Хэрэв та тогоочоос гартаа ямар найрлагатай байдаг талаар асуувал загасны амтлагч энэ жагсаалтад орох магадлал өндөр байна. Загасны соус яг юу вэ? Исгэсэн загасаар хийсэн Азийн алдартай амтлагч нь олон төрлийн хоолонд зоригтой умами нэмэхэд ашиглаж болох хүчтэй амт сайжруулагч болдог. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв таны эргэн тойронд загасны соус байгаа бол таны хийсэн хоол хэзээ ч зөөлөн биш гэдэгт итгэлтэй байж болно. Одоо бид таны анхаарлыг татсан тул энэ ид шидийн найрлагын талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйл энд байна.
Загасны соус гэж юу вэ?
Өмнө дурьдсанчлан, загасны соус нь исгэсэн загасаар хийсэн амтлагч, хоол хийх найрлага юм. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Улаан завь (алдарт загасны соус үйлдвэрлэгч) , загасны амтлагч шинэхэн анчоусаас эхэлдэг бөгөөд дараа нь их хэмжээний давсаар бүрхэж, дор хаяж 12 сарын турш саванд исгэж орхино. Исгэлтийн явцад загас бүрэн задарч, маш давслаг, хурц шингэн үлддэг бөгөөд үүнийг шүүж, савласан байдаг - таны таамаглаж байгаагаар загасны сүмс.
Загасны соус ямар амттай вэ?
Хэрэв та хоол хийж дасаагүй бол загасны соусын хурц үнэр таныг гайхшруулж магадгүй юм. Шар буурцагны соустай адил загасны соус дахь глутаматын өндөр агууламж нь түүний хүчтэй, амттай амтыг бүрдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч загасны соус нь шар буурцагтай харьцуулахад илүү баялаг, гүн амттай байдаг. Нэмж дурдахад, загасны амтлагч нь анчооны суурьтай тул давслаг, хурц амттай байдаг. Авсан хоол уу? Эдгээрээс хэдхэн дусал дуслаар та шарсан махнаас шөл хүртэл бүх зүйлд нарийн төвөгтэй байдал, тод умами амтыг нэмж болно.
Загасны соусыг юу сайн орлуулах вэ?
Бид танд бүх зүйлээ хаяж, нэг лонх загасны амтлагч худалдаж авахыг зөвлөж байна, гэхдээ жишээлбэл, цагаан хоолтон, цагаан хоолтон болон дэлгүүрт очиж чадахгүй байгаа хүмүүсийн хувьд энэ нь боломжгүй зүйл юм. Хэрэв тийм бол та хэд хэдэн зөвшөөрөгдөх загасны соусыг орлуулагч байдаг гэдгийг мэдээд санаа амар байх болно.
Хэрэв танд цаг зав, хүсэл байгаа бол энэ жорыг туршиж үзээрэй гар хийцийн веган загасны соус Гэртээ найрлах нь хатаасан мөөг дээр тулгуурладаг бөгөөд умамигийн ижил төстэй амтыг олж авдаг бөгөөд жинхэнэ зүйлийг 1: 1-ээр орлуулж болно. Илүү хялбар солих шаардлагатай хүмүүст, Хоолыг орлуулах Библи Дэвид Йоахим хэлэхдээ исгэсэн дүпү эсвэл хуучин сайн шар буурцагны соусыг 1:1 харьцаатай орлуулагч болгон ашиглаж болно. Эцэст нь, цагаан хоолтон эсвэл цагаан хоолтон шаардлагагүй хүмүүст зориулж тогооч Нигелла Лоусон Worcestershire соусыг хэдэн дусал дуслаар хийж өгнө гэж тэмдэглэжээ: Энэхүү алдартай амтлагч нь үнэндээ анчоус агуулдаг бөгөөд загасны соустай маш төстэй амттай байдаг - Worcestershire сумс нь маш хүчтэй байдаг тул үүнийг хэтрүүлж болохгүй.
Загасны соусыг хэрхэн хадгалах вэ
Red Boat-ийн хүмүүс онгойлгосон лонхыг хөргөгчинд хийж, агуулгыг нь нэг жилийн дотор ашиглахыг зөвлөж байна. Тэд онгойлгосон болон нээгээгүй шил нь өрөөний температурт сайн байх болно гэж тэд дурдаж байсан тул харанхуй агуулахад хадгалсан загасны соусыг хэрэглэхэд аюулгүй хэвээр байна. Бидний санал болгож буй зүйл: Дараагийн удаа дэлгүүрт очихдоо хоёр лонх загасны соус (амт соус гэх мэт) худалдаж аваарай - онгойлгосон соусыг хөргөгчинд хийж, нөөц саваа гал тогооны шүүгээнд өлгөх хэрэгтэй.
Загасны соусыг хаанаас авах вэ
Одоо та гал тогооны өрөөндөө загасны соус хийж үзэхийг хүсч байгаа тул хаанаас худалдаж авч болох талаар бодож байгаа байх. Сайн мэдээ: Загасны соусыг хүнсний дэлгүүрийн амтлагч эсвэл Азийн хоолны хэсэгт өргөнөөр авах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, та тогоочийн сонгосон нэг шил улаан завийг шууд хаалган дээрээ хүргэж өгөх боломжтой. Squid Брэндийн загасны амтлагч , хямд үнээр найдвартай сонголт.
Загасны соусыг хэрхэн хэрэглэх талаар
Хэдийгээр түүний хурц үнэр нь таныг өөрөөр итгэхэд хүргэж болзошгүй ч загасны соусын амтлаг, умами амт нь янз бүрийн хоолонд маш сайн нийцдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ амтлагч нь Ази тивээс санаа авсан бүх төрлийн хоолонд дуртай амтлагч юм, гэхдээ үүнийг гоймонгийн хоолонд (шарсан улаан лоолийн букатини гэж бодоорой) эсвэл маханд маринад болгон ашиглаж болно. нүүрс усгүй якисобатай нимбэгний гахайн мах.
ХОЛБООТОЙ: Загасны соусыг хэрхэн орлуулах вэ: 5 хялбар солих
