Кофе чухал. Маш чухал. Бид урьд өмнөхөөсөө илүү гэртээ хоол хийж, дасгал хийж байхдаа өдөр тутмын кофегоо дараагийн түвшинд гаргахыг хичээж байна. Тэгэхээр та гал тогооны өрөөндөө кафены чанартай ундааг хэрхэн яаж хийх вэ? Бид мэргэжилтэн бариста, боловсролын захирал Алли Дансигаас асуусан Чин бишрэл Нью-Йорк хотод гэртээ хүйтэн шар айраг хэрхэн яаж хийх вэ.
Мөн та өөрийн дуртай кафены аягыг жинхэнэ ёсоор нь авахын тулд (хэрэв та хүргэлт эсвэл хүргэлтийн бүсээс хэт хол байгаа бол) бид NYC-ийн хэд хэдэн шилдэг дэлгүүрт хэрэглэдэг шош худалдаж авах гарын авлагыг нэгтгэсэн тул та тэдгээрийг захиалах боломжтой. онлайнаар авч, хаалгандаа хүргэж өгнө үү.
Guillermo Murcia/Getty ImagesЗөв хэрэгслээр эхэл
Танд хэрэгтэй зүйл бол а Францын хэвлэл , нунтаглагч болон масштаб сайн латте эсвэл хүйтэн шар айраг хийх гэж Данси хэлэв. Яагаад тус бүр? Франц хэвлэлийн машин нь гайхалтай уян хатан бөгөөд металл шүүлтүүр нь гар хийцийн хүйтэн исгэж шүүж, хадгалахад хялбар болгодог бөгөөд та түүгээр сүүг латте бэлтгэхийн тулд поршений хэсгийг ашиглан хөөсөрч болно.
Гар бутлуур эсвэл амтлагч нунтаглагч гэх мэт Encore Orchard нунтаглагч (Dancy-ийн илүүд үздэг загвар) нь кофе шопоос авах аяга шиг илүү нарийн амттай кофе үйлдвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой юм. (Гэхдээ кофег сэрүүн, хуурай газар, агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалвал урьдчилан нунтагласан кофегоо захиалах нь зүгээр юм.)
Ямар ч шар айраг исгэх аргыг ашиглан кофе бэлтгэхийн тулд грамм хэмжигдэхүүнтэй байх нь тогтвортой байх нэг арга юм гэж Данси хэлэв.
Энэ нийтлэлийг Instagram дээр үзнэ үү
Кофегоо зөв сонгоорой
Хүйтэн исгэсэн кофе нь шоколад, самар, чулуун жимстэй байдаг. Эдгээр амтлагчийн хүчиллэг чанар бага байдаг тул исгэлэн ноотыг амтлах магадлал бага байдаг. (Дэнси санал болгож байна бух Devotion-д холино.)
Францын хэвлэлд хүйтэн шар айраг хэрхэн яаж хийх вэ
Хүйтэн шар айраг исгэхийн тулд 12-15 цаг зарцуулдаг тул өмнөх шөнө нь багцыг бэлтгэ. Эдгээр гашуун амт таны аяганд орохгүйн тулд кофег хамгийн бүдүүлэг нөхцөлд нунтаглана гэж Данси зөвлөж байна.
Ихэвчлэн хүйтэн нэрэхийг баяжмал хэлбэрээр хийж, дараа нь шингэлдэг гэж тэр хэлэв. Хэрэв та илүү хүчтэй амттай кофенд дуртай бол Данси Девосион дахь кофеных шиг 1:10 эсвэл 1:12 харьцаагаар эхлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь кофены нэг хэсэг, арав (эсвэл 12) хэсэг ус юм.
Чин бишрэлт бүжиглэх. Алли Данси / Чин бишрэлЭнд та яг юу хийх хэрэгтэй вэ:
- Кофег жин дээр жигнэж, 10 унц ус тутамд 24-30 грамм жинтэй байхын тулд та кофегоо хэр хүчтэй исгэж байгаад үндэслэн жинлээрэй. Үүнийг франц хэвлэлийн декантерт (хэвлэлийн шилэн хэсэг) хийнэ. Өрлөгийн сав эсвэл ямар нэгэн том сав ч бас ажилладаг.
- Өрөөний температур эсвэл хүйтэн ус нэмнэ. Бүх үндэс нь устай холбогдохын тулд аажмаар, сайтар хутгана. Та шүүсэн ус хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй.
- 12-15 цагийн турш хөргөгчинд эсвэл нарны шууд тусгалгүй, хуурай, сэрүүн газар байлгана.
- Кофег франц хэвлэлд шүүж, нүдэх хэсгийг нь бүхэлд нь доошлуулж, исгэж зогсохын тулд бүх шингэнийг асга. Хэрэв өрлөгийн лонхтой эсвэл өөр сав хэрэглэж байгаа бол кофег гашуун амтлахгүйн тулд бүх нунтагласан хэсгүүдийг шүүж эсвэл зайлуулсан эсэхийг шалгаарай. Шар айраг исгэж дууссаны дараа туузаар холбосон коланд, шигшүүр, цайны шүүлтүүр эсвэл кофе шүүлтүүр ашиглан шүүнэ.
- Хүйтэн исгэж хөргөгчинд хоёроос гурван өдрийн турш хадгална. Шаардлагатай бол шингэлнэ. Шүүсэн ус ашигласнаар хүйтэн исгэсэн ундааны хадгалах хугацааг нэгээс хоёр хоногоор уртасгана.
Жор бол удирдамж юм гэж Данси хэлэв. Хэрэв та ямар нэг зүйл хэтэрхий хүчтэй эсвэл сул байгааг олж мэдвэл өөрийн үзэмжээр тохируулаарай.
Дуртай кофе шоптойгоо ойрхон хүйтэн нэрэх бол тэдний хийдэг шошыг хэрэглээрэй. Бидэнд ч гэсэн үүнд зориулсан гарын авлага бий.
Cavan Images/Getty ImagesОрон нутгийн NYC кофег онлайнаар хаанаас худалдаж авах вэ:
- Хусан кофе
- Цэнхэр лонхтой кофе
- Bluestone Lane
- Brooklyn Roasting Company
- Гайхалтай кафе
- Гэгээнтнүүдийн хот
- Чин бишрэл
- Ирвинг фермүүд
- Тагтаа
- Нгуен кофены хангамж
- Осло кофе
- Түншүүдийн кофе
- RISE шар айраг үйлдвэрлэгч компани
- Сей кофе
- Stumptown кофе шарагч
- Амтат навч
- Кофе гэж бод
- Төрөл бүрийн кофе шарагч
