Та үхрийн махны амттай шөл бэлтгэж байна. Энэ нь сайхан амттай боловч удаан буцалгасны дараа ч урсана. Мэдээжийн хэрэг, та шөлөө ердийн хуучин аягатай шөлөөс илүү зузаан болгохыг хүсдэг - энэ бол хоёр хоолны гол ялгааны нэг юм. Тэгэхээр та хүссэн гялгар, баялаг үр дүндээ хэрхэн хүрэх вэ? Шөлийг хэрхэн өтгөрүүлэх талаар эндээс үзнэ үү (энэ нь амархан, амлаж байна).
Шөлийг 3 хялбар аргаар хэрхэн өтгөрүүлэх вэ
Өтгөрүүлэх аргыг сонгохын өмнө ямар төрлийн шөл хийж байгаагаа сайтар нягталж үзээрэй. Энэ нь маханд суурилсан (тахиа, үхрийн мах гэх мэт) үү? Энэ нь илүү дэгжин байх гэсэн үг үү, эсвэл бүдүүн байх уу? Мөн хоолны дэглэмд ямар нэгэн хязгаарлалт байдаг уу? Дараа нь та өтгөрүүлэгч бодисоо сонгож болно.
Гурилтай шөлийг хэрхэн өтгөрүүлэх вэ
Гурил нь шөл хийх уламжлалт өтгөрүүлэгч бөгөөд үүнийг хэд хэдэн аргаар нэмж болно. Та ойролцоогоор 1½ Нэг аяга шингэнд халбага гурил нэмнэ.
-
Хэрэв шөл нь махан дээр суурилсан бол махыг хуурахдаа гурил нэмж болно (ямар нэгэн шингэн нэмэхээс өмнө). Энэ нь зөвхөн түүхий гурилын амтыг чанаж, биеийг шөл болгон өгөх болно; Энэ нь махыг амттай алтан царцдастай болгоход тусалдаг. Шөлөө хийж байгаа савандаа шарахаас өмнө махыг хангалттай гурилаар сайтар хутгана.
-
Гурил, цөцгийн тосыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, шар тос хийнэ. Саванд цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулж, гурилыг нь хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй, самар үнэртэй болтол нь буцалгана. Дараа нь шөлөнд хийх шингэнээ нэмж, холихын тулд хутгаж болно.
-
Хэрэв та махаа эхлээд шатаагаагүй бол гурилаа зутан болгон хийж болно: Хүйтэн ус, гурилыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, бөөгнөрөлгүй сайтар холих хүртэл хутгана. Дараа нь гурилын зутангаа буцалж буй шөл рүү аажмаар асгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж хутгана. Дараа нь гурилыг чанаж, цардуулыг идэвхжүүлэхийн тулд шөлийг буцалгана.
-
Франц хэлээр зуурсан цөцгийн тос гэсэн утгатай beurre manié хийнэ. Энэ нь зөөлөн цөцгийн тос, гурилын ижил хэсгүүдийн холимог бөгөөд цөцгийтэй төстэй боловч шингэний дараа нэмнэ (мөн бөөгнөрөх магадлал багатай). Зүгээр л ижил хэмжээтэй цөцгийн тос, гурилыг жижиг аяганд тоглоомын зуурмаг болтол нь хутгаад дараа нь шөлөндөө бага багаар нэмж, өөрийн хүссэнээр өтгөрүүлнэ.
Эрдэнэ шишийн цардуулаар шөлийг хэрхэн өтгөрүүлэх вэ
Эрдэнэ шишийн цардуул нь гурилтай төстэй шөлийг өтгөрүүлдэг боловч амтгүй, шингэнийг их хэмжээгээр булингартуулдаггүй давуу талтай. Энэ нь мөн цавуулаггүй боловч бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй. Нэг аяга шингэнд нэг халбага эрдэнэ шишийн цардуул нь хэт наалдамхай биш дунд зэргийн зузаантай шөл өгөх болно.
- Жижиг аяганд хүйтэн ус, эрдэнэ шишийн цардуулыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, сайтар холих замаар зутан бэлтгэнэ. Буцалж буй шөл рүү зутангаа асгаж, бүрэн буцалгаад виски хийнэ. Эрдэнэ шишийн цардуулыг идэвхжүүлэхийн тулд шөлөө дор хаяж нэг минут буцалгана (өөрөөр бол энэ нь зөв өтгөрөхгүй).
Сумтай шөлийг хэрхэн өтгөрүүлэх вэ
Сумны үндэс нь эрдэнэ шишийн цардуултай бараг адилхан боловч илүү гөлгөр, бүр илүү тод байдаг. Энэ нь мөн цавуулаггүй боловч их хэмжээний цагаан идээ агуулсан шөлөнд хэрэглэж болохгүй (эсвэл нялцгай болж магадгүй). Эрдэнэ шишийн цардуултай адил шөлөнд нэмсэн нэг аяга шингэнд ойролцоогоор 1 халбага хэрэглээрэй.
- Хүйтэн ус, сумны үндсийг жижиг аяганд тэнцүү хэмжээгээр хольж, сайтар холих замаар зутан бэлтгэнэ. Буцалж буй шөл рүү зутангаа асгаж, бүрэн буцалгаад виски хийнэ. Шөлийг дор хаяж нэг минут буцалгаж, сумны үндэс идэвхжсэн эсэхийг шалгаарай (өөрөөр бол энэ нь зөв өтгөрөхгүй).
Удаан агшаагчтай шөлийг хэрхэн өтгөрүүлэх вэ?
Шөлдөө ямар өтгөрүүлэгч сонгох нь хамаагүй, тэд бүгд үүргээ гүйцэтгэхийн тулд өндөр дулаан шаарддаг. Хэрэв та температурыг хянах чадвар багатай удаан агшаагчаар шөл хийж байгаа бол яах вэ? Удаан агшаагчаар шөлийг хэрхэн өтгөрүүлэх талаар эндээс үзнэ үү.
ХОЛБООТОЙ: Соусыг 7 амттай аргаар хэрхэн өтгөрүүлэх вэ
