Тахианы мах муу эсэхийг яаж мэдэх вэ

Хямдхан, олон талт тахианы мах бол дэлхийн өнцөг булан бүрт (манайхыг оруулаад) өрхүүдийн хоолны гол хоол юм. Гүн шарж, цөцгийтэй амтлагчаар живүүлж, улаан лооль, бяслагаар дүүргэж, эсвэл давс, перец цацахаас өөр зүйлгүйгээр шарж идээрэй - энэ шувуу долоо хоногийн турш өөрийгөө шинээр бүтээх авьяастай. Үнэнийг хэлэхэд, бид тахианы маханд муу үнэлгээ өгөх нь ховор байдаг, учир нь бид энэ найдвартай шувуунд хоол идэх дуршлаа байнга хангадаг. Дүрмээс үл хамаарах зүйл бол илт юм: ялзарсан шувууны мах. Аз болоход, тахианы мах муу эсэхийг мэдэхийн тулд танд хоолны шинжлэх ухааны зэрэг хэрэггүй. Мэдрэхүйн эрхтэндээ (энэ нь хараа, үнэр, мэдрэмж) найдаж, тэр боодол тахианы гуя хөргөгчинд хэр удаан байсныг шалгаснаар шувууны махаа идэхэд аюулгүй эсэхийг шалгах боломжтой. Энд анхаарах ёстой дөрвөн шинж тэмдэг байна.

1. Огноог шалгана уу

USDA Түүхий тахианы махыг худалдан авснаас хойш нэг эсвэл хоёр хоногийн дотор эсвэл худалдах хугацаа дууссаны дараа чанаж хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та даваа гаригт эдгээр тахианы хөхийг гэртээ худалдаж аваад амралтын өдөр хүртэл мартсан бол хаях цаг нь болсон гэсэн үг юм. Өмнө нь хөлдөөсөн тахианы махыг яах вэ? Хүнсний аюулгүй байдлын мэргэжилтнүүдийн хэлснээр хэрэв эдгээр хөхийг өмнө нь хөлдөөсөн байсан бол нэгээс хоёр өдрийн дүрэм мөрдөгдөж байгаа боловч махыг бүрэн гэсгээсний дараа л эхэлдэг. (Мэдээж: Хөргөгчийг гэсгээх хамгийн багадаа 12 цаг шаардагдана).

2. Өнгөний өөрчлөлтийг хайх

Шинэхэн, түүхий тахианы мах нь ягаан, махлаг өнгөтэй байх ёстой. Харин шувууны мах муудаж эхэлснээр саарал өнгөтэй болж эхэлнэ. Хэрэв өнгө нь уйтгартай болж эхэлбэл тэр тахианы махыг нэн даруй хэрэглэх цаг болжээ, хэрэв тэр нь саарал өнгөтэй (бага зэрэг) байвал баяртай гэж хэлэх цаг болжээ.

3. Тахианы махыг үнэрлэнэ

Хэдийгээр түүхий тахианы мах хэзээ ч үнэргүй байдаггүй ч хүчтэй үнэртэй байх ёсгүй. Муу болсон шувууны мах исгэлэн эсвэл хурц үнэртэй байж болно. Тахианы махнаас бага зэрэг үнэртэж байвал шидээд аюулгүй тоглоорой.

4. Шувууны махыг мэдрэх

Түүхий тахианы мах нь гялгар, гулгамтгай бүтэцтэй байдаг. Гэхдээ хэрэв мах нь наалдамхай эсвэл зузаан бүрээстэй байвал энэ нь муудаж болзошгүй гэсэн бас нэг шинж тэмдэг юм.

Мөн хийх ёсгүй зүйл бол ...

USDA-ийн дагуу та аюулгүй байдлыг тодорхойлохын тулд хэзээ ч, хэзээ ч хоол идэж болохгүй.

Тахианы мах идэхэд аюулгүй эсэхийг мэдэхгүй хэвээр байна уу? Дэлгэрэнгүй зааврыг USDA-ийн мах, шувууны махны үнэ төлбөргүй шуудангийн утаснаас 1-888-MPHotline (1-888-674-6854)-аас бүтэн жилийн турш ажлын өдрүүдэд 10:00-18:00 цагийн хооронд авах боломжтой. ET.

Тахианы махыг муудахаас сэргийлэхийн тулд хэрхэн яаж харьцах вэ?

Тахианы махны муу үнэр шиг хүний хоолны дуршлыг юу ч дарж чадахгүй. Аз болоход, шувууны махаа хэзээ ч муухай болгохгүйн тулд маш энгийн арга бий - дэлгүүрээс гэртээ харимагцаа хөргөгчинд хадгалж, хоёр өдрийн дотор ууж эсвэл хөлдөөхөд хангалттай гэж USDA мэдэгдэв. Хөлдөөгч нь тахианы махыг тодорхойгүй хугацаагаар шинэхэн байлгах болно. Учир нь 0°F температурт (таны хөлдөөгч ажиллах ёстой температур) муудах, эмгэг төрүүлэгч бактериуд огт үржиж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч таны шувууны бүтэц нь сэрүүн температурт нөлөөлнө гэдгийг санаарай, тиймээс USDA хамгийн сайн чанар, амт, бүтэцтэй байхын тулд дөрвөн сарын дотор хөлдөөсөн шувууны мах хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хүнсний аюулгүй байдлын талаар өөр бусад зөвлөмжүүд энд байна: Шувууныхаа махыг хоол хийхдээ 165 ° F-ийн дотоод температурт чанаж байгаарай. Тахианы махаа зөв чанаж дуусмагц нэн даруй үйлчилж эсвэл үлдэгдэлийг нь бага багаар хөргөгчинд хадгална, ингэснээр хурдан хөргөнө. USDA-ийн дагуу , та тахиагаа 'аюултай бүс' -д, өөрөөр хэлбэл 40 хэмээс 100 хэм хүртэл хоёр цагаас илүү хугацаагаар байлгахыг хүсэхгүй байна.

Ингээд л болоо, найзууд аа, энэ зөвлөгөөг дагаарай, та тахианы махаа хадгалахад ямар ч бэрхшээл гарахгүй бөгөөд үүнийг идэхэд аюулгүй, шинэхэн гэдэгт итгээрэй.