БОР БУДАА: ХООЛ ТЭЖЭЭЛ, ЭРҮҮЛ МЭНДЭД ҮЗҮҮЛЭХ АШИГ ТУС, ЖОР

Түргэн сэрэмжлүүлэг авахын тулд одоо бүртгүүлнэ үү

Гипертрофик кардиомиопати: Шинж тэмдэг, шалтгаан, эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх Түргэн сэрэмжлүүлэг авах дээжийг үзнэ үү Өдөр тутмын анхааруулгад зориулав

Зүгээр л

5 цагийн өмнө Чайтра Навратри 2021: Огноо, Мухурта, зан үйл, энэ наадмын ач холбогдол
6 цагийн өмнө Хина Хан зэсийн ногоон нүдний тень, гялтгар нүцгэн уруулаараа гайхуулж, цөөн хэдэн энгийн алхамуудыг хараарай!
8 цагийн өмнө Угади ба Байсахи 2021 он: Уламжлалт костюмтай баяр ёслолын төрхөө гацуур модоор чимэглээрэй.
11 цагийн өмнө Өдөр тутмын зурхай: 2021 оны 4-р сарын 13

Заавал үзэх

Бүү алдаарай

Нүүр хуудас Эрүүл мэнд Тэжээл Тэжээл oi-Neha Ghosh By Неха Гхош 2020 оны 7-р сарын 1-ний өдөр

Цагаан будаа (Oryza sativa) нь Poaceae овогт багтдаг цардуултай үр тарианы үр тариа юм. Цагаан будаа нь дэлхийн хүн амын талаас илүү хувь нь олон талт, хүртээмжтэй байдгаас хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг үндсэн хоол юм [1] . Цагаан будаа нь зөөлөн, зажлууртай бүтэцтэй тул ямар ч амт, амтлагчтай холилдоно, шөл, салат, кассерол зэрэг хоолонд бодис нэмж, олон төрлийн хоолонд магтаал өгдөг.

Цагаан будаа нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, өнгөөр ялгагдана. Цагаан будааны янз бүрийн сорт байдаг. Цагаан будааны нийтлэг сортуудын заримыг энд оруулав.

• бор будаа - Энэ бол цагаан будаанаас илүү тэжээллэг чанар бүхий бүхэл үрийн будааны төрөл юм.

• Басмати будаа - Энэ бол хүчтэй амт, анхилуун үнэртэй урт тарианы төрөл бүрийн будаа юм.

• Жасмин будаа - Энэ бол өвөрмөц үнэртэй, анхилуун үнэртэй будааг (анхилуун будаа гэж нэрлэдэг) урт тарианы төрөл юм.

• цагаан будаа - Энэ нь боловсруулж, өнгөлсөн будаа бөгөөд түүний хальс, хивэг, үр хөврөлийг арилгаж будааны амт, бүтэц, өнгө төрхийг өөрчилдөг.

• Хар будаа - Үүнийг зөөлөн, зөөлөн амттай, зажилсан бүтэцтэй хориотой эсвэл нил ягаан будаа гэж нэрлэдэг.

• Улаан будаа - Улаан хальстай өөр нэг төрлийн будаа. Улаан будаа нь самрын амттай байдаг бөгөөд ихэвчлэн хальсгүй эсвэл хэсэгчлэн хальсалж хэрэглэдэг.

• Arborio будаа - Энэ бол Италийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг богино үр тарианы будаа юм.

• Цавуулаг будаа - Хоол хийхэд наалдамхай болдог тул наалдамхай будаа гэж нэрлэдэг. Энэ бол Азийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг богино үр тарианы будааны төрөл юм.

Хамгийн алдартай будааны сорт бол хүрэн будаа, цагаан будаа юм. Гэсэн хэдий ч хүрэн будаа нь бүхэл үрийн хоол бөгөөд тэжээллэг чанар өндөртэй тул түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд цагаан будаатай харьцуулахад эрүүл мэндэд олон талын ач тустай байдаг. Энэ нийтлэлд бид жин хасах хүрэн будаа, бор будааны жорны хоол тэжээлийн талууд, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар ярих болно.

Хүрэн будаа гэж юу вэ?

Бор будаа бол цэвэршүүлээгүй, өнгөлөөгүй бүтэн үр тариа юм. Энэхүү олон төрлийн будааг хивэг, үр хөврөлийг бүрэн бүтэн байлгаж, бүрэн дүүрэн тэжээллэг бүрхүүлийг (хатуу хамгаалалтын бүрхүүл) авснаар олж авдаг. [хоёр] бүрхүүл, хивэг, үр хөврөлийг арилгаж, улмаар тэжээлийн алдагдалд ордог цагаан будаанаас ялгаатай.

Хүрэн будааны тэжээллэг чанар

100 гр хүрэн будаа нь 82 ккал энерги агуулдаг бөгөөд дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 1.83 гр уураг

• 0.65 гр нийт липид (өөх)

• 17.05 гр нүүрс ус

• 1.1 г эслэг

• 0.16 гр элсэн чихэр

• 2 мг кальци

• 0.37 мг төмөр

• 3 мг натри

• 0.17 гр тосны хүчил, нийт ханасан

Хүрэн будааны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

1. Жин хасахад тусалдаг

Бор будаа нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг. Хүнсний эслэг хэрэглэх нь ходоодоо удаан хугацаанд цатгалан байлгаж, хүсээгүй хоолонд дургүй болохоос сэргийлдэг. Шилэн эс нь байгалийн дур сонирхлыг дарангуйлдаг тул жингээ хасахад тусалдаг [3] .

Судалгаанаас харахад үр тариа их иддэг эмэгтэйчүүд бага үр тариа хэрэглэдэг эмэгтэйчүүдтэй харьцуулахад жин багатай байдаг [4] .

2. Зүрхний эрүүл мэндийг дэмжинэ

Бор будаа нь лигнан гэж нэрлэгддэг эслэг ба ургамлын нэгдэл ихтэй тул холестерины түвшинг бууруулж, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг. Бор будаа шиг үр тариа хэрэглэх нь зүрх судасны болон бодисын солилцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг болохыг судалгаа харуулав [5] . Түүнчлэн, өөр нэг судалгаагаар үр тариа идэх нь зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ [6] .

3. Чихрийн шижин өвчнийг хянана

Бор будаа нь гликемийн индекс багатай хоол хүнс бөгөөд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг [7] . Гликемик индекс нь хоол хүнс хэр хурдан эсвэл удаан шингэж, бие махбод дахь цусан дахь сахарын хэмжээг хэр их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг болохыг илэрхийлдэг. GI-ийн өндөр агууламжтай хоолыг хурдан шингээж, шингээж авснаар цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэж, GI бага агуулгатай хоол хүнс удаан шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй.

Бор будаа, тээрэмдсэн будааны цусан дахь глюкозыг бууруулах нөлөөг харьцуулсан судалгаа. Үр дүнгээс харахад хүрэн будаа нь хүнсний эслэг, фитийн хүчил, полифенол, тос их хэмжээгээр агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тээрэмдсэн будаанаас илүү ашигтай байдаг. [8]

4. Архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлнэ

Бор будаа бол антиоксидантын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд зүрхний титэм судасны өвчин, зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, халдварт өвчин, амьсгалын замын өвчин, чихрийн шижин зэрэг эрсдлийг бууруулдаг. [6] .

5. Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулна

Бор будаа дахь эслэгийн агууламж нь гэдэсний хөдөлгөөнийг зохицуулахад тусалдаг. Journal of Food Science сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар хоол боловсруулах явцад бор будаа, цагаан будаа ямар нөлөөтэй болохыг харуулсан болно. Судалгааны үр дүнд хүрэн будааны хивэг давхарга нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, гэдэсний зөв хөдөлгөөнд тусалдаг болохыг онцолсон [9] .

6. Дархлааг бэхжүүлдэг

Бор будаа нь амин дэм, эрдэс бодис, фенолын нэгдлээр баялаг тул таны дархлааг бэхжүүлж, халдварын эсрэг тэмцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.

7. Ясны эрүүл байдлыг хадгална

Бор будаа нь бат бөх, эрүүл яс, шүд бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодис болох их хэмжээний кальци агуулдаг. Кальци нь ясны сийрэгжилт болон бусад ясны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

8. Мэдрэлийн системийн ажиллагааг дэмжинэ

Бор будаа нь төмөр агуулдаг тул мэдрэлийн системийг зөв ажиллуулахад тусалдаг. Төмөр бол мэдрэлийн зөв үйл ажиллагаанд шаардлагатай чухал эрдэс бодис бөгөөд тархины өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг [10] .

9. Хөхүүл эхчүүдэд сайнаар нөлөөлдөг

Судалгаанаас харахад соёолсон хүрэн будаа хэрэглэдэг хөхүүл эхчүүдэд сэтгэлийн хямрал, уур уцаар, ядаргаа бага байсан тул сэтгэлзүйн нийт хямрал буурдаг болохыг тогтоожээ. Түүнчлэн бор будаа идэх нь хөхүүл эхчүүдийн дархлааг нэмэгдүүлдэг [арван нэгэн] .

10. Хорт хавдрыг удирдаж болно

Гамма-аминобутирийн хүчил (GABA) өндөр агууламжтай бор будааны ханд нь лейкемийн хорт хавдрын эсийн өсөлтийг зогсоож, хорт хавдрын эсийн үхлийг өдөөж болохыг судалгаагаар тогтоожээ. [12] . Өөр нэг судалгаагаар хүрэн будаанд фенол байдаг нь хүний хөх, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эсийн өсөлтийг зогсоох хүчтэй чадвартай болохыг харуулсан. [13] .

11. Мэдрэлийн задралын өвчнөөс урьдчилан сэргийлнэ

Соёолсон хүрэн будаанд гамма-аминобутирийн хүчил (GABA) байгаа нь Альцгеймерийн өвчин, Паркинсоны өвчин гэх мэт мэдрэлийн нөхөн төлжих өвчний эсрэг мэдрэлийн хамгаалалтын нөлөөтэй болох нь батлагдсан. [14] .

12. Цавуулаггүй

Бор будаа нь цавуулаггүй тул цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүст хамгийн тохиромжтой хоол болдог. Целиакийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүс улаан буудай, арвай, хөх тарианд суурилсан хоол зэрэг цавуулаг агуулсан хоол идэж чаддаггүй тул цавуулаг нь нарийн гэдсийг гэмтээх дархлааны хариу урвалыг үүсгэдэг. [арван таван] .

Хүрэн будааны гаж нөлөө

Хүнцэл нь байгалийн хөрсөнд байдаг бөгөөд цагаан будаа, хүнсний ногоо болон бусад үр тариа зэрэг хүнцэл хүнсэнд агуулагддаг. Бор будаа нь органик бус хүнцэл агуулдаг бөгөөд энэ нь үр хөврөлийн давхаргатай тул органик бус хүнцлийг их хэмжээгээр хадгалж байдаг. [16] . Тиймээс хүрэн будааг бага хэмжээгээр идэх нь зүйтэй юм.