Энэ бол эцэст нь таны шарсан стейк хийсэн зун байлаа. Та бүхэндээ дэвшүүлье. Гэхдээ цаг агаар дахин хүйтэрч, дунд зэргийн ховор филе идэхийг хүсэх үед яах вэ? Битгий ай. Та зуухаа унтраахын тулд ашиглах шаардлагагүй болж байна. Зууханд стейк хэрхэн хоол хийхийг эндээс үзнэ үү (болон зөвхөн зуух).
Танд хэрэгтэй зүйл
Зууханд эсвэл махны махны дор үхрийн мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй үндсэн зарчмууд энд байна.
- Хайруулын тавган (хамгийн тохиромжтой цутгамал төмөр ) зузаан стейк эсвэл нимгэн зүслэгт зориулсан жигд хуудсан дээр
- Тос эсвэл цөцгийн тос
- Давс, шинэхэн хагарсан чинжүү
- Махны термометр
Хэрэв танд махны термометр байхгүй бол та ганцаараа биш. Стейкийн бэлэн байдлыг шалгаж, бүх амттай шүүсийг нь алдахын тулд (нухацтай, ингэх хэрэггүй!) урьдчилан хайчлахаасаа өмнө эдгээр хувилбаруудыг анхаарч үзээрэй. Та цагийг харж болно (бид Omaha Steaks-ийг хэрэглэх дуртай) хоол хийх хүснэгтүүд , энэ нь хоол хийх хугацааг стейкийн зузаан, хоол хийх арга, хүссэн бэлэн байдал зэргээр нь багасгадаг) эсвэл хөгшин мэдрэгчтэй тест дээр тулгуурлана. Үүнд гараараа стейк хэр чанаж байгааг шалгах хэрэгтэй.
Ховор стейкийг долоовор хуруугаараа дарахад ганхсан, зөөлөн, бага зэрэг нялцгай мэдрэмж төрнө. Дунд зэргийн стейк нь хатуу хэрнээ уян хатан мэдрэмж төрүүлдэг бөгөөд таны хуруунд бага зэрэг өгөх болно. Стейкийг сайн болгосон үед энэ нь бүрэн хатуу байх болно.
Одоо хүртэл андуурсан уу? Нэг гарынхаа эрхий хурууны доорх махлаг хэсгийг бэлэн байдлыг хэмжих хэрэгсэл болгон ашигла. Алга онгорхой, тайвширсан үед махлаг хэсэг хэрхэн мэдрэгддэг нь ховор стейктэй адил юм. Эрхий болон долоовор хуруугаа нийлүүлбэл таны гарны махлаг хэсэг нь бага зэрэг чангарах болно - дунд зэргийн ховор стейк ийм мэдрэмж төрүүлдэг. Дунд зэргийн стейктэй болохын тулд дунд хуруу болон эрхий хуруугаа нийлүүл. Бөгжний хуруу болон эрхий хуруугаа ашиглан дунд зэргийн сайн, ягаан хуруугаа сайн хийж байгаа эсэхийг шалгаарай. (Энэ блог нийтлэл нь санал болгож байна бидний юу хэлэх гээд байгаа тухай зургийн задрал .) Хэрэгтэй, тийм үү?
Зууханд нимгэн стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Банзал эсвэл хажуугийн стейк гэх мэт нимгэн зүссэн махны хувьд broiler таны хамгийн сайн бооцоо болно. Хэт халуун болдог тул нимгэн стейкийг хоёр талдаа царцдастай болгохын тулд зориудаар шарах шаардлагагүй. Энэ нь танд хэдхэн минут л болно; Хэрэв та стейкэндээ ховорхон дуртай бол дотор нь хурдан саарал болж, зажлахаас сэргийлэхийн тулд үндсэндээ зөвхөн гадна талыг нь чанаж иднэ. Энд юу хийх вэ:
Алхам 1: махны махыг урьдчилан халаа.
Урьдчилан халааж байх үед стейкийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт 30-45 минут байлгана. Энэ нь стейкийг дараа нь жигд чанахад тусална.
Алхам 2: Стейкийг амтлана
Стейкийг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад амтлахын өмнө хатаана. Хамгийн энгийн хослол бол оливын тос, давс, шинэхэн нунтагласан хар перц боловч илүү олон ургамал, халуун ногоо нэмж болно.
Алхам 3: Стейкийг зууханд хийнэ
Бройлер халуун болмогц жигнэмэгийн хуудсыг халаах элементтэй аль болох ойртуулж эсвэл доороос нь дөрвөн инчээс хэтрэхгүй байх ёстой. 5-6 минутын дараа стейкийг эргүүлж, үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Алхам 4: Стейкийг зуухнаас гарга
Стейкийг зайлуулах хамгийн тохиромжтой цаг нь таны хүссэн бэлэн байдлын дотоод температураас таван градусаар бага байх үед юм: ховор бол 120°-130°F, дунд зэргийн бол 140°-150°F, сайн хийсэн бол 160°-170°F. (хэрэв та шаардах юм бол). Хэрэв танд махны термометр байхгүй бол стейкийг 3 эсвэл 4 минутын дараа, хэрэв та ховор идэхийг хүсвэл 5 минутын дараа, дунд зэрэгт дуртай бол 5 минутын дараа устгана уу. Та бас мэдрэгчтэй тестийг чимхлээр нь түшиж болно.
Алхам 5: Стейкээ амраа
Стейкийг хайчлах самбар, таваг эсвэл үйлчлэх таваг дээр тавь. Үйлчилж эсвэл үр тарианы эсрэг зүсэхээсээ өмнө 5-10 минут байлгана. Хэтэрхий хурдан таслах = зажлууртай, хатуу мах. Үүнийг суулгаснаар шүүс нь дахин тархаж, гайхалтай амттай стейк болно.
Зууханд зузаан стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Болзох үдэш, хадмуудын зочлолт эсвэл ямар нэгэн тансаг оройн зоог, зузаан зүслэгүүд нь зочдынхоо өмнө жинхэнэ гурман шиг харагдах хамгийн хялбар арга юм. Рибей, портерхаус, филе миньон гэх мэтийг бодоод үз дээ. Та хүнсний дэлгүүрт эдгээр хямдралд арай илүү мөнгө зарцуулж магадгүй тул эдгээр нэмэлт долларыг хэтрүүлэхгүй байх ёстой.
Алхам 1: Зуухыг 400°F хүртэл халаана
Урьдчилан халааж байх үед стейкийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт 30-45 минут байлгана. Энэ нь стейкийг жигд чанахад тусална.
Алхам 2: Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаана
Хамт хоол хийх гэж байгаа хайруулын тавгаа дулаацуулахын тулд урьдчилан халааж байхад нь зууханд хийнэ. Зуух асаахгүйгээр зузаан стейкийн хоёр тал дээр сайхан, царцдастай шарж авах түлхүүр нь энэ юм.
Алхам 3: Стейкийг амтлана
Эхлээд хатаана. Хамгийн энгийн хослол бол оливын тос, давс, шинэхэн нунтагласан хар перц боловч илүү олон ургамал, халуун ногоо нэмж болно.
Алхам 4: Стейкийг хуурна
Зуухыг халааж, стейк тасалгааны температурт болсны дараа шарах цаг болжээ. Хайруулын тавгаа зуухнаас болгоомжтой авч, стейк нэмнэ. Доод хэсэг нь харанхуйлж, шатах хүртэл 2-3 минут байлгана.
Алхам 5: Стейкийг эргүүл
Нөгөө талыг нь шарахын тулд стейкийг эргүүл. Хайруулын тавгаа зууханд буцааж хийнэ. Стейкийг нэг юмуу хоёр цөцгийн тосоор дүүргэж болно.
Алхам 6: Стейкийг зуухнаас гарга
Стейкийг зайлуулах хамгийн тохиромжтой цаг нь таны хүссэн бэлэн байдлын дотоод температураас таван градусаар бага байх үед юм: ховор бол 120°-130°F, дунд зэргийн бол 140°-150°F, сайн хийсэн бол 160°-170°F. (хэрэв та шаардах юм бол). Хэрэв танд махны термометр байхгүй бол стейк 1-тэй тэнцүү гэж үзвэл 9-11 минутын дараа, дунд зэргийн бол 13-16 минутын дараа, сайн болгосон бол 20-24 минутын дараа устгана уу. инч зузаантай. Хэрэв таны стейк зузаан байвал хэдэн минут болно (үүнийг харна уу хууран мэхлэх хуудас тусламж хүссэн). Та мөн дээр дурдсан мэдрэгчтэй тестийг ашиглаж болно.
Алхам 7: Стейкээ амраа
Стейкийг хайчлах самбар, таваг эсвэл үйлчлэх таваг дээр тавь. Үйлчилж эсвэл үр тарианы эсрэг зүсэхээсээ өмнө 5-10 минут байлгана, ингэснээр хэт зажилж, хатуурдаггүй. Үүнийг суулгаснаар шүүс нь дахин тархаж, маш амттай стейк болно.
Зуухны талаар юу хэлэх вэ?
Бид аль болох цөөхөн алхмаар (мөн аяга таваг) тэгээс стейк рүү шилжихийг үргэлж хүсдэг. Гэхдээ хэрэв та зууханд маш их овойдог бөгөөд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шарах нь танд тохирохгүй бол ердийн зууханд хийдэг шигээ стейкийг шарж болно. Хэрэв та зууханд хийхээсээ өмнө шарахыг хүсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос түрхээд дунд зэргийн дулаан дээр халааж, стейкийг тал бүрээс нь (нэг бол хайруулын тавганд шууд хүрэхгүй нимгэн талыг нь хүртэл) хуурна. ). Гэхдээ үүнийг хийхээсээ өмнө стейкийг зуухнаас гарсны дараа * шарахыг итгүүлэхийг оролдъё.
Биднийг сонсоорой: The урвуу хайлуулах арга Хамгийн багадаа 1 & frac12; 2 инч хүртэл зузаантай, эсвэл рибей эсвэл вагю үхрийн мах гэх мэт өөхөн стейк. Энэ нь махыг шарахаасаа өмнө зууханд шарж, температурыг нь аажмаар нэмэгдүүлдэг тул та нийт хяналт температур болон махны бэлэн байдал дээр. Хайруулын тавган дээр өнгөлгөө нь дуслаар дуслаар дүүрсэн царцдас үүсгэдэг.
Үүнийг арилгахын тулд зуухыг 250 ° F хүртэл урьдчилан халааж эхэлнэ. Стейкийг дотоод температур нь таны зорьж буй хэмжээнээс 10 градусаар бага болтол нь чанана. Хайруулын тавган дээр тосыг өндөр дулаанаар халаана. Тамхи татахаа больсоны дараа хайруулын тавган дээр стейкийг тал бүрээс нь 1 минут хуурна. Стейк амарсны дараа идэхэд бэлэн болно.
Хоол хийхэд бэлэн үү? Бид зууханд, мах шарахдаа болон түүнээс цааш бэлтгэх дуртай долоон стейкний жорыг энд оруулав.
- 15 минутын Скиллет чинжүү стейк
- Нимбэгний өвстэй соустай шарсан хажуугийн стейк
- Аспарагус болон төмстэй Skillet Steak
- Чимихурри соустай стейк шорлог
- Кето стейк, цэнхэр бяслагтай салат
- Өргөст хэмхтэй салсатай хажуугийн стейк тако
- Манжин болон Үйрмэг байцаатай нэг тогоотой стейк
ХОЛБООТОЙ: Стейкийг хэрхэн Total Pro шиг шарах вэ
PureWow нь энэ түүх дэх түншлэлийн холбоосоор дамжуулан нөхөн төлбөр авах боломжтой.
