Гэгээн Патрикийн өдөр дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүнсний бүтээгдэхүүн сонирхогчдын анхаарлыг татсан үхрийн мах, төмс зэрэгт урам зориг өгөхөд ойрхон байна. Гэхдээ эрдэнэ шишийн үхрийн мах нь уламжлалт Ирланд биш гэдгийг та мэдэх үү? Энэ жилийг Ирландаас гаралтай, сэвсгэр колканноноос эхлээд шаржигнуур хайрцган, сэтгэлийг дулаацуулсан хурганы шөл хүртэл жинхэнэ амттай хоолоор тэмдэглээрэй. Энд бидний туршиж үзэх дуртай 20 жор байна.
ХОЛБООТОЙ: Гэртээ туршиж үзэхэд хялбар, Ирландаас санаа авсан 18 жор
Күүки, Кейт хоёр 1. Колканнон
Ирланд гэхээр таны санаанд орж ирдэг хамгийн эхний хоол төмс - сайн шалтгаантай. Төмс нь а үндсэн ургац 18-р зуун гэхэд Ирландад тэжээллэг, илчлэг ихтэй, байгаль орчинд тэсвэртэй байсны ачаар. 1840-өөд он гэхэд Ирландын хүн амын бараг тал хувь нь зөвхөн төмсөөс хамааралтай байв. Тиймээс, колканнон буюу байцаа эсвэл байцаатай хольсон Ирландын нухсан төмс нь ийм нийтлэг хоол байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Сүү, цөцгийн оронд цөцгий, цөцгийтэй бяслагны амтат нэмэлтийг хэрэглэхэд бид дуртай.
Саллигийн жигнэмэгийн донтолт 2. Ирландын содтой талх
Содтой талханд дуртай байх олон шалтгаан бий, гэхдээ эхний хоёр нь зуурах шаардлагагүй, мөөгөнцөр шаарддаггүй. Энэ бүгдийн ачаар хужир (Ирландад талхны сод гэж нэрлэдэг) талхыг өөрөө исгэдэг. 19-р зууны эхээр түүний шинэ бүтээл нь зуухгүй хүмүүст талх хийх боломжтой болсон; тэд ширмэн саванд гал дээр жигнэх болно. Уламжлалт содтой талхыг бүхэл гурилан гурил (цагаан биш бор талх авдаг), жигд натри, цөцгийн тос, давс хэрэглэдэг. Өнөө үед түгээмэл хэрэглэгддэг карравэй, үзэм зэрэг нь тухайн үед тансаг орц байсан бөгөөд тэд алдартай болсон байх магадлалтай. Ирландын цагаачид Америкт. Өөрийнхөө махыг яаж жигнэхээс үл хамааран цөцгийн тосонд жигнэхээ мартуузай.
Би бол хоолны блог 3. Boxty
Та болон төмсний латкес маш их буцдаг, гэхдээ энэ Ирландын төмстэй хуушуурын талаар сонссон уу? Энэ нь нухсан, сараалжтай төмсөөр хийж, цөцгийн тосонд шарж, шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан боловч хайруулын тавган дээр жигнэх боломжтой. Түүнчлэн Ирландын төмсний бялуу гэж нэрлэдэг бөгөөд Ирландын хойд дунд нутгаас ирсэн хайрцган мөндөр гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нэрээ Ирланд үгс ядуу гэрийн талх (arán bocht tí) эсвэл bakehouse (bácús). Тэднийг нухсан эсвэл чанасан шарсан махны оронд хажуугаар нь үйлчил.
Гэртээ найр хийх 4. Ирланд шөл
Сайн уу, тав тухтай хоол. Ирландын шөл нь анхандаа хүнсний ногоо, хурга эсвэл хонины махаар хийсэн шөл байсан (үхрийн махаар хийсэн бор шөлөөс ялгаатай). Сонгино, төмс нь заавал байх ёстой зүйл бол лууван түгээмэл байдаг өмнөд ирланд . Манжинг мөн холимогт хаяж болно. Хэрэв та өмнө нь Ирланд шөл идэж байсан бол нухсан төмс эсвэл гурил нэмсэний ачаар өтгөн, өтгөн амттай байсан ч шөл болгон хийж болно. Бид энэ хувилбарт дуртай, учир нь энэ хувилбар хоёулаа О.Г. Ганга, шинэ эстрагон нэмсэн хурганы мөр, риффийг дуудах замаар.
szakaly/Getty Images 5. Хар пудинг (Цусны хиам)
Ирландад өглөөний цай бол маш том асуудал бөгөөд ширээн дээр энэ хиам байхгүй бол бүрэн дүүрэн биш юм. Хар идээ нь гахайн мах, өөх тос, цус, түүнчлэн овъёос, талх зэрэг дүүргэгчээр хийгдсэн байдаг. (Ирландын цагаан идээ нь цусыг хассан нь адилхан.) Цусны хиам нь уламжлалт байдлаар савтай байдаг бол энэ жорыг талхны тавган дээр хийдэг. Хэрэв та хэтэрхий нялцгай биш бол энэ жороор гахайн шинэ цус авч өгөхийн тулд орон нутгийн махчин руугаа очоорой.
Амттан хадгалах өрөө 6. Кодл
Эрт цагт, католик шашинтнууд Баасан гарагт мах идэж чадахгүй байсан . Тиймээс, гахайн хиам, төмс, сонгино, гахайн мах (Ирланд маягийн нурууны гахайн утсан мах) зэрэг давхаргатай, аажмаар шатаасан хоолыг Ирландад пүрэв гарагт иддэг байв. Энэхүү хоол нь гэр бүлүүдэд долоо хоногоос үлдсэн бүх махаа мацаг барих цагт нь хэрэглэх боломжийг олгосон. Коддлыг ихэвчлэн Ирландын нийслэл Дублин хоттой холбодог. Тагийг нь таглаатай том саванд хийж (дээд талд нь хиам нь жигнэх боломжтой) бэлтгэж, талхаар үйлчил.
Зураг: Лиз Эндрю/Загвар: Эрин МакДауэлл7. Чанасан байцаа
Төмстэй адил байцаа нь өртөг хэмнэлттэй байдгаараа Ирландын хамгийн дуртай үр тарианы нэг юм. Хэдийгээр та түүн дээр хэдэн ширхэг эрдэнэ шишийн махны хажуугаар хийсэн байж магадгүй ч байцааг Ирландын гахайн махтай нэг саванд буцалгаж, дараа нь хэрчиж, цөцгийн тосоор үйлчилдэг байсан. Бид бүгд жинхэнэ байхын төлөө байгаа ч оронд нь эдгээр шарж байцаатай стейк хийхийг санал болгож болох уу? Тэдгээр нь цөцгийн тос, зөөлөн бөгөөд давс, чинжүү, зулзаган үрээр нунтагласан байдаг.
Жорыг нь аваарай
Амттан хадгалах өрөө 8. Бармбрак
Хэллоуин Ирландаас эхтэй гэдгийг та мэдэх үү? Энэ нь эртний Кельт үндэстний ургац хураах баяр болох Самхайн баяраар эхэлсэн бөгөөд энэ нь найр наадам, нөгөө тал руу гарах гарц гэж үздэг эртний булшнуудыг нээх явдал байв. (P.S., анхны дэнлүүг манжин, төмсөөр сийлсэн!). Barmbrack - хатаасан жимсээр чихмэл амтлагчтай талх жижиг объектууд Тэднийг олсон хүмүүст бэлэг тэмдэг гэж үздэг байсан - уламжлал ёсоор Самхайны баярт зориулж хийдэг байв. Талханд байдаг нийтлэг зүйлд гэрлэлтийн бэлгэдэл бөгж, эд баялагийн тэмдэг болох зоос багтдаг. Дотроо гэнэтийн бэлэг барьж бармбракаа бэлдсэн эсэхээс үл хамааран хатаасан жимсээ зуурсан гурилан дээрээ нэмэхээсээ өмнө виски эсвэл хүйтэн цайнд дэвтээгээд өгвөл махлаг, чийглэг болно.
Диана Миллер / Getty Images 9. Талбай
Самхайны тухай ярихад энэ нухсан төмсний хоол нь шөнийн баяр ёслолын үеэр зайлшгүй шаардлагатай байсан. Чамп нь колканнонтой маш төстэй бөгөөд зөвхөн байцаа эсвэл байцааны оронд жижиглэсэн улаан луувангаар хийдэг. Ирландын олон хэсэгт аварга болох санал ирдэг дагина Самхайны үед болон сүнснүүд, тэднийг тайвшруулахын тулд бут сөөгний дор халбагаар үйлчилдэг, эсвэл өвөг дээдсийнхээ өвөг дээдсийн гэрт үлдээдэг. Энэ нь ялангуяа Ольстер мужид түгээмэл байдаг бол колканнон бусад гурван мужид илүү түгээмэл байдаг.
Зураг: Лиз Эндрю/Загвар: Эрин МакДауэлл10. Хоньчны бялуу
Зузаан, сэвсгэр нухсан төмсөөр дүүргэсэн энэ жигнэсэн махан бялуу шиг дулаахан, тухтай хоол цөөхөн байдаг. Энэ нь Ирланд-Америкийн паб бүрийн цэсэнд байдаг, гэхдээ түүний үндэс нь үнэндээ юм Британи , энэ нь Английн хойд хэсэг, Шотландын хонины улсаас гаралтай. Гэрийн эзэгтэй нар хоньчны бялууг хоолны үлдэгдлийг ашиглах арга болгон зохион бүтээсэн гэж үздэг. Энэхүү хоолыг уламжлалт байдлаар жижиглэсэн эсвэл татсан хурганы махаар хийдэг боловч Америкчлагдсан олон хувилбарт үхрийн махыг (техникийн хувьд зуслангийн бялуу) хэрэглэдэг. Махыг сонгино, лууван, заримдаа селөдерей, вандуйтай бор шөлөөр чанаж болгосон. Хоньчны бялууны одууд болох Гиннесийн үхрийн махны шөл, ямааны бяслагны нухсан төмс зэргийг авч үзье.
Жорыг нь аваарай
Holger Leue/Getty Images 11. Хясаа
Далайн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь Ирландын эдийн засгийн тулгын чулуу бөгөөд бараг ажилчинтай 15 мянган хүн улсын эргийн дагуу. Чанартай загаснаас гадна нялцгай биетийг далайн эрэг, эх газрын бүх хэсэгт олж болно. Сам хорхой, тахиа, дун, хясаа болон бусад зүйлийг бодоорой. Зуны сүүлээр гарч ирдэг баруун эргийн хясаа нь хамгийн их онгирдог загас юм. Үнэн хэрэгтээ тэд бол хамгийн гол арга хэмжээ юм Галвэйгийн олон улсын хясаа ба далайн хоолны наадам . 18-19-р зууны үед хясаа хямдхан, энгийн зүйл байсан. Жил ирэх тусам тэд ховордсон тул үнэтэй амттан болжээ. Эртний паб, таверанд хийж байсан шиг давслаг, давслаг амтыг нь саармагжуулахын тулд гашуун, шарсан Ирландын махаар (Гиннесийнх шиг) үйлчил.
Альбина Косенко / Getty Images 12. Ирландын далайн хоол
Хясааны нэгэн адил загасны шөл, шөл хоёулаа Ирландад маш алдартай. Ихэнх нь цөцгий (зарим нь бас дарс орно) ба сам хорхой, хясаа, хясаа, хад, поллок зэрэг олон төрлийн загас, хясаа агуулдаг. Ихэнх нь таана, төмс, сонгино зэрэг зарим төрлийн хүнсний ногоог агуулдаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, гэхдээ энэ нь хийжүүлсэн талх эсвэл цөцгийн тосоор дарсан бор талхаар үйлчилдэг хамгийн амттай юм.
szakaly/Getty Images 13. Ирланд шарсан хоол (Ирланд өглөөний цай)
Хамгийн түгээмэл холбоотой Олстер , Ирландын шарсан мах нь содтой талх, шарсан төмс (жижиг хайруулын тавгантай бялуу), шарсан өндөг, хиам, хар эсвэл цагаан пудинг, шатаасан шош, улаан лооль, мөөг, аяга кофе эсвэл аяга кофе зэргээс бүрдсэн амттай өглөөний цай юм. цай. Үүнийг нэг өдрийн турш цэнэглэх арга болгон анх зохион бүтээсэн хүнд даацын фермийн ажил . -тэй төстэй ч гэсэн Англи өглөөний цай , Ирландын шарсан мах нь хоёр үндсэн шалтгаанаар ялгаатай: шарсан төмс хэзээ ч ордоггүй, хар эсвэл цагаан пудинг нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Foodie Crush 14. Үхрийн мах, байцаа
Энэ нь Гэгээн Пэттигийн өдөр тохиохоос илүү жинхэнэ болж чадахгүй, тийм ээ? Дахиад бод. Эрдэнэ шишийн үхрийн мах үгүй уламжлалт Ирланд. Ирландын гахайн мах, байцаа нь илүү жинхэнэ хосолсон хоол юм, учир нь үхрийн мах нь Ирландын галичуудын нийтлэг хоолны дэглэмийн нэг хэсэг биш байв; үнээний оронд сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд ашиглагдаж улмаар а эд баялгийн ариун бэлэг тэмдэг , тиймээс тэд талбай дээр ажиллах, сүү хийх боломжгүй хөгширсөн үедээ л махны төлөө алагдсан. Британичууд 17-р зуунд эрдэнэ шишийн үхрийн махыг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг эрдэнэ шишийн цөмийн давсны талстаас болж махыг эмчлэхэд ашигладаг гэж нэрлэжээ. 1663, 1667 оны Үхрийн тухай хууль тогтоомжийн дараа Ирландын үхрийг Англид худалдах нь хууль бус байсан бөгөөд энэ нь Ирландын үхрийн фермерүүдийг хохироосон юм. Гэвч Ирландын давсны татвар бага байсан нь эцэстээ чанартай эрдэнэ шишийн махтай холбоо тогтооход нөлөөлсөн.
Үхрийн мах, давсны илүүдэлтэй Ирланд улс өөрсдөө худалдан авах чадваргүй байсан ч Франц, АНУ руу эрдэнэ шишийн үхрийн мах экспортолжээ. 18-р зууны эцэс гэхэд АНУ-ын анхны колониуд өөрсдийн эрдэнэ шишийн үхрийн мах үйлдвэрлэдэг байсан бол өнөөгийн бидний мэддэг эрдэнэ шишийн үхрийн мах (энэ нь Нью Йорк хотод ирланд цагаачид худалдаж авсны үр дүнд үндсэндээ байцаа, төмсөөр чанаж болгосон еврей эрдэнэ шишийн үхрийн мах юм. Кошер нядалгааны мах нь бараг дангаараа) анхныхаас эрс ялгаатай. Гэсэн хэдий ч өнөө үед энэ нь Атлантын далайн энэ талд Гэгээн Патрикийн өдрийн хамгийн гайхалтай хоол болж байгаа тул ямар ч байсан тааламжгүй хүлээн аваарай.
freeskyline/Getty Images 15. Ирландын загасны бялуу
Хоньчны бялуутай адил загасны бялуу нь цагаан сүмс эсвэл Чеддар бяслагны соусанд чанаж, нухсан төмсөөр дүүргэсэн цагаан загасны өтгөн холимог юм. Загасчны бялуу гэж нэрлэгддэг энэ хоол нь 12-р зууны Англид хамаарах боловч тэр цагаас хойш Ирландын хоолны газар руу байнга нэвтэрсэн. Загасны сонголтуудад хад, линг, алгана, цурхай эсвэл сагамхай багтдаг боловч хэрэв та дуртай бол хясаа, сам хорхой эсвэл бусад хясаа хийж болно.
Monkey Business Images/Getty Images 16. Чип Батти
Харагтун, бүх цаг үеийн хамгийн ухаалаг сэндвич. Энэхүү Британийн амттанг Ирланд даяар энгийн хоолны газруудаас олж болно, яагаад ийм нууц биш юм. Энэ нь яг л талх (зүсмэл эсвэл ороомог, заримдаа цөцгийн тосоор тосолсон), халуун чипс, кетчуп, майонез, соёолжны цуу эсвэл бор сумс гэх мэт энгийн франц шарсан сэндвич юм. Энэ бол ажилчин ангийн хоол бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд ойлгомжтой.
Хүсэл нэртэй жигнэмэг 17. Ирландын алимны бялуу
Ирландын хөдөөгийн гол үндэс болох алим нь ургац хураалтын үеэр маш их ач холбогдолтой байсан Самхайн . Хөгжилтэй хүмүүс алим гүйлгэж, алим шидээд зогсохгүй (үдэшлэгт ирсэн зочид утсанд унжсан алимнаас хазах гэж оролддог тоглоом) төдийгүй хэн нэгэн алимны хальсыг болгоомжтой тайлж, урт алим авахыг шаарддаг мэргэ төлгийн тоглоом байсан. арьсны хэсэг. Тэд арьсаа мөрөн дээгүүрээ шидэж, газар дээр үүссэн арьс нь ирээдүйн ханийнхаа эхний үсгийг урьдчилан таамаглах зорилготой байв. Ирландын алимны бялуу нь уламжлалт байсан уураар жигнэх ил гал дээр тогоонд хийж, харин одоо ихэвчлэн цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр шатаасан байна. Энэхүү уналтанд орсон хувилбар нь вискитэй кремээр бүрсэн байна.
Цагаан тугалга иддэг жор 18. Богино талх
Зээл авах ёстой газарт бид зээл олгоно. Цагаан элсэн чихэр, цөцгийн тос, гурилаар хийсэн энэхүү жигнэмэгийг Шотландчууд зохион бүтээжээ. Гэхдээ эх нь мөөгөнцөрөөр хийсэн хоёр удаа шатаасан дундад зууны үеийн жигнэмэг талх байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд мөөгөнцөрийг Ирланд, Британийн гол нэрийн тос болох цөцгийн тосоор сольсон бөгөөд өнөөдрийн бидний мэдэх богино талх ийм л болсон. Богино боов нь богиносгосон, үйрмэг бүтэцтэй (урт эсвэл сунадаг гэсэн үгийн эсрэг утгатай) хоёуланг нь нэрлэсэн богино талханд исгэдэггүй, тэр ч байтугай жигд нунтаг, сод ч агуулаагүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд талх нарийн боовчид харьцаагаа тохируулж, холимогт илүү их элсэн чихэр нэмсэн тул энэ нь илүү амттай болсон.
Диана Миллер / Getty Images 19. Ирланд талхны пудинг
Та өмнө нь талхны идээ идэж байсан байх, гэхдээ Ирландын талхны пудинг нь өөрөө амттан юм. Хуучирсан талх, цагаан идээ, өндөг, зарим төрлийн өөх тосоор хийсэн Ирланд, Англи талхны пудинг нь үзэм, үхрийн нүд (техникийн хувьд шаардлагагүй боловч) болон амтлагч цөцгий зэргийг агуулдаг. Бид шанцайтай үзэмтэй талхнаас эхлээд талстжсан цагаан гаа, бренди хүртэл бүх зүйлийг гаргаж авдаг энэхүү жинхэнэ жоронд дуртай.
Давс ба Салхи 20. Ирланд кофе
Ирландын кофе нь хэт чихэрлэг эсвэл архитай байх ёсгүй. Энэхүү коктейль нь халуун дуслын кофе, Ирландын виски (Жеймесон гэх мэт), цөцгийтэй элсэн чихэр юм. (Уучлаарай, Бэйлис.) Хэрэв та эспрессо машинтай бол дуслын кофены оронд американо (эспрессо, халуун ус) ууж болно. Үүнийг *зөв* болгохын тулд хар кофенд виски, ядаж цайны халбага элсэн чихэр хийж, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Дараа нь халбаганы ар талд цөцгийг зөөлөн асгаж, коктейлийн орой дээр хөвөх болно. Дублин маягийн энэхүү хувилбар нь хар хүрэн элсэн чихэр хэрэглэдэг бөгөөд түргэн шуурхай болгохыг шаарддаг боловч та үүнийг зүгээр л ташуурдуулж, өдөр гэж нэрлэхийг бид хэлэхгүй.
ХОЛБООТОЙ: Таны эмээгийн хийдэг байсан 12 Ирланд жор
