Тэд бутта бол Бетта гэж хэлдэг, хэн ч байсан тэдний зөв. Цөцгийтэй, чихэрлэг, баялаг амттай цөцгийн тостой өрсөлдөхөд хэцүү байдаг, та гар хийцийн бялуу царцдасыг ташуурдуулж эсвэл өндөг хуурч байна. Бид хөргөгчөө 24/7 сайн зүйлээр дүүргэхийг хичээдэг ч заримдаа бид... амьсгалах - гүйх. Бусад үед бид цагаан идээгүй эсвэл веган хоолтой хүнд хоол хийж өгдөг. Цөцгийн тосыг сайн орлуулагч байдаг уу? Тийм ээ, бидний санал болгож буй найман зүйл байдаг.
Гэхдээ эхлээд цөцгийн тос гэж юу вэ?
Энэ нь тэнэг асуулт мэт санагдаж байна, гэхдээ та хариултыг үнэхээр мэдэх үү? (Үгүй ээ, бид тэгж бодсонгүй.) Цөцгийн тос нь сүү, өөх тос, уургийн хатуу хэсгүүдээс хийсэн хоол хийх тос юм. Та үнээний сүүгээр хийсэн цөцгийн тосыг харах магадлалтай, гэхдээ үүнийг ямар ч хөхтөн амьтдын сүүгээр (ямаа, хонь, одос үхэр гэх мэт) хийж болно. Энэ нь шингэн сүүг хатуу хэсгүүдийг салгах хүртэл буцалгах замаар хийдэг. Эдгээр хатуу хэсгүүдийг шүүж, шавхаж, зуурч, дараа нь хатуу блок болгон дардаг.
FDA нь цөцгийн тос болгон зарж байгаа бүх зүйл 80-аас доошгүй хувийн сүүний тос агуулсан байх ёстой (Үлдсэн хэсэг нь ихэвчлэн бага зэрэг уураг агуулсан ус). Энэ нь утаа багатай тул өндөр дулаанаар хоол хийх аргад хурдан шатдаг; өрөөний температурт хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгалж болно; Энэ нь нэг халбага тутамд 100 орчим калори илчлэг агуулдаг.
Та ихэвчлэн үнээний сүүтэй цөцгийн тос худалдаж авч, хоол хийж байгаа байх, гэхдээ зөвхөн энэ ангилалд илүү олон сорт байдаг.
Ямар төрлийн цөцгийн тос байдаг вэ?
Амтат цөцгийн тос. Хэрэв та АНУ-д амьдардаг бол энэ нь таны хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч буй цөцгийн тос юм. Энэ нь пастержуулсан цөцгий (ямар нэгэн бактерийг устгах) -аар хийгдсэн бөгөөд цөцгийн тос зөөлөн амттай бөгөөд давсалсан эсвэл давсгүй байж болно.
Түүхий цөцгийн тос. Түүхий цөцгийн тос нь амтат цөцгийтэй төстэй бөгөөд зөвхөн сүү нь түүхий эсвэл пастержуулаагүй байна. Хадгалах хугацаа нь маш богино (хөргөгчинд арав орчим хоног) бөгөөд FDA-ийн хатуу зохицуулалтын улмаас улсын хэмжээнд зарагдах боломжгүй.
Өсгөвөрлөсөн цөцгийн тос. Өсгөвөрлөсөн цөцгийн тосыг жигнэхээс өмнө исгэсэн сүүгээр (тараг гэх мэт) хийдэг. Энэ нь нарийн төвөгтэй, хурц, бага зэрэг амттай боловч ердийн цөцгийн тос шиг хоол хийдэг. Пастеризаци, хөргөлт үүсэхээс өмнө тариалсан цөцгийн тос нь цорын ганц цөцгийн тос байсан; Өнөө үед дэлгүүрээс худалдаж авсан цөцгийн тосыг ихэвчлэн пастержуулж, дараа нь өсгөвөрт дахин тарьж, хурц амт өгдөг.
Европ маягийн цөцгийн тос. Та хүнсний дэлгүүрт Европ маягийн шошготой цөцгийн тосыг хараад энэ нь зүгээр л маркетингийн зүйл болов уу гэж бодсон байх. Тийм биш: Европ маягийн цөцгийн тос, тухайлбал Plugrá нь Америкийн цөцгийн тосоос илүү цөцгийн тос агуулдаг - дор хаяж 82 хувь. Энэ нь илүү баялаг амт, бүтэцтэй гэсэн үг юм. (Энэ нь ялангуяа үйрмэг бялууг жигнэхэд тохиромжтой.) Ихэнх Европын цөцгийн тос нь байгалийн гаралтай эсвэл бага зэрэг амтлахын тулд өсгөвөр нэмсэн байдаг.
Тодруулсан цөцгийн тос. Тодруулсан цөцгийн тос нь цэвэр цөцгийн тос бөгөөд өөр юу ч биш. Энэ нь цөцгийн тосыг маш бага гал дээр буцалгаж, ус уурших үед сүүний хатуу хэсгүүдийг арилгах замаар хийдэг. Үлдсэн зүйл бол өрөөний температурт хадгалахад аюулгүй алтан шингэн бөгөөд тосыг тос шиг өндөр дулаанаар хоол хийх аргад ашиглаж болно.
Шар тос. Энэтхэгийн хоолонд хаа сайгүй байдаг шар тос байна бараг л тунгалаг цөцгийн тостой адил бөгөөд нэг гол ялгаа нь. Сүүний хатуу хэсэг нь хүрэн болж эхлэх хүртэл удаан буцалгаж, дараа нь тэдгээрийг арилгах болно. Энэ нь илүү амттай, шарсан талх амттай байдаг.
Цөцгийн тос түрхэж эсвэл ташуурдуулж болно. Зөөлөн талх дээр хүйтэн хатуу цөцгийн тос түрхэж үзсэн үү? Гамшиг. Олон брэндүүд шингэн тос (ургамлын тос гэх мэт) эсвэл агаар нэмсний ачаар хөргөгчийн температурт ч зөөлөн, түрхдэг эсвэл ташуурдсан цөцгийн тосыг худалдаалж байна.
Хэрэв таны гарт цөцгийн тос байхгүй эсвэл түүнгүйгээр хоол хийхээр шийдсэн бол эдгээр найман төрлийн орлуулагчийн аль нэгийг нь туршиж үзэх боломжтой бөгөөд ихэнх нь гэртээ байгаа байх. Хийж буй зүйлдээ үндэслэн цөцгийн тосыг орлуулагчаа сонгох хэрэгтэй.
Цөцгийн тосыг орлуулж болох 8 найрлага
Анжелика Гретская / Getty Images1. Кокосын тос
Нэг халбага дахь тэжээл:120 калори
14 гр өөх тос
0 гр нүүрс ус
0 гр уураг
0 гр элсэн чихэр
Амт нь: Цэвэршүүлээгүй кокосын тос нь кокосын амттай байдаг бөгөөд энэ нь таны хийж буй зүйлээс шалтгаална. Цэвэршүүлсэн кокосын тос нь төвийг сахисан амттай байдаг.
Хамгийн тохиромжтой нь: Юу ч байсан! Кокосын тос нь олон төрлийн цөцгийн тосыг орлуулагч боловч веган амттан, чихэрлэг хэрэглээнд гэрэлтдэг.
Үүнийг хэрхэн ашиглах вэ: Кокосын тосыг цөцгийн тосыг 1-ээс 1 харьцаагаар сольж болно. Хэдийгээр энэ нь хоол хийхэд тохиромжтой боловч жигнэх явцад цөцгийн тос шиг ажиллахгүй. Жигнэмэг нь шаржигнуур, бялуу нь илүү үйрмэг байх боловч бялуу, түргэн талх, маффин нь харьцангуй өөрчлөгдөхгүй. Бялууг царцдас гэх мэт хэрэглээнд хүйтэн хатуу кокосын тос, хайлсан цөцгийн оронд шингэн кокосын тосыг хэрэглээрэй.
Оролдоод үз: Веган ба Цавуулаггүй алимны хар жимсний үйрмэгтэй тарт
2. Хүнсний ногоог богиносгох (жишээ нь, Crisco)
Нэг халбага дахь тэжээл:
110 калори
12 гр өөх тос
0 гр нүүрс ус
0 гр уураг
0 грамм элсэн чихэр
Амт нь: Энэ нь ургамлын тосоор хийгдсэн тул амтгүй байдаг.
Хамгийн тохиромжтой нь: Хүйтэн эсвэл өрөөний температурт цөцгийн тос, гүн шарсан махыг шаарддаг жигнэх жор. Та цөцгийн тосны амттай амтыг олж авахгүй, гэхдээ энэ нь бараг адилхан байх болно.
Үүнийг хэрхэн ашиглах вэ: Цөцгийн тосыг 1: 1 харьцаагаар богиносгож орлуулна.
Оролдоод үз: Cheater's Vegan Strawberry Shortcake аяга
3. Веган цөцгийн тос
Нэг халбага дахь тэжээл:
100 калори
11 гр өөх тос
0 гр нүүрс ус
0 гр уураг
0 гр элсэн чихэр
Амт нь: Цөцгийн тос ... тийм биш гэдэгт бид бараг итгэхгүй байна. (Хэрэгцээтэй.) Шар буурцагны оронд кокосын тос, кешью зэргээс бүтсэн, европ маягийн цөцгийн тос шиг өсгөвөрлөсөн Миёоко-д дуртай ч Earth Balance нь бас өргөн тархсан байдаг.
Хамгийн тохиромжтой нь: Бүх зүйл, гэхдээ энэ нь хямд биш гэдгийг хүлээн зөвшөөр. Цөцгийн тосгүй бол болохгүй зүйл жигнэхдээ үүнийг хэрэглээрэй.
Үүнийг хэрхэн ашиглах вэ: Ургамлын гаралтай жигнэх саваа нь 1-ээс 1 харьцаатай цөцгийн тосыг жигнэх, жигнэхээс үл хамааран орлуулж болно.
Оролдоод үз: Веган Кето Кокосын Карри болон Эспрессо Шоколадтай жигнэмэг
4. Чидун жимсний тос
Нэг халбага дахь тэжээл:
120 калори
14 гр өөх тос
0 гр нүүрс ус
0 гр уураг
0 грамм элсэн чихэр
Амт нь: Чидун жимсний тосны төрлөөс хамааран өвслөг, чинжүү, цэцэгт эсвэл бага зэрэг гашуун амттай байдаг.
Хамгийн тохиромжтой нь: Хоол хийх. Өвөрмөц амттай учраас оливын тос нь оливын тосоор тусгайлан боловсруулсан жор биш л бол жигнэхэд тохиромжгүй. Гэхдээ үүнийг чадна хайлсан цөцгийн тосыг жинхэнэ чимхлээр сольж болно.
Үүнийг хэрхэн ашиглах вэ: Хайлсан цөцгийн тосыг 1-ээс 1 харьцаагаар оливын тос хэрэглээрэй.
Оролдоод үз: Нүцгэн нимбэг, оливын тостой бялуу
5. Грек тараг
Нэг халбага дахь тэжээл:
15 калори
1 гр өөх тос
0 гр нүүрс ус
1 гр уураг
0 гр элсэн чихэр
Амт нь: Хурц, өтгөн, өө, тараг-y.
Хамгийн тохиромжтой нь: Жигнэх жор, ялангуяа нэг аяга цөцгийн тос эсвэл түүнээс бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Үгүй бол тараг нь хэт их чийг нэмж, өтгөн эцсийн бүтээгдэхүүн гаргах болно. Мөн бид боломжтой бол бүрэн өөхний хувилбарыг ашиглахыг зөвлөж байна.
Үүнийг хэрхэн ашиглах вэ: Грек тараг нь цөцгийн тосыг 1-ээс 1 харьцаатай нэг аяга хүртэл сольж болно.
Оролдоод үз: Бүрхүүлтэй нэрсэн бялуу
6. Элсэн чихэргүй алимны соус
Нэг халбага дахь тэжээл:
10 калори
0 гр өөх тос
3 гр нүүрс ус
0 гр уураг
2 гр элсэн чихэр
Амт нь: Элсэн чихэргүй эсвэл элсэн чихэр нэмээгүй л бол алимны амт нь төвийг сахисан амттай бөгөөд цөцгийн тосыг орлуулагч болгон хэрэглэхэд бараг анзаарагдахгүй.
Хамгийн тохиромжтой нь: Энэ нь ихэнх шатаасан тогоочдод цөцгийн тосыг орлуулах боломжтой боловч өөх тос биш тул хоол хийхдээ цөцгийн тос шиг ажиллахгүй. Үүнийг бялуу, кекс, маффин, түргэн талханд хэрэглээрэй.
Үүнийг хэрхэн ашиглах вэ: Алимны соус нь цөцгийн тосыг 1-ээс 1-ийн харьцаатай орлуулж болох ч чийгийг нэмэгдүүлэхийн тулд чидун жимсний тос эсвэл тараг гэх мэт нэмэлт өөх тос хэрэглэх нь ашигтай байж болох бөгөөд эцсийн үр дүн нь цөцгийн тос хэрэглэхээс илүү нягтралтай байж болно.
Оролдоод үз: Шоколадтай бялуу
7. Хулууны нухаш
Нэг халбага дахь тэжээл:
6 калори
0 гр өөх тос
1 гр нүүрс ус
0 гр уураг
1 гр элсэн чихэр
Амт нь: Танил бялуу амтлагчтай хослуулахгүй бол хулуу нь сквош, ургамлын амттай байдаг.
Хамгийн тохиромжтой нь: Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, ялангуяа шанцай эсвэл шоколад зэрэг хүчтэй амттай цөцгийн тосыг орлуулж болно. Энэ нь хулууны амтыг (халуун ногоотой бялуу гэх мэт) сайжруулах гайхалтай орлуулагч юм.
Үүнийг хэрхэн ашиглах вэ: Цөцгийн тосыг 1-ээс 1 харьцаатай хулуу нухашаар солино. Алимны соустай адил цөцгийн тосыг 100 хувь хулуу нухашаар орлуулах нь эцсийн үр дүнд илүү нягтралтай байдаг.
Оролдоод үз: Cider Frosting нь Cinnamon хуудас бялуу
8. Авокадо
Нэг халбага дахь тэжээл:
23 калори
2 гр өөх тос
1 гр нүүрс ус
0 гр уураг
0 гр элсэн чихэр
Амт нь: Авокадо нь баялаг, өтгөн, бага зэрэг өвслөг амттай болохыг та мэднэ гэдэгт бид итгэлтэй байна.
Хамгийн тохиромжтой нь: Авокадо нь илүү зөөлөн, зажлууртай бүтээгдэхүүн гаргах боловч нэлээд төвийг сахисан (бялуу, түргэн талханд хамгийн тохиромжтой) тул ихэнх гурилан бүтээгдэхүүнд цөцгийн тосыг орлуулж болно. Энэ нь бүх зүйл ногоон өнгөтэй болно гэдгийг санаарай.
Үүнийг хэрхэн ашиглах вэ: Боловсорч гүйцсэн авокадо нь 1-ээс 1-ийн харьцаатай цөцгийн тосыг жигнэх жороор орлуулж болох боловч эхлээд нухашаар хийнэ. Талх нарийн боовыг хурдан шарахаас сэргийлэхийн тулд зуухныхаа температурыг 25 хувиар бууруулж, жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх талаар бодож үзээрэй.
Оролдоод үз: Давхар шоколадтай талх
Өөр агуулах орлуулагч хайж байна уу?
Сүү, сүүг орлуулагчгүй 10 бүтээгдэхүүн, тэдгээрийг хэрхэн ашиглах талаар
Таны агуулахад бэлэн байгаа cumin-ийг орлуулах 7 амтлагч
Молассыг орлуулж болох 5 найрлага
Хүнд тосыг орлуулагч 7 суут бүтээгдэхүүн
Ургамлын гаралтай жигнэхэд зориулсан веган цөцгийн тосыг орлуулах 7 сонголт
Шар буурцагны соусаар сольж болох 6 амттай найрлага
Өөрөө өөрөө өсөх гурилыг хэрхэн орлуулах вэ
ХОЛБООТОЙ: Цөцгийн тосыг хөлдөөж чадах уу? Жигнэх 101
