Тахиа Нихари: Хааны амтат хоол

Түргэн сэрэмжлүүлэг авахын тулд одоо бүртгүүлнэ үү

Гипертрофик кардиомиопати: Шинж тэмдэг, шалтгаан, эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх Түргэн сэрэмжлүүлэг авах дээжийг үзнэ үү Өдөр тутмын анхааруулгад зориулав

Зүгээр л

7 цагийн өмнө Чайтра Навратри 2021: Огноо, Мухурта, зан үйл, энэ наадмын ач холбогдол
8 цагийн өмнө Хина Хан зэсийн ногоон нүдний тень, гялтгар нүцгэн уруулаараа гайхуулж, цөөн хэдэн энгийн алхамуудыг хараарай!
10 цагийн өмнө Угади ба Байсахи 2021 он: Уламжлалт костюмтай баяр ёслолын өнгө төрхийг гацуур модоор чимэглээрэй.
13 цагийн өмнө Өдөр тутмын зурхай: 2021 оны 4-р сарын 13

Заавал үзэх

Бүү алдаарай

Нүүр хуудас Хоол хийх Цагаан хоолгүй Тахиа Тахианы мах Ой-Санчита Санчита | Нийтэлсэн: 2013 оны 5-р сарын 20-ны Даваа гараг, 18:46 [IST]

Тахианы нигари бол Лакхнаугийн Навабсын хааны гал тогооны өрөөний маш алдартай хоол юм. 'Нихари' нэр нь араб хэлнээс гаралтай 'нахар' гэсэн үг бөгөөд өглөө гэсэн утгатай. Энэхүү амттай, халуун ногоотой тахианы жорыг уламжлал ёсоор Навабын өглөөний хоолонд чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч өнөө үед энэхүү чамин хоолыг баяр ёслол, гэрлэлт гэх мэт онцгой тохиолдлуудад ихэвчлэн хийдэг.

Нихариг уламжлал ёсоор хонь, үхрийн махаар хийдэг. Гэхдээ бид тахианы махыг ашиглан энэхүү гайхалтай жорыг илүү хөнгөн бөгөөд энгийн хувилбараар бэлтгэж болно. Тахианы махыг анх халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй карригаар чанаж, дараа нь деси тосонд шарсан халуун ногооны тусгай холимогоор жигнэнэ.

Энэхүү амттай тахианы жорны тухай бас нэг сонирхолтой баримт бол ханиад, халууралтыг арилгах гар хийцийн гайхалтай арга юм. Тиймээс, тахианы нигаригийн энэхүү чамин жорыг туршаад, хааны баяр баясгаланг эдлээрэй.

Үйлчилдэг : 3-4

Бэлтгэл цаг : 30 минут

Хоол хийх цаг : 1 ба frac 12 цаг

Найрлага

Тахиа - 1кг (ястай, хэсэг болгон хуваасан)
Сонгино - 3 (хэрчсэн)
Ginger-сармис зуурмаг - 2tsp
Улаан чинжүү нунтаг- 1ц
Турмерик нунтаг - 1tsp
Кориандрын нунтаг- 1ц
Кориандрын навч - 2 халбага (жижиглэсэн)
Лаврын навч - 1
Cinnamon stick - 1
Бүх улаан буудайн гурил- 2 халбага
Давс - амтаар
Ghee - 1 tbsp
Тос - 2 халбага
Ус - 2 аяга

Нигари масалагийн хувьд

Fennel үр - 2 tbsp
Cumin үр - 2 tbsp
Ногоон кардамон - 4
Хар кардамон - 1
Хумс - 8
Хар чинжүү - 15
Nutmeg - 1tsp
Cinnamon stick - 1
Лаврын навч - 1
Хуурай цагаан гааны нунтаг- 1ц

Журам

'Nihari Masala' хэсэгт жагсаасан бүх зүйлийг холигчоор нарийн нунтаг болгон нунтаглаж, хажуу тийш нь байлга.
Тахианы махны хэсгүүдийг цэвэрлэж сайтар угаана.
Нэг халбага тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад тахианыхаа хэсгүүдийг дунд зэргийн гал дээр 10 минут орчим шаргал болтол хуурна.
Тахианы махыг галаас аваад хажуу тийш нь байлга.
Одоо хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад сонгино нэмнэ. Тэднийг алтан шаргал хүрэн болтол 3-4 минутын турш хуурна.
Цагаан гаа-сармисны зуурмаг, турмерик нунтаг, кориандрын нунтаг, хагас цайны халбага улаан чинжүүний нунтаг, нэг цайны халбага бэлтгэсэн нихари масал, хагас аяга ус нэмээд дахин 2 минут буцалгана.
Одоо дээр нь шарсан тахианы махаа хийгээд 2 минут буцалгана.
Үүн дээр давс, аяга ус нэмнэ. Сайн холино.
Улаан буудайн гурилыг бүхэлд нь хагас аяга усанд уусгаад хайруулын тавган дээр хийнэ.
Үүнийг буцалгана. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 45 минутын турш бага зэргийн гал дээр буцалгана.
45 минутын дараа тагийг нь аваад салаагаар нь тахианы мах сайн чанасан эсэхийг шалгана.
Дууссаны дараа дөлөө унтраагаад хажуу тийш нь байлга.
Өөх тосыг өөр хайруулын тавган дээр халааж, хагас цайны халбага улаан чинжүү нунтаг, нэг халбага нихари масал нэмнэ. Хэдэн секундын турш хуурч, чанаж болгосон тахианы карри дээр нэмнэ.
Тахианы махыг жижиглэсэн кориандрын навчаар чимэглээрэй.