Шарж брокколи нь хүнсний ногоогоор үйлчилдэг бол уураар жигнэсэн брокколи нь бас ашигтай байдаг. Энэ нь яруу, энгийн, хурдан чанаж, зөв чанаж бэлтгэхэд тод, шинэлэг амттай байдаг. Гэхдээ хэрэв та гал тогооны шүүгээнийхээ зайг сонгохдоо маш сайн сонголттой бол (эсвэл та уурын саваа олон жилийн өмнө буруу байрлуулсан) уурын хүчийг ашиглах өөр аргыг хайх хэрэгтэй болно. Хялбар тайван. Брокколийг уурын зуухгүйгээр хэрхэн жигнэх талаар эндээс үзнэ үү, үүнээс гадна бид танд гурван өөр арга зааж өгөх бөгөөд ингэснээр та өөрт тохирох аргыг сонгох боломжтой болно.
Нэгдүгээрт, уураар жигнэх гэж юу вэ?
Уураар жигнэх нь хоолыг халаахад халуун усны уур ашигладаг хоол хийх арга юм. 7-р ангийн байгалийн ухааны хичээлийн хурдан давтан: Ус буцлах цэгтээ (өөрөөр хэлбэл 212°F) хүрэхэд ууршиж, уур болж хувирдаг. Дараа нь уур нь хүнсний ногоог (энэ тохиолдолд брокколи) нарийн боловч хурдан чанаж, амт, шим тэжээл, өнгөө алдалгүйгээр яруу зөөлөн болгодог.
Тэгэхээр яагаад брокколи жигнэх вэ?
Бидний хэлсэнчлэн уураар жигнэсэн брокколи нь яруу бөгөөд шинэхэн амттай байдаг. дууссан - уураар жигнэх. Энэ нь тод ногоон өнгөтэй, сэрээгээр цоолж болохуйц байх ёстой, гэхдээ энэ нь доголон, булцгар болсон эсвэл чидун жимсний тааламжгүй сүүдэр болж хувирах ёсгүй.
Энэ нь хоосон даавуу шиг тул уураар жигнэх брокколи нь бүх төрлийн сүмс, амтлагчтай сайн хослодог. Хоол хийхэд нэмэлт өөх тос шаарддаггүй тул энэ нь бас эрүүл юм. Гэхдээ жинхэнэ Брокколи жигнэх дуртай шалтгаан нь (олон талт байдлаас гадна) хурдан байдаг. Уураар жигнэхийн тулд бага хэмжээний ус л хэрэгтэй байдаг тул хурдан буцалгаж, брокколи богино хугацаанд чанаж өгдөг.
Нэгэнт та уураар жигнэх боломжтой болсон тул үүнийг хэрхэн хийх талаар эндээс үзнэ үү. (Үгүй ээ, хэрэв танд байхгүй бол уурын усан онгоцны сагс хэрэггүй.)
Брокколиг уурын зуухгүйгээр хэрхэн жигнэх вэ:
Зуухны арга
Танд хэрэгтэй зүйл: Таг, коланд бүхий тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр
1-р алхам: Брокколийг угааж, дараа нь ишний цэцгийг нь тайрч, хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж бэлтгэ. (Хэрэв та хүсвэл ишийг нь хуулж, хатуу үзүүрийг нь тайрч, хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж болно.)
Алхам 2: Сав эсвэл хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 1 инч усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд буцалгана. Ус буцалгах үед брокколи цэцгийн цэцгийг саванд хийж, тагийг нь саванд хийнэ. Брокколийг өөрийн хүссэнээр 5 минутын турш зөөлөн болтол нь чанана. (Яг цаг нь цэцгийн хэмжээнээс хамаарна, тиймээс бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд цаг хугацаа гэхээсээ илүү бүтэц ашиглана уу.)
Алхам 3: Коланд ашиглан брокколигийн усыг зайлуулна. Давс, перецээр амтлаад үйлчил.
Энэ арга яагаад ажилладаг вэ: Саванд гүехэн ус хийвэл брокколи бүрэн живэхгүй, тиймээс буцалгахгүй. (Хэрэв та нялцгай биетэй биш л бол буцалгах нь бидний илүүд үздэг арга биш.) Бага хэмжээний ус хэрэглэх нь халуунд ороход хурдан уур болж хувирна гэсэн үг юм; Тагийг нь саванд хийснээр та брокколиг хурдан чанахын тулд уурыг нь барьж чадна.
Бичил долгионы арга
Танд хэрэгтэй зүйл: Богино долгионы зуух, богино долгионы зууханд аюулгүй аяга, савыг таглахад хангалттай хэмжээтэй богино долгионы таваг, коланд
1-р алхам: Брокколи угаана. Цэцгийг ишнээс нь тайрч, цэцгийг нь хазаж хэрчиж брокколи бэлтгэ. (Хэрэв та хүсвэл ишийг нь хуулж, хатуу үзүүрийг нь тайрч, хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж болно.)
Алхам 2: Брокколиг саванд хийж, ойролцоогоор 1 инч ус нэмнэ. Савыг таглахын тулд тавагны дээд талд тавь.
Алхам 3: Савыг богино долгионы зууханд хийж, брокколиг богино долгионы зууханд ойролцоогоор 3 минут, эсвэл брокколи зөөлөн болтол нь хийнэ. Брокколигийн усыг коланд ашиглан зайлуулж, давс, перцээр амталж, үйлчлэхээсээ өмнө амтлана.
Энэ арга яагаад ажилладаг вэ? : Зуухны аргын нэгэн адил богино долгионы зуух нь усыг уур болгон хувиргадаг дулааныг үүсгэдэг. Уг таваг нь аяганы доторх уурыг барьж (энэ нь хуванцар савнаас илүү байгальд ээлтэй), брокколи чанаж өгдөг. Дахин хэлэхэд, янз бүрийн богино долгионы хүч чадал өөр өөр байдаг тул зөвхөн хоол хийх цаг хугацаанаас илүүтэйгээр брокколийн бэлэн байдлыг шалгах нь чухал юм.
Colander арга
Танд хэрэгтэй зүйл: Тагтай том тогоо, дотор нь таарсан коланд
1-р алхам: Брокколи угаана. Цэцгийг ишнээс нь тайрч, цэцгийг нь хазаж хэрчиж брокколи бэлтгэ. (Хэрэв та хүсвэл ишийг нь хуулж, хатуу үзүүрийг нь тайрч, хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж болно.)
Алхам 2: Савны дотор коландыг тавиад 1 инч орчим ус эсвэл коланд хүрэхгүйгээр савны ёроолыг дүүргэх хэмжээний ус нэмнэ.
Алхам 3: Дунд зэргийн дулаан дээр ус буцалгана. Ус буцалгах үед коланданд брокколи хийж, тагийг нь таглана. Брокколи зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь галаас аваад коландыг савнаас савны тавиур эсвэл хуурай алчуур ашиглан болгоомжтой арилгана. Брокколиг амтлахын өмнө давс, перцээр амтлана.
Яагаад ажилладаг вэ: Дотор нь багтаах хангалттай том савтай (тагийг нь таглаатай) бол коланд нь яг уурын сав шиг ажиллах боломжтой. Энэ арга нь урамшууллын оноо авдаг, учир нь та брокколийг хийж дуусаад асгах шаардлагагүй болно.
Брокколи жигнэх талаар өгөх эцсийн зөвлөгөө:
Брокколи хийхдээ ямар ч уураар жигнэх аргыг сонгохоос үл хамааран гол зүйл бол түүнийг хэт жигнэхгүй байх явдал юм. Хоол хийх цагийг хэтрүүлэхийн оронд амтыг нь үнэл (хурц хутга биш сэрээ ашигла), өнгийг нь ажигла (та тод ногоон өнгөтэй болно), бидний дуртай арга бол нэг хэсгийг амталж үзээрэй.
Таны урын санд нэмэх долоон брокколи жор:
- Брокколи Маргарита пицца
- Брокколи ба цэцэгт байцааны гратин
- Бууцай, килантро, крутонтой брокколи шөл
- Турмерик-амтлагчтай цэцэгт байцаа, Каперстай брокколи
- Брокколи, Кимчи цэцэгт байцааны будаатай Маалинган ба хушга царцдастай хулд загас
- Срирача бүйлсний тостой соустай шаржуулсан брокколи
- Брокколи, үзэмтэй хоол бэлтгэх цөцгийтэй гоймонгийн салат
