Хэдэн жилийн өмнө цавуулаг нь хүнсний дээд талд бууж байхад та хаа сайгүй жагсаалтаас зайлсхийх ёстойг санаж байна уу? Үрэвсэл, өвчинтэй холбоотой байж болзошгүй шинэ бүрэлдэхүүн хэсэг газар дээр гарч ирэв. Үүнийг лектин гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь шуугиантай шинэ номын сэдэв юм. Ургамлын парадокс , зүрхний мэс засалч Стивен Гандри. Гол нь энд байна:
Лектин гэж юу вэ? Товчхондоо эдгээр нь нүүрс устай холбогддог ургамлын гаралтай уураг юм. Лектин нь бидний идэж буй ихэнх хоолонд түгээмэл байдаг бөгөөд доктор Гандригийн хэлснээр их хэмжээгээр маш хортой байдаг. Учир нь тэд нэг удаа залгисан бол бидний бие махбодид химийн дайн гэж нэрлэдэг зүйлийг үүсгэдэг. Энэхүү дайн гэж нэрлэгддэг үрэвслийг үүсгэж улмаар жин нэмэх, аутоиммун эмгэг, чихрийн шижин, гоожиж гэдэсний синдром, зүрхний өвчин зэрэг эрүүл мэндийн нөхцөл байдалд хүргэж болзошгүй юм.
Ямар хоолонд лектин агуулагддаг вэ? Ялангуяа хар шош, шар буурцаг, буурцаг, сэвэг зарам, үр тариа зэрэг буурцагт ургамлуудад лектиний агууламж өндөр байдаг. Тэд мөн зарим жимс, хүнсний ногоо (ялангуяа улаан лооль) болон сүү, өндөг зэрэг ердийн сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог. Тиймээс тэд үндсэндээ бидний эргэн тойронд байдаг.
Тэгэхээр би эдгээр хоолыг идэхээ болих ёстой юу? Гандри хамгийн тохиромжтой гэж хэлэв. Гэхдээ тэрээр лектин агуулсан бүх хоолыг хасах нь олон хүний хувьд боломжгүй зүйл гэдгийг ойлгодог тул хэрэглээгээ багасгахын тулд илүү удирдаж болох алхмуудыг санал болгож байна. Эхлээд жимс, хүнсний ногоог идэхээсээ өмнө хальсалж үрийг нь салгах хэрэгтэй, учир нь ихэнх лектин нь ургамлын арьс, үрэнд агуулагддаг. Дараа нь, эрт боловсорч гүйцсэн жимснээс бага лектин агуулсан улирлын чанартай жимс худалдаж аваарай. Гуравдугаарт, буурцагт ургамлыг даралтын агшаагчаар бэлтгэх бөгөөд энэ нь лектинийг бүрэн устгадаг цорын ганц хоол хийх арга юм. Эцэст нь хүрэн цагаан будаа руу буцна уу (хөөх). Бүхэл үр тарианы будаа шиг гаднах хатуу бүрхүүлтэй үр тариа нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг үүсгэдэг.
Хөөе, хэрвээ таны хоол боловсруулах чадвар сүүлийн үед оддынхаас бага байсан бол үүнийг хийх нь зүйтэй болов уу. (Гэхдээ уучлаарай, доктор Г. Бид капрезийн салатнаас татгалзахгүй.)
ХОЛБООТОЙ : Зүрх судасны эмчийн хэлснээр энэ бол таны идэх ёстой цорын ганц талх юм
