартай хазуулсан шинж чанаргүй байдаг. Энэ нь бүрэн төвийг сахисан гэсэн үг биш юм (канола тос гэх мэт), гэхдээ энэ нь амтлах хэсэгт үнэхээр зөөлөн байдаг.
Тэгэхээр та алинаар нь хоол хийх ёстой вэ?
Утааны цэгүүдийн тухай бүгдийг санаж байна уу? Энэ нь яагаад чухал болохыг эндээс харж болно. Утааны цэг нь таны тос гялалзаж, тамхи татаж эхлэх температур юм. Энэ нь үргэлж муу зүйл биш (заримдаа та халуун тогоо авахыг хүсдэг), гэхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Утааны цэгээс хэт хол явахад тос задарч, амт нь хурц болж, чөлөөт радикалуудыг ялгаруулж, гал асаахад ойртоно. Үндсэндээ энэ нь муухай амттай байдаг болон чамд муу.
Авокадогийн тос нь оливын тосоос илүү утааны цэгийн температуртай байдаг гэж Блейкли хэлэв, чидун жимсний тос бага температурт задарч, задарч эхэлдэг. Нарийвчилж хэлэхэд, цэвэршүүлээгүй авокадо тос нь 480°F-ийн утаатай байдаг бол нэмэлт онгон оливын тос 350°F-ийн температурт эргэлддэг.
Энэ нь оливын тосыг түүхий хэлбэрээр (салатны амтлагч гэх мэт) эсвэл бага температурт хоол хийхэд (жигнэх, тосоор жигнэх, удаан шарах гэх мэт) хамгийн сайн хэрэглэдэг гэсэн үг юм. Өөр нэг анхаарах зүйл: Чидун жимсний тосонд агуулагдах Е витамин нь өндөр температурт хоол хийх үед үнэхээр алдагддаг тул эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг нь нэмэгдүүлэхийг хүсвэл EVOO-оо хүйтэн хэрэглээнд зориулж хадгалах нь онцгой чухал юм. Аль нь дээр вэ: хар инжир, улаан лоолийн салат эсвэл нүцгэн нимбэг, чидуны тостой бялуу? (Зарим асуулт.)
Нөгөөтэйгүүр, авокадо тос нь дунд болон өндөр температурт хоол хийх чадвартай боловч бид үүнийг хэт өндөр температурт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй (тиймээс хайруулын тавган дээр хуурч, хайруулын тавган дээр хуурч болохгүй, тийм үү?). Энэ нь шарсан маханд гялалзаж, хүнсний ногоог шарахад тохиромжтой, мөн жигнэх боломжтой. Эхлэхийн тулд бид өөрсдийнхөө амтат шарсан брокколинийг хийж байна.
Тэгэхээр та ямар хоол хийх тосыг сонгох ёстой вэ? Хамгийн гол нь авокадо тос болон чидун жимсний тос нь танд ашигтай антиоксидант, зүрхэнд сайн ханаагүй өөх тосоор баялаг эрүүл сонголт юм. Танд хамгийн амттай, төсөвтөө тохирсон, жортойгоо тохирохыг нь сонгоорой.
АмазонРедакторын сонголт, Авокадо тос
La Tourangelle Авокадо тос
Редакторын сонголт, Оливийн тос
Brightland Awake 100% Онгон Оливийн тос
ХОЛБООТОЙ: Эрүүл хоол хийх 9 тос (мөн тэдгээрийг хэрхэн хэрэглэх)
