Гоёмсог хоол хийх нэр томъёо бидний дуртай рестораны цэсэнд аажмаар нэвтэрч байна. Бид нугас конфитийг хүсч байгаагаа мэдэж байгаа ч confit гэж яг юу гэсэн үг болохыг 100 хувь сайн мэдэхгүй байна. Хэрэв та гайхаж байгаа бол - бидэнд байгаа учраас - энд эцэст нь 19 сонирхолтой хоолны нэр томъёог тайлбарлав. Тийм ээ, бид конфитийн ёроолд нэг удаа, бүрмөсөн хүрэх болно.
Эндрю Скривани / The New York Times Тохиромжтой
Мах эсвэл шувууны мах (ихэвчлэн нугас) нь чанаж, өөрийн өөхөндөө хадгалагддаг.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: хураамж
Тартар
Нилээд жижиглэсэн түүхий мах эсвэл загас.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: давирхай
Бушийг зугаацуулах
Шууд утгаараа амны хөндийг баясгах гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь тагнайг цочроохын тулд хоолны өмнө иддэг хоолны жижиг дээж юм.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: өө-мэй боош
Цэвэр амьдрах хөтөч Номын цаас
Маш нимгэн тууз болгон хуваахын тулд
Үүнийг яаж хэлэх вэ: ши-фух-толгой дохих
Вакуум дор
Хоол хийх арга нь хоолыг битүүмжилсэн гялгар уутанд хийж, усан ваннд удаан хугацаагаар хийх явдал юм.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: сью-вед
ХОЛБООТОЙ: Таны буруу хэлж болох 15 хүнс
Хоол 52 Улаан
Цөцгийн тос, гурилыг халуунаар хольж зуурмаг болгон хийж олон төрлийн соусын суурь.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: Гудамж
Mirepoix
Цөцгийн тос эсвэл тосонд хуурсан лууван, сонгино, селөдерей, ургамлаар хэрчсэн шөл, шөлийг амтлахад хэрэглэдэг холимог.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: meer-pwah
Зуурмаг
Жимс, хүнсний ногоог нухаш болгож, шүүж хийсэн өтгөн сүмс.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: Кү-ли
Vidya Living Компот
Сиропоор чанаж болгосон шинэ эсвэл хатаасан жимсний хөргөсөн соус.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: сав
Эмульс
Ус, өөх тос гэх мэт ихэвчлэн хамт байдаггүй хоёр шингэнийг холих. Майонез бол нийтлэг эмульс юм.
Хэрхэн хэлэх вэ: Та яг яаж дууддаг гэж бодож байна
Бедфорд + Боуэри Омакасэ
Япон хэлээр 'омакасе' гэдэг нь би үүнийг чамд даатгана гэсэн үг бөгөөд энэ нь та хоолны туршлагаа (ихэвчлэн суши ресторанд байдаг) хоолны цэсээ шийддэг тогоочийн гарт өгч байна гэсэн үг юм.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: өө-мух-ка-хэлье
Provence өвс
Францын өмнөд нутгийн уугуул ургамлын өвөрмөц холимог бөгөөд үүнд розмарин, лаврын, мэргэн болон бусад зүйлс орно.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: erb day pro-vance
Шоколад ба Зуккини Гремолата
Татсан сармис, яншуй, нимбэгний хальс, хэрчиж жижиглэсэн лаврын жимсээр хийсэн Итали чимэн гоёг.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: gre-moh-la-duh
Мацерат
Хоол хүнсийг шингэний амтыг мэдрэхийн тулд шингэнд дэвтээнэ.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: масс идсэн
Хагас мөс
Багажуулсан тугал, үхрийн махаар хийсэн баялаг бор сумс.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: demee-glahss
Ургамлын сав тугалган цаас
Битүү цаасан дээр хоол хийх арга.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: pop-ee-ote дээр
Раклетт
Энэ Хагас хуваасан дугуй бяслагийг халааж, зөөгч ширээний хажууд авчирч, өтгөн бяслагыг шууд тавган дээр чинь хусах явдал юм. (Услахгүй байхыг хичээ.)
Үүнийг яаж хэлэх вэ: өлгүүр зөвшөөрөх
Меньер
Хоолыг бага зэрэг гурилаар хийж, дараа нь шарсан эсвэл цөцгийн тосоор шарсан хоол хийх франц арга.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: газар дээрх сар
Байгууллага
Тодорхой жор бэлтгэхэд шаардлагатай бүх найрлага, багаж хэрэгслийг хэлдэг нэр томъёо.
Үүнийг яаж хэлэх вэ: meez on plahss
