Та Жоселин Делк Адамсыг мэддэг байж магадгүй. хоолны блог хөтлөгч болон шагнал хүртсэн зохиолч Өвөөгийн бялуу: Орчин үеийн жор, чимэг сэтгэл татам, сэтгэл хөдөлгөм дурсамж , түүний гайхалтай төлөө амттан . Гэхдээ ер бусын нарийн боовчинд маш их амттай, өмнөд нутгийн уламжлалт жор байдаг. тав тухтай хоол шатаасан мак, бяслаг, эрдэнэ шишийн талх, чихэртэй амтат төмс гэх мэт сонгодог. Энд түүний хамгийн чухал сүнслэг хоолны жорууд болон бидний хоол хийх жагсаалтад баттай орсон бидний дуртай цөөн хэдэн жор байдаг.
ХОЛБООТОЙ: Хар зохиолчдын 21 хоолны номыг тавиур дээрээ нэмэх хэрэгтэй
Өвөөгийн бялуу 1. Өмнөд Коллард ногоонууд
Делк Адамс тэднийг Өмнөдийн гол ногоон ногоо гэж нэрлэдэг. Хэрэв та өмнө нь ногоон худалдан авч үзээгүй бол навчийг ишнээс нь салгахад хялбар, тийм ч хатуу биш эсэхийг шалгахыг зөвлөж байна. Та махгүйгээр ногоон ногоо хийж болно, гэхдээ тамхи татдаг, давстай хиам нь ердийнхөөс илүү байдаг. Энэ нь мөн ногооны чанасан амттай шөлний түлхүүр юм.
Өвөөгийн бялуу 2. Өмнөд эрдэнэ шишийн талх
Энэхүү гэр бүлийн жор нь ширмэн хайруулын тавган дээр тулгуурлан шаржигнуур ирмэгтэй, дотор нь чийгтэй цөцгийн тос өгдөг. Хамгийн гол нь зуурсан гурилаа холих зуураа хайруулын тавган дээр халуу оргиж, дараа нь ургамлын тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа хийнэ. Шарсан махтай хамт идэж, бохь руу дүрж эсвэл зуухнаас шинэхэн зүсмэлийг цөцгийн тосоор шарж идээрэй.
Өвөөгийн бялуу 3. Өмнөд гурилан макарон, бяслаг
Өмнөдийн мак, бяслаг нь хүнд, баялаг бөгөөд уналтад орохгүй, учир нь энэ нь ердийн сэжигтэй (цөцгийн тос, жижиглэсэн бяслаг), өтгөн цөцгий, хагас хагас, өндөг зэргийг агуулдаг. Хэрэв та яагаад өндөг гэж гайхаж байгаа бол тэд жигнэх явцад хоолонд тогтвортой байдлыг нэмж өгдөг. Делк Адамсын жор нь гурван бяслаг (хурц Чеддар, Манчего, Грюйер) ба газрын гич, задийн самар, улаан чинжүүний ширхэг зэрэг олон амтлагчийг ашигладаг. Зүгээр л гоймоныг хэт чанаж болохгүй гэдгийг анхаараарай - энэ нь зууханд зөөлөрч дуусах болно.
Өвөөгийн бялуу 4. Чихэртэй амтат төмс
Энэхүү таван бүрэлдэхүүн хэсэгтэй талыг нь татах нь тийм ч хялбар биш байсан. Үнэн хэрэгтээ та бүх шаардлагатай орцуудаа хассан байх магадлалтай амтат төмс өөрсдөө. Элсэн чихэр, цөцгийн тос болон өөр хэдэн амтлагчийн ачаар төмсний чанаж болгосон ус нь ид шидээр хувирдаг (унш: ууршдаг) чихэрлэг, сироп шиг паалантай болдог.
Өвөөгийн бялуу 5. Шарсан муур загас
Шарсан тахиа бол сүнслэг хоолны тухай бодоход санаанд орж ирдэг хамгийн анхны хоол байж болох ч Делк Адамсын жор шарсан загасыг мөн адил гайхалтай (мөн амттай) гэдгийг баталж байна. Том ээжийнх нь адил эмээгийнх нь адил хуучирсан амтлагч эрдэнэ шишийн гурилан гурилан боовны хальсан булангуудыг ухна. Энд хамгийн чухал зөвлөгөө бол тосыг хэт дүүргэхгүй байх явдал юм: савласан шарсан мах нь тосны температурыг хөргөдөг бөгөөд энэ нь чийгтэй загасны жор юм. (Тэр тэмдэглэл дээр та тос нь яг тохирсон температурт байгаа эсэхийг шалгахын тулд гүн хайруулын термометр авч болно.) Нимбэгний зүсмэлүүд болон чулуун соустай хамт үйлчил.
Өвөөгийн бялуу 6. Өмнөд гурилан тахианы мах
Хэрэв та шарсан махнаас зайлсхийхийг хүсч байвал цөцгийн тос, амтат шатаасан тахианы махны энэ жор урмыг хугалахгүй. Цөцгийн тос нь зууханд агч сироп, сонгино, халуун ногоотой холилдож, наалдамхай соус, шаржигнуур тахианы хальс үүсгэдэг. Делк Адамс тахианы далавч хэрэглэдэг бол та хөл, гуяыг сольж болно - тахианы хөхийг бүү хэрэглээрэй, энэ нь хоол хийх хугацаа удаан байдаг тул зөөлөн болгохын оронд хатах нь дамжиггүй.
Өвөөгийн бялуу 7. Авга эгч Роузын өмнөд эрдэнэ шишийн боов
Та саяхан хавчуурга тавьсан шарсан эрдэнэ шишийн жорыг мэдэх үү? Энэ бол өмнөд нутгийн баярын гол үндэс суурь юм. Делк Адамс гар хийцийн эрдэнэ шишийн талх хэрэглэдэг тул энэ нь жаахан хайрын хөдөлмөр юм болон гар хийцийн тахианы шөл (дэлгүүрээс худалдаж авсан зүйл ойртдоггүй гэж тэр хэлэв). Тэр заримдаа цацагт хяруул эсвэл тахианы махтай хамт үйлчлэхийн оронд жижиглэсэн тахианы махыг чөмөг дээрээ нэмдэг. Боолтыг чийгшүүлэх гол түлхүүр нь дөрвөн лааз шөл - хоёр цөцгий мөөг, хоёр цөцгий тахианы мах юм.
Эдгээр хоол нь Делк Адамсын хамгийн чухал хоол хэдий ч, өмнөд оройн хоол, хажуугийн хоол, амттан зэрэг бусад сүнслэг хоолны 21 жорыг энд оруулав.
Өвөөгийн бялуу 8. Өмнөд Black Eyed Peas
Ширээн дээр ийм сав байхгүй бол шинэ жилийн баяр өмнөд хэсэгт бүрэн дүүрэн байдаггүй. 18-р зуунд сефардын еврейчүүд Жоржиа мужид энэ жорыг авчирсан бол энэ хоол нь иргэний дайны дараа Африк гаралтай америкчуудын эрх чөлөөний бэлэг тэмдэг болсон юм.
Өвөөгийн бялуу 9. Амтат цай шарсан тахиа
Биднийг буруугаар битгий ойлгоорой - Жоселин стандарт шарсан тахианы жор амны усалгаанаас давсан. Гэхдээ бид амтат цайг давсны уусмалд хадгалдаг Өмнөдийн хоёр сонгодог бүтээлээс бүрдсэн энэхүү бүтээлч холимогт дуртай.
Өвөөгийн бялуу 10. Шарсан ногоон улаан лооль
Ногоон улаан лооль нь хайруулын тавган дээр биеэ барьж чаддаг бол улаан улаан лооль нь хэтэрхий зөөлөн, боловсорч гүйцсэн байдаг. Эдгээр гоо сайхны бүтээгдэхүүнүүд нь гадна талдаа шаржигнуур, амттай, дотор талдаа шаржигнуур, зөөлөн байдаг.
Бор сахар 11. Хялбар улаан шош, будаа
Энэхүү креол үндэстний гол нэрийн шош, хиам болон Андуи хиамны хажууд шарсан шош.
Өвөөгийн бялуу 12. Үр тариа
Жор нь бүхэл бүтэн цөцгийн тосыг шаарддаг бол бид үүнийг сайн шинж тэмдэг гэж үздэг.
Миний салаа амьдрал 13. Өмнөд чөтгөрийн өндөг
Та энэ хоолыг үйлчлэхээс нэг өдрийн өмнө олны таашаалд нийцүүлж болно. Таны зочдод халуун ногоотой амтлагч, жалапеньо болон амттангаар амтлах болно.
Зүгээр л ЛаКита 12. Шарсан окра
Үргэлжлүүлэн хоёр дахь багцаа хий - тэд талх, шарсан маханд ердөө 20 минут зарцуулдаг гарцаагүй удаан үргэлжлэхгүй.
Өвөөгийн бялуу 13. Том ээжийн жигнэмэг
Делк Адамс Миссисипи дэх эмээ дээрээ очихдоо өдөр бүр жигнэмэг өглөөний цай уухыг шаарддаг байв. Ганц хазаад, яагаад гэдгийг нь ойлгох болно.
Бор сахар 14. Fried Fish Po' Boy Sandwich
Муурын загас, tilapia эсвэл цагаан загас хэрэглэж болох ч уламжлалт Франц талхыг орлуулах ёсгүй.
Өвөөгийн бялуу 15. Далайн хүнсний бамбо
Нью Орлеансийн өөр нэг гол хоол болох энэхүү гамбо нь сам хорхой, хясаа, хавчны мах, окра, олон тооны чинжүү зэргээр дүүрэн байдаг.
Миний салаа амьдрал 16. Шарсан окра ба улаан лооль
Улаан лоолийн улирлыг хамгийн сайн ашиглах талаар ярилц. Зун ирэхэд та 30 минутын гайхамшгийг арын халаасандаа хийхийг хүсэх болно.
Өвөөгийн бялуу 17. Hush Puppies
Жоселин үүнийг төгс хэлж байна: Hush гөлөг нь шарсан загастай адил самрын цөцгийн тос вазелин болдог. Хэрэв та намуухан гөлөг идэж үзээгүй бол тэдгээр нь үндсэндээ эрдэнэ шишийн боовтой адил юм.
Тэр Күүкзээ 18. Өмнөд хэв маягийн сонгодог махан талх
Өндөг, өтгөн цөцгийтэй хамт ташуурдах нь махан талхыг гайхалтай чийглэг болгоход тусална.
Тэр Күүкзээ 19. Өмнөд цөцгийтэй эрдэнэ шиш
За, сэтгэлээ хөдөлгөхөд бэлэн үү? Бундт хайруулын тавгаа гаргаж, голд нь эрдэнэ шишийн толгойг бүхэлд нь тавиад, үрийг нь хэрчиж, эвгүй байдалд оруулаарай.
Зүгээр л ЛаКита 20. Easy Weeknight сам хорхой, үр тариа
Бид танд бяцхан нууцыг хэлье: Энэхүү 20 минутын жорын гол түлхүүр нь үр тариаг хурдан чанаж бэлтгэх бөгөөд эхнээс нь дуустал ердөө 5 минут зарцуулдаг.
Өвөөгийн бялуу 21. Өмнөд Пекан бялуу
Баярын өдрүүдэд бэлэн болсон энэхүү амттан нь цөцгийн тос, өтгөн, амттай карамелжуулсан байдаг. Том ээж үүнийг дахин хийнэ.
Өвөөгийн бялуу 22. Амтат төмстэй бялуу
Энэ жор нь элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп, мөн хурц цөцгийн тосыг хоёуланг нь ашигладаг тул уламжлалт жороос арай өөр юм.
Миний салаа амьдрал 23. Өмнөд шатрын бялуу
Энэхүү амттан нь анх Англиас гаралтай боловч одоо Виржиниагийн гол тулгуур болжээ. Энэ нь үндсэндээ бялуу царцдас дахь өндөгний тос юм. (Хэрэв та өөрийн царцдасыг хийх гэж байгаа бол үүнийг сонгоорой энэ жор , энэ нь богиносгож, цөцгийн тосыг хоёуланг нь шаарддаг.)
Өвөөгийн бялуу 24. Гэрийн гадил жимсний пудинг
Гадилыг цитрусын шүүсээр цацаж, шарахгүйн тулд илүү их миль яваарай (мөн үүнийг хийж байх хугацаандаа шарсан шарсан махыг алгасаж болохгүй).
Өвөөгийн бялуу 25. Өмнөд тоорын гуталчин
Лаазалсан тоорыг хэрэглэхэд маш тохиромжтой - сиропын ихэнх хэсгийг шавхахад л хангалттай. Өөрийнхөө сиропыг бэлтгэхийн тулд нэмэлт хүчин чармайлт гаргах нь үнэ цэнэтэй юм.
Өвөөгийн бялуу 26. Өмнөд өндөгний бялуу
Үүнийг хэтрүүлж болохгүй гэдгийг анхаараарай. Бялууг зуухнаас гаргахад голдоо бага зэрэг хазайсан хэвээр байх ёстой.
Тэр Күүкзээ 27. Уламжлалт Өмнөд Пекан Пралин
Бидэнд итгээрэй: Таны хүсэл зориг энэ NOLA амттантай огт тохирохгүй.
Зүгээр л ЛаКита 28. Hummingbird кофены бялуу
Ямайкаас гаралтай гадил жимсний хан боргоцойтой амтлагчтай бялууг өглөөний цайгаар хийсэн амтлагчийн бялууг хүлээн ав, одоо өмнөд хэсэгт алдартай.
ХОЛБООТОЙ: Өмнөд эмээгийн тань хийдэг байсан тайвшруулах 18 сонгодог бүтээл
