Тэгэхээр танд илүү их цаг байгаа бөгөөд үүнийг амттай зүйл жигнэхээс илүү сайхан өнгөрүүлэх арга юу вэ? Хоолны номыг эргүүлж үзэхэд амны хөндийгөөр амталсан бялууны зургийг олж харвал урдах таашаал нь бараг л мэдрэгдэнэ. Гэхдээ та жорыг сканнердаж байхдаа гол орц дутуу байгаагаа ойлгож байна ... богиносгох . Даалгавраа одоохондоо цуцалж болохгүй, учир нь та ямар ч зүйлгүйгээр явж чадна. Бидэнд богиносгох хамгийн сайн орлуулагч, тэдгээрийг хэрхэн ашиглах талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйл бий.
Гэхдээ эхлээд богиносгох гэж юу вэ?
Эндээс харахад богиносгох гэдэг нь ихэнх хүмүүсийн ойлгосноос хавьгүй өргөн хүрээтэй нэр томьёо бөгөөд энэ нь өрөөний температурт хатуу байдаг ямар ч төрлийн өөх тосыг тодорхойлоход хэрэглэгддэг энгийн үг юм. Гэхдээ бид үүнийг Крискогийн хачирхалтай нэр (өөрөөр хэлбэл, олноор үйлдвэрлэсэн хүнсний ногооны товчлол) гэж бодож дассан тул энэ нь зүгээр л үйл ажиллагааны тодорхойлолт байж магадгүй юм. Техникийн асуудлыг хойш тавиад, жор дээр богиносгож байгааг харахад хүнсний ногоог богиносгох нь ихэвчлэн шаардлагатай байдаг. Энэ найрлагыг ялгаж буй зүйл нь (брэндээс үл хамааран) 100 хувь өөх тос байдаг бөгөөд энэ нь ажилдаа маш сайн гэсэн үг юм. Тэгээд яг ямар ажил вэ? Шинжлэх ухааны хурдан хичээл хийх цаг боллоо.
Богиносгогч нь зуурсан гуриланд үзүүлэх нөлөөгөөр нэрээ авсан. Манай найзуудын хэлснээр Бобын улаан тээрэм , өөх тос нь цавуулагыг том хийн бөмбөлөг үүсгэхээс сэргийлж, хавдсан, наалдамхай гурилан бүтээгдэхүүн үүсгэдэг бөгөөд ингэснээр эцсийн бүтээгдэхүүнийг 'богино' болгодог. Өөрөөр хэлбэл, эд нь үйрмэг бялуу царцдас, шаржигнуур жигнэмэгийг хариуцдаг. Нөгөө талаас та пиццаны зуурмагийн жорны орцын жагсаалтаас богиносгосон зүйлийг олоход хэцүү байх болно, жишээлбэл, энэ нь сунгаж, өнхрөх чадвартай 'урт' зуурмаг гэж тооцогддог. Авсан хоол уу? Өрөөний температурт хатуу ямар ч өөх нь энэ ажлыг хийж чадна, гэхдээ хүнсний ногоог богиносгох нь бялууг (зорилготойгоор) авдаг. бүгд тарган.
Хүнсний ногоог богиносгох талаар мэдэх бас нэг зүйл: Энэ нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дунд муу төлөөлөгчтэй байдаг. Учир нь энэ нь ургамлын тосыг тасалгааны температурт хатуу бүтээгдэхүүн болгон хувиргахад шаардагдах устөрөгчжүүлэлтийн үйл явцын дайвар бүтээгдэхүүн болох транс тосыг анхлан агуулдаг. Мөн транс тосыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрхний өвчин, цус харвалт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. гэж Америкийн зүрхний нийгэмлэг мэдэгдэв . Өнөө үед олон компаниуд транс өөх тосыг богиносгохоос ангижруулахын тулд бүтээгдэхүүнээ шинэчилсэн боловч энэ нь маш сайн боловсруулсан найрлага хэвээр байгаа бөгөөд олон эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд үүнийг анхааруулж байна.
Одоо та богиносгох гэж юу болохыг мэдэж байгаа тул гал тогоондоо гайхалтай свопуудыг олох цаг болжээ. Энд богиносгохыг хэмнэх таван гайхалтай орлуулагч байнаөдөрхөл.
1. Гахайн өөх
Гахайн махны өөх тос (гахайн өөх) нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас хүнсний ногоог богиносгоход сайн орлуулагч юм. Дэлгүүрт худалдаж авсан гахайн өөх нь хүнсний ногооны үеэлээс ялгаатай нь төвийг сахисан шинж чанартай бөгөөд танд сайн ханаагүй өөх тосны өндөр хувьтай байдаг. Доктор учир нь . (Гэсэн хэдий ч NPR-ийн The Salt Crisco гэх мэт хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосноос гахайн өөх нь танд илүү сайн боловч чидун жимсний тос шиг эрүүл биш гэдгийг тэмдэглэж байна.) Та жигнэх үедээ гахайн өөхийг 1:1 харьцаатай хүнсний ногооны тосоор сольж болно, баярлалаа. утаа ихтэй, ус багатай тул та үүнийг гүн шарсан маханд ч ашиглаж болно. Жич: Савласан гахайн өөхийг заримдаа устөрөгчжүүлсэн байдаг ба энэ тохиолдолд транс тостой байх боловч цэвэр гахайн өөхийг төрөлжсөн дэлгүүрүүд болон орон нутгийн махны худалдаачдаас худалдан авч болно.
2. Цөцгийн тос
Цөцгийн тос нь хүнсний ногоог богиносгодог хамгийн түгээмэл орлуулагч бөгөөд ихэнх гал тогоонд ихэвчлэн нэг юмуу хоёр саваа байдаг тул тав тухтай байдлыг даван туулахад хэцүү байдаг. Үнэн хэрэгтээ олон талх нарийн боовчид цөцгийн тосыг хүнсний ногоог богиносгохоос илүүд үздэг бөгөөд бид үүнийг шарсан талх дээр тараах дуртай байдаг: амт. Цөцгийн тосыг богиносгохын оронд хэрэглэхэд баялаг, гүн нэмдэг—энэ нь усны агууламж өндөр байдаг нь бага зэрэг бага 'богиносгосон' жигнэх. Хэрэв танд энэ асуудал тулгарвал хурдан бөгөөд хялбар шийдвэрлэхийн тулд нэгээс хоёр хоолны халбага цөцгийн тос нэмж (эсвэл жор дахь шингэн найрлагыг аль болох бага хэмжээгээр) нэмж үзээрэй. Цөцгийн тосыг илүү сайн болгохын тулд хэд хэдэн савхыг тодруулах замаар усны агууламжийг арилгана шар тос.
3. Кокосын тос
Хэдэн жилийн өмнөх кокосын тосны галзуурал багассан байж магадгүй ч халуун орны энэхүү найрлага нь маш олон шүтэн бишрэгчидтэй, ялангуяа жигнэмэгийн тухайд. Кокосын тос нь маш их өөх тос агуулдаг тул богиносгогчийг маш найдвартай орлуулдаг. Тэнцүү хувь хэмжээгээр орлоорой - таны бэлэн бүтээгдэхүүн мэдэгдэхүйц кокосын амт эсвэл үнэртэй байж болно гэдгийг санаарай. (Энэ асуудлаас зайлсхийхийн тулд цэвэршүүлээгүй, цэвэршүүлсэн кокосын тосыг сонгоорой.)
4. Маргарин
Цөцгийн тосыг 1:1 харьцаатай хүнсний ногоог богиносгохын оронд хэрэглэж болно, тиймээс гарт чинь цөцгийн тос биш гэдэгт итгэхгүй байгаа мэт дүр эсгэж, жигнэж эхлээрэй. Мэдээжийн хэрэг, маргарин нь жинхэнэ цөцгийн тос шиг амттай амттай байдаггүй бөгөөд маш сайн боловсруулсан байдаг (тиймээс олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй) - гэхдээ хүссэн бүтэцтэй гурилан амттан хийхэд энэ нь зүгээр л хийх болно. .
5. Гахайн махны өөх
Гахайн утсан мах нь гахайн өөхний нэг төрөл бөгөөд хэрэв та ням гарагийн өглөөний цайнаас дуслын үлдэгдлийг цуглуулж эхэлбэл энэхүү баялаг орцыг хэрэглэх, тэр дундаа богиносгогчийг ижил хэмжээгээр орлуулах арга замаас дутахгүй байх болно. Эдгээр давслаг амттанг ихэвчлэн хатаасан, тамхи татдаг эсвэл хоёуланг нь хэрэглэдэг тул тэдгээрийн өвөрмөц амт нь таны бэлэн бүтээгдэхүүнд нарийн харагдах болно ... тиймээс зөвхөн гахайн утсан махыг даах чадвартай аяганд энэ орлуулагчийг сонгоорой. Жигнэмэг, хүн үү?
ХОЛБООТОЙ: Жинхэнэ нунтагаас дутахгүй сайн жигд нунтаг орлуулагч 7 бүтээгдэхүүн
