Та тахиныг ялзмагт агуулагддаг одны найрлага гэж мэддэг байж магадгүй, гэхдээ кунжутын гаралтай энэхүү мэдрэмж нь үүнээс хамаагүй илүү юм. Тахини нь соус, дүрсэнд амттай, амттанд баялаг амт нэмдэг (брауни зуурмагт хоёр халбага эргүүлээд үзээрэй). Таны жор энэ олон талт орц найрлагыг шаарддаг ч олдохгүй байвал яах ёстой вэ? Санаа зоволтгүй найзуудаа. Та одоо ч гэсэн тэнгэрлэг амны самрын амтыг хийж болно. Хэрэв танд тахиныг орлуулагч хэрэгтэй бол бид зургаан амттай сонголттой.
Гэхдээ эхлээд тахини гэж юу вэ?
Шарсан, нунтагласан кунжутын үрээр хийсэн зуурмаг, тахини нь Ойрхи Дорнод болон Газар дундын тэнгисийн хоолны гол бүтээгдэхүүн юм. Сайн чанарын тахини нь амтат амтлаг, самарт амттай, төгс тэнцвэртэй гашуун амтыг агуулсан амтат амттан юм. Үнэн хэрэгтээ, тахины оо нь амтат нарийн төвөгтэй байдал, дутуу оршихуйнаасаа болоод хоолны ертөнцөд маш их магтаал авч, салатны амтлагч, дүрэх сүмс, маринад зэрэгт нууц орц болгон ашигладаг. Хэдийгээр энэ нь амтаараа үнэлэгддэг ч тахини нь зөвхөн өвөрмөц амтаас илүүг ширээн дээр авчирдаг: Энэхүү зуурмаг нь өтгөн, торгомсог бүтэцээрээ үнэлэгддэг. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь таны хоолонд амны хөндийн амтыг өгөх болно - цагаан идээ шаардлагагүй.
Доод шугам: Жор нь тахиныг шаарддаг бол энэ нь тавагны амт, бүтэц, заримдаа хоёуланд нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэгтэй холбоотой юм. Тахины хамгийн сайн орлуулагчдын жагсаалтыг шалгаад дараа нь хоол хийх хөтөлбөрийн шалгуурт хамгийн сайн тохирохыг нь сонгоорой.
1. DIY тахини
Сайн мэдээ гэвэл тахиныг хийхэд маш энгийн бөгөөд гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрт худалдаж авсан сортуудыг хамгийн сайн орлуулдаг. Өөрийнхөө тахиныг хийхийн тулд кунжутын үр, төвийг сахисан тос байхад л хангалттай. (Гүнжидийн тос нь тахины жорын гол нэр дэвшигч боловч бүтэц, нарийн ширхэгтэй байдал нь дээд зэргээр ноёрхох тохиолдолд рапс сайн ажиллах болно.) Зүгээр л гүнжидийн үрийг анхилуун үнэртэй, алтлаг болтол нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж идээрэй; Дараа нь тэдгээрийг хүнсний процессор руу шилжүүлж, асгахад хангалттай нимгэн гөлгөр зуурмаг үүсгэхийн тулд хангалттай тосоор холино. Хялбар тайван.
2. Наранцэцгийн үрийн цөцгийн тос
Наранцэцгийн үрийн цөцгийн тос агуулахад тахин байхгүй ч гэсэн танд аз тохиож байна. Зүгээр л үрийн цөцгийн тосонд гүнжидийн тосыг хольж, үр дүнд нь хийсэн зуурмаг нь бүтэц, амтын хувьд найдвартай тахиныг хуурамчаар үйлдэх болно. (Тэмдэглэл: Хэрэв та наранцэцгийн үрээ рапстай ташуурдвал таны соус тахины амтыг бараг дуурайхгүй ч амны хөндийн үнэртэй байх болно.) Гар дээр бэлэн цөцгийн тос байхгүй юу? Хэрэв танд давстай наранцэцгийн үрийн зууш өлгөөтэй байвал дээр дурдсан DIY тахины зааврын дагуу өөрөө хийж болно.
3. Cashew болон бүйлсний цөцгийн тос
Эдгээр тарагуудын хувьд үнийн шошго нь бага зэрэг эгц боловч тахинийн амт, бүтэцийг орлуулахад сайн ажилладаг зөөлөн баялаг юм. Амтны хувьд үр нөлөө нь ижил биш юм: Эдгээр цөцгийн тос хоёулаа ижил төстэй самартай амттай боловч тахины тааламжтай гашуун амтыг агуулдаггүй. Гэж хэлэхэд, кешью болон бүйлсний тос нь гүнжидийн үрийн үеэлийг дууддаг ихэнх жорыг сайхан болгож чадна.
4. Газрын самрын тос
Энэ солилцоо нь хамгийн практик шийдэл байж магадгүй, учир нь та харшилгүй л бол таны агуулахын эргэн тойронд PB өлгөөтэй байж магадгүй юм. Илүү үнэтэй самрын цөцгийн тосны нэгэн адил самрын тос нь тахинийн оронд торгомсог гөлгөр бүтэцтэй болгодог. Амт нь илүү хүчтэй байдаг тул гүнжидийн зуурмагийн амтыг дуурайж, боломжтой бол гүнжидийн тостой хольж, ижил амтыг олж авахын тулд бага зэрэг хэрэглэж болно.
5. Грек тараг
Тахиниг Грек тарагаар орлуулахад ямар нэг зүйл алга болох нь үнэн, гэхдээ жороос хамааран энэ нь тийм ч муу зүйл биш байж магадгүй юм. Энэ сонголт нь тахиныг амтат төмс дээр дусаах эсвэл чанамалтай шарсан талх дээр түрхэх гэх мэт амтат амтыг арилгахад ашигладаг жоруудад тийм ч тохиромжтой биш юм. Гэхдээ бусад олон зорилгоор (ямар ч амттай, торгомсог хувцас гэх мэт) Грек тараг нь тахинийн бүтэцтэй нягт уялдаатай өтгөн, өтгөн тууштай байдаг.
6. Гүнжидийн тос
Маринад болон салатны амтлагчийн хувьд кунжутын тос нь өдрийг аварч чадна. Энэ нь тахинтай ижил эх сурвалжаас гаралтай бөгөөд энэ нь маш төстэй амттай байдаг. Энд ямар ч зуурмаг байхгүй, тиймээс энэ нь таны жороор шаардлагатай бүтэцтэй байх үед ямар ч арга хэмжээ авахгүй. Гэхдээ амтны хувьд кунжутын тос нь чимхлүүр юм. Гэхдээ энэ орлуулагч нь тахинаас илүү тослог тул та үүнээс бага хэмжээгээр авах хэрэгтэй болно - хагасаас нь эхэлж, амтанд тохируулна.
ХОЛБООТОЙ: Хуучин Хумсаас давсан тахинтай 12 жор
