Халуун аягатай кофе, кроссвордтой хослуулсан. овъёосны будаа Энэ бол өглөөний цайны сонгодог сонголт юм, энэ нь Ina Garten юм батлах тамга - сайн шалтгаантай. Энэ нь тэжээллэг, дүүргэх, хийхэд хялбар (шөнийн цагаар, жигд) ба ачаалахад олон талт . Гэхдээ идэхийг хүсч буй овъёосоо сонгох тухайд та хэд хэдэн сонголттой тулгарах болно. Энд бид ган зүссэн овъёос болон цувисан овъёосны ялгааг задалж байгаа тул та үр тарианы дундуур хялбархан вальс тоглох боломжтой.
Ямар ч байсан овъёос гэж юу вэ?
Та ярьж болохгүй төрөл Эхний ээлжинд овъёос гэж юу болохыг ойлгохгүйгээр овъёосны . Ган зүссэн эсвэл цувисан бүх овъёос нь бүхэл үр тарианы төрөл юм. Овъёосны бие даасан үр тарианууд нь үр хөврөл (үр хөврөл эсвэл хамгийн дотоод хэсэг), эндосперм (овъёосны дийлэнх хэсгийг бүрдүүлдэг цардуултай, уургаар баялаг хэсэг) болон хивэг (хатуу, утаслаг гадна бүрхүүл). Аливаа боловсруулалт хийхээс өмнө овъёосны үрийг хальсалж идэж болохгүй хальсыг нь салгаж, үр тариа болдог.
ХОЛБООТОЙ: Галзуу өглөөний өглөөний цайны 31 санаа
анакопа / Getty ImagesГан зүссэн овъёос гэж юу вэ?
Ган зүссэн овъёос (заримдаа Ирландын овъёос эсвэл зүү толгойтой овъёос гэж нэрлэдэг) нь овъёосны хамгийн бага боловсруулсан хэлбэр юм. Тэдгээр нь овъёосны үрийг авч, ган ир ашиглан хоёр, гурван жижиг хэсэг болгон хайчилж авдаг. Тэд бүдүүн, зажлууртай тул хоол хийхээс өмнө шарсан талхыг нэмж самарч болно.
Влад Никоненко/FOAP/Getty ImagesБөөрөнхий овъёос гэж юу вэ?
Хуучны овъёос гэгддэг өнхрүүлсэн овъёос нь ган зүссэн овъёосоос арай илүү боловсруулагддаг. Овъёосны үрийг хальсалж, хивэгийг зөөлрүүлэхийн тулд эхлээд ууранд жигнэж, дараа нь хатуу булны доор хавтгай ширхэгтэй хэсэг болгон өнхрүүлж, тавиур дээр тогтвортой болтол хатаана. Тэд бэлэн овъёосноос илүү зажилдаг (жишээлбэл, үлэг гүрвэлийн өндөг бүхий багцад зарагддаг), гэхдээ ган зүссэн овъёосноос илүү зөөлөн бөгөөд өтгөн.
Ган зүссэн овъёос болон цувисан овъёос хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Тэд ижил зүйлээр эхэлдэг боловч ган зүссэн овъёос болон цувисан овъёос нь хоёр тэс өөр найрлага юм.
Тэжээл
TBH, ган зүсмэл болон цувисан овъёос нь тэжээллэг чанараараа бараг ижил байдаг. Гэхдээ тэдгээр нь бага боловсруулагдаж, гаднах хивэгийг бүрхдэг тул ган зүссэн овъёос нь илүү уусдаг бодис агуулдаг эслэг цувисан овъёосоос илүү.
Гликемийн индекс
Хурдан сэргээх: Гликемийн индекс нь цусан дахь сахарын түвшинд хэрхэн нөлөөлж байгаагаас хамааран хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс усны харьцангуй зэрэглэл юм. At 52 , ган зүссэн овъёосыг гликемийн индексээр бага, дунд гэж үздэг бол цувисан овъёос нь бага зэрэг өндөр гликемийн индекстэй байдаг. 59 . Ялгаа нь өчүүхэн боловч ган овъёос нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэх магадлал багатай байдаг (чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст анхаарах чухал зүйл).
Амт ба бүтэц
Мэдээжийн хэрэг, ган зүсмэл болон цувисан овъёос нь бараг ижил амттай боловч тэдгээрийн бүтэц нь маш өөр байдаг. Бөөрөнхий овъёосыг будаа болгоход таны сайн мэдэх өтгөн, өтгөн овъёосны бүтэцтэй байдаг. Ган зүссэн овъёос нь илүү зажлууртай, шүдтэй бүтэцтэй, өтгөн тууштай чанар багатай.
Хоол хийх цаг
Зуухны тавган дээр будаа хийхэд өнхрүүлсэн овъёосыг хоол хийхэд таван минут болно. Үүнтэй ижил аргаар бэлтгэсэн ган зүссэн овъёос илүү удаан буюу 30 минут орчим болдог.
Хэрэглээ
Ган зүсэж, цувисан овъёосыг сольж болно гэж бид хэлэхгүй, гэхдээ тэдгээрийг ижил төстэй жороор ашиглаж болно. Хоёуланг нь нэг хоносон овъёос, жигнэмэг эсвэл баар хэлбэрээр жигнэх нь маш сайн, харин цувисан овъёос нь гранола, маффин, жигнэмэг болон үйрмэг амтлагчаар илүү сайн байдаг. (Гангаар зүссэн овъёос нь аль ч тохиолдолд тааламжгүй нунтаг байх болно.)
Аль овъёос хамгийн эрүүл вэ?
Нэг удаагийн 40 грамм ган зүссэн овъёосны тэжээллэг байдлын мэдээллийг энд оруулав. USDA :
- 150 калори
- 5 гр уураг
- 27 гр нүүрс ус
- 5 гр өөх тос
- 4г эслэг (2г уусдаг)
- 7 гр төмөр
- 140 мг кали
Үүнийг 40 грамм өнхрүүлсэн овъёосны тэжээллэг байдлын мэдээлэлтэй харьцуул. USDA :
- 150 калори
- 5 гр уураг
- 27 гр нүүрс ус
- 5 гр өөх тос
- 4г эслэг (0.8г уусдаг)
- 6 гр төмөр
- 150 мг кали
TL; DR? Ган зүссэн овъёос, цувисан овъёос аль нь ч нөгөөгөөсөө илүү эрүүл биш бөгөөд тэжээллэг чанараараа бараг ижил байдаг. Ганц мэдэгдэхүйц ялгаа нь ган зүссэн овъёос нь уусдаг эслэгт бага зэрэг өндөр байдаг бөгөөд энэ нь бүрэн дүүрэн байдлыг нэмэгдүүлдэг; холестеролыг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хянах боломжтой; мөн хоол боловсруулалтыг зохицуулахад тусалдаг Харвардын T.H. Чан Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль .
Альварес / Getty ImagesОвъёосны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Бидний хэлсэнчлэн овъёос бол уусдаг эслэгийн сайн эх үүсвэр бөгөөд өглөөний цайны дараах сэтгэл ханамжийг өгдөг. Тэгээд тэр Энэ нь жингээ хасахад тусалж, цусан дахь сахар, холестерины түвшинг хянахад тусалдаг гэсэн үг юм. Эдгээр нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус тул таны биеийг задлахад илүү хэцүү бөгөөд байнгын эрчим хүчээр хангадаг.
Байхын төлөө ургамлын гаралтай , овъёос нь уургийн хувьд харьцангуй өндөр байдаг тул өглөөний 11 цагт овъёосны шүүгээгээ довтлохоос сэргийлнэ. Хэрэв та овъёосны будаагаа болгоомжтой сонгох юм бол овъёос бага агууламжтай байж болно. элсэн чихэр ба өөх.
Тэр ч бүү хэл, овъёос нь техникийн хувьд а цавуулаггүй үр тариа. (Таны худалдан авч буй овъёосыг бусад цавуулаг агуулсан найрлагатай хамт боловсруулаагүй эсэхийг шалгахын тулд шошгыг уншаарай.)
Шуурхай овъёос гэж юу вэ?
Түргэн овъёос гэж шошготой бэлэн овъёос нь хамгийн их боловсруулсан овъёос юм - тэдгээр нь өнхрүүлсэн овъёос шиг хийгдсэн боловч бүр нимгэн өнхрүүлэн эргэлдэж, аянга шиг хурдан хооллодог (иймээс ийм нэр). Шуурхай овъёосыг хоол хийхэд ердөө нэг юмуу хоёр минут зарцуулдаг ч бараг ямар ч бүтэц хадгалдаггүй бөгөөд ган зүсэж, цувисан овъёосноос хамаагүй зөөлөн байдаг.
Гэсэн хэдий ч энгийн бэлэн овъёос нь гангаар хийсэн овъёостой ижил тэжээллэг чанартай байдаг. Тэд бол зүгээр өглөөний цай Сонголт, хэрэв та өтгөн будаа идэхээс татгалзахгүй бол. Яриад эхлэхээр л юм догдолдог урьдчилан савласан ихэвчлэн нэмсэн элсэн чихэр агуулсан бэлэн овъёос. (Уучлаарай, үлэг гүрвэлийн өндөг.)
Та ямар төрлийн овъёос идэх ёстой вэ?
Ган зүссэн овъёос болон цувисан овъёос нь тэжээллэг чанараараа бараг ижил байдаг тул (хоёулаа эслэг ихтэй, өөх тос багатай, зүрхэнд эрүүл, бүрэн дүүрэн байдаг) тул та аль нь илүү таалагдаж байгаа овъёосыг идэх хэрэгтэй. Хэрэв та илүү зөөлөн, өтгөн овъёосны гурилд дуртай бол өнхрүүлсэн овъёосыг сонгоорой. Хэрэв та маш их зажлууртай бүтэцтэй, самартай амтыг илүүд үздэг бол ган зүслэгийг сонгоорой. Адилхан тэжээллэг (шинэхэн жимс, грек тараг, самар гэх мэт) амтлагчийг сонговол буруу явж болохгүй.
Мөн ямар овъёос идэж болохгүй вэ? Бид чихэрлэг уусдаг овъёосны боодолоос зайлсхийж, боловсруулалт багатай сонголтуудыг сонгохыг хичээдэг ч эдгээр нь өглөөний гурилан боовноос илүү их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг.
ХОЛБООТОЙ: Бүйлсний цөцгийн тос, самрын цөцгийн тос: аль нь илүү эрүүл сонголт вэ?
