ҮХРИЙН СҮҮ БА БУФФАЛОГИЙН СҮҮ: АЛЬ НЬ ЭРҮҮЛ БАЙДАГ ВЭ? - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Түргэн сэрэмжлүүлэг авахын тулд одоо бүртгүүлнэ үү

Гипертрофик кардиомиопати: Шинж тэмдэг, шалтгаан, эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх Түргэн сэрэмжлүүлэг авах дээжийг үзнэ үү Өдөр тутмын анхааруулгад зориулав

Зүгээр л

5 цагийн өмнө Чайтра Навратри 2021: Огноо, Мухурта, зан үйл, энэ наадмын ач холбогдол
6 цагийн өмнө Хина Хан зэсийн ногоон нүдний тень, гялтгар нүцгэн уруулаараа гайхуулж, цөөн хэдэн энгийн алхамуудыг хараарай!
8 цагийн өмнө Угади ба Байсахи 2021 он: Уламжлалт костюмтай баяр ёслолын төрхөө гацуур модоор чимэглээрэй.
11 цагийн өмнө Өдөр тутмын зурхай: 2021 оны 4-р сарын 13

Заавал үзэх

Бүү алдаарай

Нүүр хуудас Эрүүл мэнд Тэжээл Тэжээл oi-Amritha K By Амрита К. 2020 оны 11-р сарын 26-ны өдөр

Жил бүрийн 11-р сарын 26-ны өдрийг Энэтхэгт Үндэсний сүүний өдөр болгон тэмдэглэдэг. Сүү үйлдвэрлэгч хамгийн том орон болох Энэтхэг улс энэ өдрийг тэмдэглэж, сүүний ач холбогдлыг харуулдаг. Үндэсний сүүний өдрийг 2014 онд Энэтхэгийн Цагаан хувьсгалын эцэг болсон доктор Варгезе Куриений дурсгалд зориулан Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллагаас санаачилсан.

Сүүг бүрэн хоол хүнс гэж үздэг тул таны биед чухал ач холбогдолтой янз бүрийн шим тэжээл, эрдэс бодис агуулдаг. Кальци, уураг, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис, өөх тосны сүүгээр баялаг байх нь таны биед янз бүрийн байдлаар ашиг тусаа өгдөг. Биеийн жингээ барихад туслахаас эхлээд ясны эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд сүүг бүх талаар бүрэн нэрлэж болно ^[1] .

Сүү нь цагаан будааны сүү, кешьюны сүү, үнээний сүү, олсны сүү, одос үхрийн сүү гэх мэт янз бүрийн хэлбэрээр байдаг бөгөөд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг үнээний сүү, одос үхрийн сүү юм. Гэхдээ эдгээр хоёр төрлийн ижил төстэй ба ялгаатай байдал, улмаар таны эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлөх талаар та бодож үзсэн үү? Хоёр төрлийн сүүний эерэг ба сөрөг шинж чанарууд байдаг бол үнээний сүү хөнгөн бөгөөд шингэхэд хялбар байдаг тул одос үхрийн сүүг хүнд гэж үздэг. ^[хоёр] , ^[3] .

Бугас, үхрийн сүү нь найрлага, баялаг байдлаараа өөр хоорондоо ялгаатай боловч тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд тохирсон шинж чанартай байдаг. ^[4] . Тиймээс, энэ хоёр хүний биед янз бүрийн нөлөөг үзүүлж, нэг нь нөгөөгөөсөө илүү байдаг эсэхийг олж мэдье.

Тэжээлийн үнэ цэнэ: Үхрийн сүү ба Буффалогийн сүү

100 грамм үнээний сүү 42 калори байдаг бол одос үхрийн сүү 97 калори илчлэг ихтэй байдаг ^[5] .

Үхрийн сүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

1. Ясны эрүүл мэндийг сайжруулна

Үхрийн сүү нь кальци, фосфор болон бусад эрдэс бодисоор баялаг тул таны ясны эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь таны ясны нягтралыг сайжруулж, ясыг эрүүл байлгадаг. Үүнтэй адил сүүнд агуулагдах кальцийн агууламж нь таны шүдийг сайжруулахад адил ач холбогдолтой юм ^[6] .

2. Зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулна

Үнээний сүүнд агуулагдах омега-3 тосны хүчил нь таны зүрхний эрүүл мэндэд нэн тустай. Энэ нь цусан дахь холестерины түвшинг зохицуулахад тусалдаг бөгөөд зүрх сэтгэлийг удаан хугацаанд эрүүл байлгадаг. Эдгээр нь зүрхний шигдээс, цус харвалт зэрэг зүрх судасны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг ^[7] .

3. Жин хасахад туслах

Өдөрт агуулагдах уургийн агууламжаас шалтгаалан илчлэгийн хэрэглээг хязгаарласнаар жингээ хасахыг тэсэн ядан хүлээж байгаа бол үнээний сүү ашигтай байдаг. Энэ нь таныг удаан хугацаанд цатгалан байлгадаг ^[5] .

4. Чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлнэ

Үнээний сүүг тогтмол уух нь бие махбод дахь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг. В витамин болон зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодисын агууламж өндөр байгаа нь таны бодисын солилцоог сайжруулж, глюкоз, инсулины түвшинг зохицуулдаг ^[7] .

5. Өсөлтийг дэмжинэ

Үхрийн сүү нь эрчим хүч үйлдвэрлэхээс гадна өсөлт, байгалийн хөгжилд туслах бүрэн уураг агуулдаг. Төрөл бүрийн судалгаануудын дагуу энэхүү өндөр тэжээллэг ундаа нь хүний бие бялдар, сэтгэцийн эрүүл мэндийг сайжруулдаг ^[8] .

Үхрийн сүү уух бусад ашиг тусын зарим нь дархлаа сайжруулах, үрэвслийн эсрэг шинж чанар, булчин бэхжүүлэх явдал юм.

Үхрийн сүүний гаж нөлөө

Хэт их хэрэглээ нь таны ясны кальцийн агууламж алдагдахад хүргэж болзошгүй юм ^[8] .
Түрүү булчирхай, өндгөвчний хорт хавдар тусах эрсдэл нэмэгддэг.
Дотор нь агуулагдах лактоз нь дотор муухайрах, татах, хий үүсэх, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх шинж тэмдэг илэрдэг.
Батганы тархалт нэмэгдсэн ^[9] .
Хэт их хэрэглээ нь илүүдэл жинг нэмэгдүүлдэг.

Буффало сүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

1. Зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулна

Бугасны сүүнд агуулагдах өөх тос багатай нь таны зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулахад тустай. Энэ нь холестерины түвшинг тэнцвэржүүлж, зүрх судасны өвчин, атеросклероз, зүрхний шигдээс, цус харвалт зэргээс урьдчилан сэргийлэхэд тусална. ^[10] .

2. Өсөлтийг дэмжинэ

Өндөр уургийн агууламжтай одос үхрийн сүү нь хүүхэд, өсвөр насныхны өсөлт хөгжилтөд тустай. Энэ нь насанд хүрэгчдэд бас ашигтай байдаг ^{[арван нэгэн]} .

3. Дархлааг нэмэгдүүлдэг

Бугасны сүүнд агуулагдах А аминдэм, С аминдэм нь таны дархлааг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь таны биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд архаг өвчин үүсгэж болзошгүй чөлөөт радикалууд, хорт бодисуудаас ангижрдаг ^[12] .

4. Ясны эрүүл мэндийг сайжруулна

Үхрийн сүүнээс илүү кальци агуулсан одос үхрийн сүү нь ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлж, ясны бат бөх, уян хатан чанарыг сайжруулдаг. ^[13] .

5. Цусны эргэлтийг сайжруулна

Буффалогийн сүү нь цусны эргэлтийг сайжруулж, бие махбодийг цус багадалтаас хамгаалахад үр дүнтэй байдаг. Бие дэхь РБК-ийн тоог нэмэгдүүлснээр одос үхрийн сүү нь хүчилтөрөгчийг нэмэгдүүлж, эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг ^[14] .

Буффалогийн сүү нь хүний даралтыг зохицуулахад үр дүнтэй байдаг.

Буффало сүүний гаж нөлөө

Энэ нь өөх тосны өндөр агууламжтай байдаг.
Хэт их хэрэглээ нь гэнэт жин нэмэхэд хүргэдэг.
Хөгшин хүмүүс үхрийн сүүг бусад сүүний төрлүүдтэй харьцуулахад илүү шингээгдэх кальци агуулдаг тул хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Хэт их хэрэглээ нь чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг.

Үхрийн сүү ба Буффалогийн сүү: Эрүүл сонголт

Буффалогийн сүү нь өөхний агууламж нь үнээний сүүтэй харьцуулахад өндөр байдаг. Үхрийн сүү нь өөх тосны бага хувийг эзэлдэг тул тууштай байдлыг нь нимгэрүүлдэг.
Буффалогийн сүү нь үнээний сүүтэй харьцуулахад илүү их уураг (11% илүү) агуулдаг тул хоол боловсруулахад хүндрэлтэй байдаг.
Үхрийн сүү (3.14 мг / г) нь одос үхрийн сүүтэй харьцуулахад (0.65 мг / г) холестерины агууламж өндөртэй байдаг.
Үхрийн сүү нь одос үхрийн сүүтэй харьцуулахад усны агууламж өндөр байгааг мэдээлж, сүүнд чийгшүүлэх чанарыг өгдөг.
Буффалогийн сүү нь уураг, өөх тосоороо илчлэг ихтэй байдаг.

Хоёр төрлийн сүүний үндсэн ялгааг харьцуулж үзэхэд хоёулаа эрүүл, уух аюулгүй гэдгийг үгүйсгэх аргагүй юм. ^{[арван таван]} . Жишээлбэл, одос үхрийн сүү нь пероксидазын өндөр идэвхжилтэй тул байгалийн жамаар удаан хадгалагдах боловч үнээний сүүтэй харьцуулахад илчлэг ихтэй байдаг. Бугасны үхэр, үнээний сүү хоёулаа өөр өөрийн давуу талтайгаас гадна бие махбодийн болон эрүүл мэндийн хэрэгцээнд нийцүүлэн зөв төрлийн сүү сонгоход хялбар болгодог гаж нөлөөтэй байдаг. ^[16] . Хэрэв та жингээ хасахыг тэсэн ядан хүлээж байгаа бол өөх тос, илчлэг, уургийн агууламж багатай тул хамгийн сайн сонголт бол үнээний сүү юм. Үүнтэй адил, хэрэв та жингээ өсгөх, ясны эрүүл мэндийг сайжруулахыг хүсч байгаа бол хамгийн сайн сонголт бол одос үхрийн сүү юм. Тиймээс дээр дурьдсанчлан сүүний аль аль нь зөв хэмжээгээр хэрэглэхэд эрүүл бөгөөд таны биед ашигтай байдаг ^[17] . Хүн эрүүл мэндээ нөхөж, сайжруулж чадах сүүний төрлийг сонгох ёстой.

Нийтлэлийн лавлагаа үзэх

[1]Ахмад, С., Гаучер, И., Руссо, Ф., Баучер, Э., Пиот, М., Гронгнет, Ж. Ф, & Гаучерон, Ф. (2008). Бугасны сүүний физик-химийн шинж чанарт хүчиллэгжүүлэх нөлөө: Үхрийн сүүтэй харьцуулах. Хүнсний хими, 106 (1), 11-17.
[хоёр]Elagamy, E. I. (2000). Тэмээний сүүний уурагт нянгийн эсрэг хүчин зүйлүүдийн дулааны боловсруулалтын үр нөлөө: үхэр, одос үхрийн сүүний уурагтай харьцуулах. Хүнсний хими, 68 (2), 227-232.
[3]Elagamy, E. I. (2000). Тэмээний сүүний уурагт нянгийн эсрэг хүчин зүйлүүдийн дулааны боловсруулалтын үр нөлөө: үхэр, одос үхрийн сүүний уурагтай харьцуулах. Хүнсний хими, 68 (2), 227-232.
[4]Ménard, O., Ahmad, S., Rousseau, F., Briard-Bion, V., Gaucheron, F., & Lopez, C. (2010). Буффало ба үнээний сүүний өөхний бөмбөлгүүд: Хэмжээ тархалт, зета-потенциал, нийт өөхний хүчил ба сүүний өөх бөмбөрцөгөөс үүссэн туйлын липидийн найрлага. Хүнсний хими, 120 (2), 544-551.
[5]Claeys, W. L., Cardoen, S., Daube, G., De Block, J., Dewettinck, K., Dierick, K., ... & Vandenplas, Y. (2013). Түүхий буюу халаасан үнээний сүү c
[6]Claeys, W. L., Verraes, C., Cardoen, S., De Block, J., Huyghebaert, A., Raes, K., ... & Herman, L. (2014). Төрөл бүрийн зүйлээс түүхий болон халаасан сүүний хэрэглээ: Хоол тэжээл ба эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын үнэлгээ. Хүнсний хяналт, 42, 188-201.
[7]El-Agamy, E. I. (2007). Үнээний сүүний уургийн харшлын сорилт. Бог малын судалгаа, 68 (1-2), 64-72.
[8]Bricarello, L. P., Kasinski, N., Bertolami, M.C, Faludi, A., Pinto, L. A., Relvas, W. G., ... & Fonseca, F. A. (2004). Анхдагч гиперхолестеринеми бүхий өвчтөнүүдийн шар буурцагны сүү, өөх тосгүй үнээний липидийн профайл ба липидийн хэт исэлд үзүүлэх нөлөөллийн харьцуулалт. Хоол тэжээл, 20 (2), 200-204.
[9]Salvatore, S., & Vandenplas, Y. (2002). Ходоод улаан хоолойн сөргөө ба үнээний сүүний харшил: холбоос байна уу? Хүүхдийн эмгэг, 110 (5), 972-984.
[10]Shoji, A. S., Oliveira, A. C., Balieiro, J.C.DC, Freitas, O. D., Thomazini, M., Heinemann, R. J. B., ... & Fávaro-Trindade, C. S. (2013). L. acidophilus микрокапсулын амьдрах чадвар ба үхрийн сүүний тараг дээр түрхэх. Хүнс, био бүтээгдэхүүний боловсруулалт, 91 (2), 83-88.
[арван нэгэн]Ражпал, С., & Кансал, В.К (2008). Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Lactococcus lactis агуулсан Buffalo сүүний пробиотик Dahi нь харханд диметилгидразин дигидрохлоридоор үүсгэгдсэн ходоод гэдэсний хорт хавдрыг бууруулдаг. Milchwissenschaft, 63 (2), 122-125.
[12]Han, X., Lee, F. L., Zhang, L., & Guo, M. R. (2012). Усны үхрийн сүүний химийн найрлага ба түүний өөх тос багатай симбиотик тараг боловсруулах. Эрүүл мэнд ба өвчний үеийн хоол хүнс, 2 (4), 86-106.
[13]Ахмад, С. (2013). Буффалогийн сүү. Хүний хоол тэжээл дэх сүү ба сүүн бүтээгдэхүүн: үйлдвэрлэл, найрлага ба эрүүл мэнд, 519-553.
[14]Colarow, L., Turini, M., Teneberg, S., & Berger, A. (2003). Бугасны сүүнд агуулагдах ганглиозидын шинж чанар ба биологийн идэвхжил. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Липидийн молекул ба эсийн биологи, 1631 (1), 94-106.
[арван таван]Mahalle, N., Bhide, V., Greibe, E., Heegaard, C. W., Nexo, E., Fedosov, S. N., & Naik, S. (2019). Үхэр ба Буффало сүүнд агуулагдах синтетик В12 ба хоол тэжээлийн витамин В12-ийн харьцуулсан биоидэвхид байдал: Лактовегетариан индианчуудын ирээдүйн судалгаа. Шим тэжээл, 11 (2), 304.
[16]16. Dal Bosco, C., Panero, S., Navarra, M. A., Tomai, P., Curini, R., & Gentili, A. (2018). Үхэр, усны одос үхрээс гаралтай сүүний молекул жин багатай биомаркеруудыг судлах, үнэлэх: Хуурамч ус үхэр Моззарелласыг хурдан тодорхойлох өөр арга. Хөдөө аж ахуй, хүнсний химийн сэтгүүл, 66 (21), 5410-5417.
[17]Fedosov, S. N., Nexo, E., & Heegaard, C. W. (2019). В12 витамин ба түүний үхэр, одос үхрийн сүүнд агуулагдах уургууд нь В12-ийн биоидэвхид байдалтай холбоотой. Сүүн бүтээгдэхүүний шинжлэх ухааны сэтгүүл.