Хясааны соусыг хясаагаар хийдэг гэдгийг та мэдэх ч энэхүү сироптой хольц нь умамигийн амтыг хэдэн өдрийн турш өгдөг гэдгийг та мэдэх үү? Хясаан сумс хийхийн тулд эхлээд нялцгай биетийг усанд чанаж, нялцгай биетний шөл хийдэг. Дараа нь шүүж, давс, элсэн чихэрээр чанаж, далайн чихэрлэг, амттай шүүсийг хар хүрэн сироп болгож, хоолны мөрөөдлөө биелүүлнэ. Хэрэв та энэ нууц орц найрлагыг агуулаагүй бол таны шарсан мах эсвэл маринад урам хугарах хувьтай юу? Үгүй ээ. Та өөрийн дуртай хоолоо ухахдаа нэг унц амтыг алдахгүйн тулд хясааны соусын хамгийн тохиромжтой орлуулагчийг олохын тулд бид таны хөтөч болоорой.
Гэхдээ эхлээд хясааны соусыг яагаад анхаарах ёстой вэ?
Хөргөгчинд арай ядан барьж байсан лонх загасны соус, хагас дутуу хэрэглэсэн анчооны оо байна. Тиймээс, жороор нь хясаа амтлагч хэрэгтэй бол та өөр олон загасны амтлагч өлгөөтэй байхад яагаад анхаарах ёстой гэж гайхаж магадгүй юм. Хясаан соусын давуу тал нь амтлаг, давслаг амттай боловч хэт загасны амттай биш тул таны амтыг хэт их далайн фанкаар дарахгүйгээр барааг хүргэдэг. Энэ төрлийн нэг ширхэг хүүхэлдэй нь шарсан төмс, маринад, ногооны хоол, шөл болон бусад зүйлд ноцтой амт, баялаг нэмнэ. Хэрэв та хясаа шаарддаг амттай хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд танд байхгүй бол түүний орлуулагчийг ухаалгаар сонгоорой.
Хясаан соусын 4 орлуулагч
1. Би бургас. Шар буурцагны соус нь хясааны соусын сироп шиг тууштай чанаргүй бөгөөд амтат амтгүй нь гайхмаар зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч умами бол хясааны соусын хувьд тоглоомын нэр бөгөөд давс нь дайсан биш юм. Бага зэрэг бага хэмжээний шар буурцагны соусаар сольж, бага зэрэг бор элсэн чихэр нэмээд бонафид хясааны соусын сонголт хийж үзээрэй.
2. Амтат шар буурцаг сумс. Дээр дурдсантай ижил логикийн дагуу сонгодог буурцагны соусын Индонези хувилбар нь хясааны хувьд тохиромжтой хувилбар юм. Асар их давслаг умами амт, их хэмжээний чихэрлэг амттай (үнэндээ хясаанаас авахаас арай илүү тул бор элсэн чихрийг энд орхих нь гарцаагүй.) Хэрэв та үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл нялцгай биет л дутагдаж байна.
3. Хойсин сумс. Амтат, давстай тэнцүү хэсэг нь хясааны соусын хамгийн сайн орлуулагчдын нэг юм. Харамсалтай нь, давслаг ба давслаг хоёрын хооронд ялгаа байдаг тул энэ нь төгс тохирохгүй, гэхдээ энэ нь трик хийх болно. Хамгийн сайн нь, энэ хувилбарыг ижил хэмжээгээр сольж болох тул та жороо алхам алхмаар дагаж мөрдөх боломжтой.
4. Шар буурцаг ба хойсин. Хэрэв танд эдгээр хоёр амтлагч байгаа бол 1:1 харьцаатай шар буурцаг болон хойсин соусыг холино. Дахин хэлэхэд, хясаа сумс нь үндсэндээ умамигийн давтагдашгүй илрэл боловч бид хамгийн сайныг нь хадгалсан бөгөөд энэ хослол нь бүх хайрцгийг шалгахад хамгийн ойр байх болно.
Танд давстай хясааны соус байхгүй байж магадгүй, гэхдээ одоо та ижил төстэй давстай чихэрлэг орлуулагчаар амтыг тань хэрхэн дуулахаа мэддэг болсон. Өнөөдөр оройн хоолонд хэн шарсан мах хийж байна вэ?
ХОЛБООТОЙ: Шар буурцагны соусын хамгийн сайн орлуулагч юу вэ? Энд 6 амттай сонголт байна
